这是最香最好吃的炒饭，没有之一。用两个蛋黄液加两个咸蛋黄炒的，只放蛋黄颜色才更金黄。熟的咸蛋黄事先过筛到细腻粉末状，沙沙油油的裹住米粒，增色又去腥。金灿灿的，说不香也没人信。再搭配一碗萝卜丝汤，天仙配了。
做这种漂亮的黄金炒饭，我的顺序是先炒米饭。将冷饭炒热炒散炒至干香，炒到让米粒都在热锅中蹦跶着跳舞，再倒入蛋黄液。
然后快速的在蛋液还没凝固前就拌匀，尽量的裹住每一颗米粒，让它裹着米香而熟，这样米饭就如披上了一层黄色的外衣，全部变色，粒粒分开还都粘着蛋，好看又香浓好吃，可以跟蟹粉媲美了。
有人图省事，做黄金炒饭，是将打散的蛋液倒入冷饭中先拌匀，然后再一起下锅，不停的速速翻炒，也能一样的干散金黄。只是那样的米饭粒是凉的，没有炒香后再裹蛋液的好吃，饭香蛋香互溶的达到最佳才好。
还有种南方人喜欢的做法，也是先将剩饭炒散炒至干香，这步跟第一种相同。不同的是，下步就直接将整个的生鸡蛋磕锅里去了，不提前打散，让蛋的黄是黄，白是白的分别裹住米粒而熟，这样的蛋炒饭叫金银饭，也好吃。
【黄金炒饭】
材料：隔夜冷饭300克，蛋黄液2个，熟的咸蛋黄3个，小葱2可，盐2克。
蛋黄磕入碗中待用，剩下的蛋白可以用来做蛋糕。将熟的咸蛋黄用勺子按压着过筛成细末，或者放捣蒜臼里捣散也行。我用的袋装咸蛋黄，蒸熟后颜色一致，还干散易过筛。若直接用剥开的咸鸭蛋，不敢保证蛋黄个个都金黄干散，有的油过多，有的还黏糊糊的不成型，不适合用来炒饭。
做法：锅中加一点点油，小火，热后放入葱花炒出香味，再倒入凉米饭。
转中火，将米饭翻炒至米粒全部散开，干干爽爽的没有一点小块状的粘连。
这时将火调到最小，倒入打散的蛋黄液，或者将火暂时关了都行，一分钟的事。
然后快速的翻拌均匀，让锅内的白米饭都裹上蛋液变成金黄色，速度要快。
拌好立马再转中火，或者开火，不停的翻炒至蛋黄液都凝固在饭粒上，颗颗分明了才算最好。
然后再倒入事先过筛成细末的咸蛋黄。
翻炒均匀，咸蛋黄遇热会出油，米粒也就都油亮油亮的，还去腥增香，最后加盐拌匀即可出锅。
小贴士：爆香葱花时的油不用加太多，一点点即可，咸蛋黄也含油分，还更香不腻。这样的黄金炒饭，得用凉透的饭做，隔夜的剩饭最好，水分少，才更容易炒的干散喷香。
这里还有六款先炒蛋的蛋炒饭~
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