在日本，45分钟的午餐，同样是一种教育。
比方说，学生们在用餐前，校长是一位“试毒者”，如果食物变质或者有毒，校长将会第一个倒下。
日本的公立中小学会为学生提供午餐，叫做「给食」
午餐做好后不是马上让孩子用餐，而是要让负责人先试吃检查。在很多学校，负责检查试吃的人，就是校长。
这个制度叫做「检食」，源于 1997 年颁布的《学校给食卫生管理基准》。
起源于明治 22 年（1889 年）的给食
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图片来源：日本学校给食历史
这个检查可不是随便吃吃就行，而是要做详细的记录。需要特别注意以下几点：
- 食物中是否混入有害杂质；
- 制作过程中的处理是否妥当；
- 是否有异味和臭味；
- 一餐的饭量是不是合适；
- 色香味型好吗？孩子们是否会喜欢。
试吃过程中如果发现有问题，要立即取消餐食并上报。只有校长吃过，确认没问题之后，午餐才能安心分给学生。
校长在进行「检食」
每顿饭都有很多表格要填
图片来源：滨松市立湖东中学校
除了要求校长先吃外，《学校给食卫生管理基准》还事无巨细地做了各种规定，例如：
各类菜要分开存放和清洗；员工进入操作间前要负压消毒；非加热食品用的厨具，要和加热食品的分开……甚至连厨房的温度和湿度都有要求。
此外，定期检查也有严格规定：
- 学校责任人每学年要对室内环境进行一次检查；
- 每学年要对餐饮设备器具进行三次检查；
- 每学年三次检查学校餐饮服务人员的卫生管理情况。
校长先试吃，餐饮严格管理，定期检查改进……
为什么日本学校很少有食品安全问题？这些制度就是有效地保障。
日本的学生餐有多棒？
Youtube 上有一个*放播**量过千万的热门视频，也许能给我们答案。
日本的学校午餐
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当学生上课时，学校的厨师开始了一天的工作，厨师们工作时，必须从头到脚“全副武装”。
口罩、帽子齐全，工作服一尘不染
琦玉小学一共682名学生，加上老师和教职人员，5个厨师要在3小时内做出720份午餐
学校有自己的小农场，土豆由6年级的学生亲手种出。
存放餐食的地方，外人绝对不能入内。
12:25分下课铃响起，日本小学生们说说笑笑，摊开自带的餐垫、餐具，直接把教室当做食堂。
因为每天会有午餐值日生，负责把全班所有的餐食都带回。
午餐值日生格外注重个人卫生，出发取餐前，他们会反复确认：
即便如此，出发前还得再用一遍消毒凝胶。
当值日生们有序地到达厨房后，他们各自取走班级的食物，大声地向厨师们表达感谢：谢谢您为我们做出那么好吃的午餐。
午餐取回后，值日生们会再次检查，同学们的卫生情况。
随后有条不紊地分配食物
其他同学只需坐等开饭。
期间，值日生还会对今天食物的来源做出说明：炸鱼酱汁的梨来自当地农场，土豆是6年级同学在校园农场种的。
在对值日生的感激中，班主任宣布：开饭啦！秉承“食不言”的精神，大家都专注眼前的食物，老师也跟着一起吃。
每天都会多出一点食物，给饭量大的同学，想吃的出来猜拳，决定谁能吃到，谁吃什么。
“耶！鱼是我的了。”猜拳赢了的小男生高兴地跳起来，对这种方式“赢来”的食物简直是意外之喜。
吃完大家都齐刷刷地在自己的座位上刷牙。
然后一件要紧的事，便是把牛奶盒拆开。
拆开，摊平，回收之道从小学做起。值日生收集大家拆开的牛奶盒，清洗干净。
之后，晒干，送去学校的回收站。
紧接着，值日的孩子会把大家吃得干干净净的餐具，整理好运回厨房。
其他同学也不闲着，他们很自然地走到各自的岗位上开始打扫，强烈的归属感让他们十分卖力，彼此间的配合也早已默契。
连老师的办公室，也顺便打扫。
这一切，都在45分钟之内完成，不仅吃到了美味的午餐，孩子们还参与了整个过程，乐在其中。
家长们，每月只交3000~4000日元（约200人民币），其他费用全由政府承担，贫困家庭的学生则全免。
视频中所展示的这顿日常学校午餐，除了给食，还有另一项基本政策：「食育」。
日本很重视良好饮食习惯的培养和教育，2005 年颁布了《食育基本法》，2006 年制定了「食育推进计划」，每五年改版一次。
学校是其中很重要的一环：
- 营养师制定菜谱，让学生学会正确的饮食搭配和食物营养；
- 提供各地的特色菜品，让学生了解更多样的饮食文化；
- 鼓励孩子参与劳作，有的学校还会让学生亲自种植食材。
日本的孩子就是在「给食」和「食育」的双重保障下，从小吃着营养安全的饭菜，为健康打好了基础。
一份标准的日本学校给食
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图片来源：学校给食甲子园
为了孩子的健康
我们要做得更好
在贫困山区，有很多接受了免费午餐计划的学校，每天能用人均几元钱的成本，为孩子们提供营养、卫生的饭菜。
某乡村小学坚持在微博记录免费午餐
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图片来源：芷江镇艾头坪村小
学校食堂，是一门生意，但更是良心。
日本花了一百多年时间，成功推出和实施了「给食」和「食育」，保障孩子们健康成长。贫困山区的学校，都能为了让孩子安心吃好饭而努力，再看看近日的食品安全事件，
我们是不是有很多东西，需要学习和改正呢？
文章整理自丁香医生、艺非凡