癌症是人类健康的大敌，不少民众听闻某保健食品有「抗癌」功效，便趋之若鹜，其实，要了解「癌细胞」如何在人体里生存，才能真正釜底抽薪，防止癌症的发生。
让癌细胞「自动凋亡」的五大营养素
癌细包本身有所谓的「自杀基因」，在正常细胞癌化之前，通常会自动启动这个基因而凋亡，然而当细胞一旦癌变完成，自杀基因就被关闭，导致癌细胞快速分裂。不过，目前已发现黄酮类等植物化合物有干扰癌细胞分裂的功能，这给与了自杀基因足够的时间来摧毁癌细胞。对抗癌细胞最有效的五种化合物如下：
硒
硒是人体内的抗氧化剂，保护基因免受自由基损伤，更有防止乳癌、皮肤癌、前列癌的效果。斯坦福大学的研究指出，男性患有前列腺癌的风险与体内的硒含量相关，高硒含量的人体罹患前列腺癌的机率降低5倍。另外，硒也降低罹患胰腺癌的风险，每天摄取量以不超过200毫克为准。
维生素D3
维生素D3是抑制癌细胞生长最有效的营养素，包含乳腺癌、大肠癌、前列腺癌等。California's Moores大学癌症中心研究指出，高量的维生素D可降低2/3的大肠癌发生率，英国医学杂志的研究也有类似的结论，血液中的维生素D升高时，可降低40%的大肠癌风险。
EGCG（儿茶素）
儿茶素是绿茶中一项功能强大的抗癌物质，在动物实验中，被证明可减少大肠癌的发病率。儿茶素还有提高抗癌药物的作用，它对于激素敏感所导致的癌变，如乳腺癌、前列腺癌等有抑制作用。另外，儿茶素还能防止白血病，多发性骨髓瘤、黑素瘤及肺癌的发生率。
DHA（二十二碳六烯酸）
DHA可防止恶性肿瘤入侵血管周围组织，逆转癌细胞的抗药性。根据加利福尼亚大学旧金山分校研究报告只出，每个月吃1-3次马哈鱼，鲱鱼和鲭鱼，可降低36%的前列腺癌风险；每周吃一次鱼类，罹癌风险更可降低57%。
另外，鱼油会影响人体的COX-2基因，这个基因已被证明会提高500%前列腺癌的风险，丰富的深海鱼油可消除该基因造成的负面变化。
姜黄素
源于印度的香料，如今被证明有强效消炎作用，甚至可对抗致命癌症如胰腺癌。实验报告指出，25名胰腺癌患者每日食用8克姜黄，两个月月陆续出现肿瘤停止生长的现象，其中一名患者的肿瘤逆转程度甚至高达73%。
密苏里大学的研究也发现，姜黄可降低乳腺肿瘤的发病率，有抑制激素分泌过度的效果。