本文转载自公众号
新西兰微财经（ID: Webizlink）
昨天新西兰媒体的报道：中国人一个美食爱好，帮助推高了新西兰黄油价格。
今年的黄油国际价格又暴涨了一轮，从年初到现在已经上涨了42%。
新西兰ASB银行资深经济学家Nathan Penny称，涨价是由于供需两方面造成，一方面是新西兰产量不佳，另一方面市场需求旺盛 。
由于刚刚过去的新西兰夏季十分干旱炎热，影响了农场的产奶量，造成乳脂产出不足。
于此同时，国际上对乳脂类产品的需求却不减反增，使价格出现异常。
在中国，市场中的新兴领域形成后需求一直在增长——那就是“脏脏包”带来的新市场。
所谓“脏脏包”可不是真的脏脏的皮包哦。脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是这款“脏脏”的面包，
其实就是用巧克力和面的起酥包。
一些娱乐明星宣传之后，带动了大众市场。
" 脏脏包 "在朋友圈火了之后，中国各个网红店纷纷加入，做起了这种点心。造型不一样，材质差不多的脏脏包雨后春笋一样出现了，形成一个新的市场。
▼
结果你知道吗，
新西兰黄油加工厂赶紧调节产能！
比如：新西兰这家厂的黄油生产线都不够用了。
在新西兰媒体的报道中，把“脏脏包”翻译成了英语“muddy buns”（泥巴小面包）。
新西兰恒天然在Edgecumbe有一家工厂，专门生产加工各种乳制品的，规模还不小。是自从“脏脏包”在中国流行之后，去年这家工厂不得不重新调整了生产线。
需要加装新生产线的，是片状黄油 生产线。
因为“脏脏包”的正宗工艺中，一定要用到这样长方形的黄油片：
这里说的“黄油片"(butter sheet)，是专门给做面包的点心师傅用的，生产规格是一公斤一份。
其特点是很方便点心师傅在制作过程中，折叠进面团里，卷进去以后是这样：
恒天然Edgecumbe乳品厂经理Doug Gerry说，“现在中国的面包师爱它们，所以我们必须调整生产。”
恒天然全球食品服务营销总经理Susan Cassidy告诉澳大利亚的Weekly Times，“新西兰是最大的黄油出口国，生产的突然放缓已经挤压了乳脂市场，”
这些黄油卷在Edgecumbe乳品厂生产后，从新西兰陶朗加港出口上海，然后分销给中国的面包房。
其实新西兰人，
对脏脏包为什么在中国流行，
感觉还是有点懵！
新西兰恒天然的一位内部厨师，为了了解到底是咋回事，特地从中国地区复制了食谱，并制作了一个脏脏包，他试了以后发现：
“味道是很丰富。我不知道人们能不能吃下很多 - 它非常甜，味道也很好。”
来自脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS的标准配方：
（感谢无私公开）
高筋面粉 150g／中筋面粉 700g
黄油 40g／奶粉 30g／酵母 20g
可可粉 30g／盐 20g／白砂糖 100g
黄油片 500g／老面肥／巧克力块
巧克力酱／冰水
步骤
——
❶
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉和黄油，混合均匀。
❷
把混合粉倒入搅拌机中，倒入适量冰水，用低速把混合粉搅拌均匀和成面团，把面团放入冰箱中冷藏20分钟即可。
❸
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。
❹
在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。
❺
把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后，即可拿出。之后再次擀面皮，把面饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。
❻
把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉，根据个人喜好分成几等份。在切好的面饼上放上巧克力块，自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。
❼
烤箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱中冷藏。待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。
为了保证蓬松的口感，起酥的过程一定要保证三次左右，每次起酥完成，都要冷藏半小时，起酥和发酵的时间就需要三个半小时，然后才有这种质地：
虽然同样是奶油、巧克力和奶油奶酪。可可粉的组合，但你并不知道什么时候流行什么。
新西兰恒天然全球食品服务营销总经理Susan Cassidy说，中国市场的事情，太神奇了！
她说，“现在的黄油需求（尤其是亚洲）很好，全球库存也少，人们转向更天然的产品，……我们还没有看到需求减少。”他们还在密切关注中国下一个新兴食品趋势，但——
“天知道下一个将会是什么！”
