都说橄榄油更好、更健康，真的吗？
不懂怎么挑橄榄油、不敢随便买？
特级初榨橄榄油到底好在哪？
提到橄榄油，估计很多朋友都知道“橄榄油好”、“橄榄油更健康”，但是橄榄油为什么健康呢？就不太清楚了。而且你会发现，即使咱们很多人都知道橄榄油好，但是真正愿意自己买橄榄油用的人，还并不很多。一追问你会发现，其实很多人只是因为不懂得怎么选橄榄油，因为外面橄榄油名目繁多，有什么精炼橄榄油、特级橄榄油、还有什么初榨的、冷榨的、还有调和的橄榄油等等，价格差异又很大，大家都怕买不对。
挑橄榄油，到底什么信息最重要呢？其实就看两点:一看产地、二看工艺。
橄榄的经典产地，大家记住就是地中海沿岸地区（比如西班牙、希腊、意大利），几千年前奥林匹克不是给胜利者要戴一个王冠嘛，那个就是橄榄树的枝条做的，可见这个地区的橄榄种植历史十分悠久。橄榄油之所以高贵，主要是因为娇气的橄榄树，不是说养就能活的。要充足的阳光，但想要让油果们在夏天快速生长，除了得靠烈日的光合作用，还需要一定的雨水量，但一到收果的秋冬季，降水多了只会让风味趋于寡淡。橄榄树根浅，连续几天零下的冬天就可以把整个树冻坏。
要养活如此挑剔的橄榄树，要受到地域、气候、风土的条条框框的限制。但地中海地区给予了这些充分的条件，夏日炎热干燥，冬季温暖漫长，每年还能享受2000小时以上的奢侈光照与和煦暖风。
至于工艺呢，是指压榨橄榄油的工艺，大致分三种。
首先是精炼橄榄油，所谓精炼，其实它是一种化学浸出的方法，因为有其他物质的参与，所以一般认为品质肯定是不如单纯物理压榨的方法更干净、更纯净了。而且有些微量的营养素也没能提取出来，损失了营养价值。所以大家也就明白为什么这一类油虽然也有“橄榄”二字，但却便宜。
那好的橄榄油呢，都是需要通过物理冷榨的，也就是低温榨取，这样的橄榄油我们称为初榨橄榄油。但注意，虽然都是初榨，但只有“特级初榨”才是最顶级的。这里面的区别是什么呢？ 特级初榨是最开始一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取一道之后，再榨几道，这里面的营养成分肯定比不上特级初榨的油。
而且越往后榨，这个油里面的“酸度”会更高，这个酸度并不是大家通常所认为的味觉中酸的程度， 酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，影响品质，所以这个酸度值是越低越好。
所以说，特级初榨是所有橄榄油分类中级别最高、品质最好的橄榄油，所以西方称它为“液体黄金”。
那特级初榨橄榄油好在哪儿呢？
首先，这里面的油酸很丰富，油酸属于单不饱和的脂肪酸，跟我们鱼油里讲的那个Ω-3多不饱和脂肪酸，都属于“好的脂肪”。它的好处主要就是可以降低血液中坏的胆固醇，而且同时，它还能提升那个好胆固醇的水平，这好的胆固醇它就像“垃圾清理车”，能把胆固醇从你的血液中清理出去，从而对你的心脑血管都有好处。现代人越来越讲究健康，所以现在很多人逢年过节都送橄榄油作为礼品馈赠亲朋好友。
其次，特级初榨橄榄油之所以叫特级，还因为它里面还保留了很多天然的营养素，比如橄榄多酚、维生素E、类胡萝卜素，还有一种叫角鲨烯的有益物质，大多存在于海洋动物油脂中，一些高端护肤品中加入这种成分，并且售价不菲。它能够加强细胞新陈代谢，对人体很好。橄榄油中的角鲨烯含量可以说是所有植物油脂中最高的了。
再者是成分天然，在榨取过程中，因为我们是低温榨取的，不会产生反式脂肪酸，而且也没有任何防腐剂和添加剂成份，保证油品的绝对安全性，大家可以放心食用。
很多人可能会问：橄榄油是不是只适合凉拌菜，炒菜时不能用呢？
其实橄榄油在煎炒烹炸方面，反而是明显优于我们普通吃的豆油、菜籽油。有一组第三方的实验，测试用不同的植物油去炸鸡翅，来看这油里面酸价的增加百分比，酸价就是前面提到的酸度一个概念，酸价值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。结果显示，特级初榨橄榄油，即使煎炸5次、10次，仍然更优、更健康！
所以说，橄榄油可以说 是“煎炸炒焖炖，统统都适用”。当然，这还是要提醒大家，还是不提倡大家去吃油炸的食物，毕竟那是不健康的烹饪方式，但如果是嘴馋，想吃点炸鸡翅、炸熟油条什么的，那大家就选择橄榄油，来减少有害物质的摄入。
安利皇后特级初榨橄榄油，是西班牙原油进口的。特级初榨橄榄油，不仅等级高、营养物质丰富，而且烹饪、涂抹肌肤都可用。
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