杯盏交错，茶生即人生

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“工欲善其事，必先利其器。”

人们在从事茶艺活动时，不仅讲究茶叶的色、香、味、形和泡茶用水的清、净、甘、测，还必须具备一套合适的器具。

明代许次纾在《茶疏》中说:“茶滋于水，水精于器，汤成于火，四者相顾，缺一则废。”

唐代陆羽在《茶经・四之器》中把采茶、制茶的工具称之为“具”，把煮茶、饮茶的工具称之为“器”。

陆羽《茶经·四之器》相关资料

东华帝君的茶禅人生

东华帝君，诞于远古洪荒时代，乃是上古战神，避世数十万载，一直生活在三清幻境的菩提净土。后因生于碧海苍灵，东荒一方华泽，故起名东华。其目光冷漠，一袭紫衫清贵高华，皓皓银发似青丘冻雪。

热播剧《枕上书》中，东华帝君多才多艺，特长颇多，其中包括：制瓷、调香、泡茶、制作茶具、下棋、钓鱼、种香树、批注佛经、弹箜篌等。其中，帝君在“茶艺”方面有一番造诣，曾作为茶艺老师多次进入梵音谷教学；在品茶方面也极为讲究，不同时节选取不同茶品，而不同茶品皆选用不同茶具。

东华帝君以建盏为茶具斟饮茶品

剧中的多个场景皆出现了帝君饮茶的场面，其煮水之壶选用的是铁制茶壶，有较好的保温性能；而个人品饮的茶盏则更为多样，包括黑釉建盏、汝窑茶盏、粗陶茶杯等。

帝君素爱饮茶，在浮生数万余年里，常以一卷佛经、一架古琴、一根鱼竿、一盏香茗为伴，茶——不仅是一味饮品，更是与帝君相守万年的一位老友，杯盏之间，品出的不止是茶味，更是东华沉浸在万年光阴中的人生。

在此，借由东华帝君的茶禅生活，一同探寻杯盏的秘密，揭秘它们的前世今生。

杯盏前世：茶具的发展历程

“美食不如美器”历来是中国人的器用之道，从粗放式羹饮发展到细啜慢品式饮用，人类的饮茶经历了一定的历史阶段。不同的品饮方式，自然产生了相应的茶具，茶具是茶文化历史发展长河中最重要的载体，为我们解读古人的饮茶生活提供了重要的实物依据。

1、茶具的源起

茶具这一概念，最早出现于西汉王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具。”由此，可以知道西汉时期，饮茶已有了专用器皿。从西汉到唐代，随着饮茶区域的扩大，人们对茶叶功用认识的增加，茶具的生产因此得到了飞跃发展，继陶之后，出现了瓷器，茶具的功能划分越来越细，制作工艺也越来越考究。

王褒《僮约》 武阳买茶，烹茶尽具

2、唐代：瓷器盛行，南青北白

盛唐时期，饮茶之风兴盛，茶叶消费增多，迎来了各地瓷窑茶具生产的繁盛时期。

白瓷出现于北齐，唐代的白瓷可与南方的青瓷相媲美，出现了“北白南青”共繁荣的局面。当然，饮茶的兴盛也进一步推动了唐代陶瓷业的发展。陆羽特别推崇越窑青瓷，越窑青瓷在有唐一代达到了顶峰，出现了青瓷史上登峰造极的作品——“秘色瓷”。

唐代 “秘色瓷”藏品

茶圣陆羽《茶经·四之器》记载：“茶之器具，越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，寿州、洪州次。”并认为“越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红，寿州瓷黄，茶色紫，洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”此外，书中还列举了煮茶、伙茶和储茶用具共24件，可见唐朝时茶具的生产规模已很可观。

3、宋代：以茶盅茶盏为主，五大名窑初具雏形

宋使饮茶，多采用盅或盏，制作工艺比唐朝更加精细多姿。盏是一种小型茶碗，敞口小底，有黑釉、酱釉、青白釉及白釉等多种，是斗茶品评的重要茶具。

宋代 黑釉盏

盏是宋人对茶碗的称呼，由于宋人崇尚白色的汤色，因此宋代的黑釉盏特别盛行。黑釉盏以福建建窑产的兔毫、油滴、鹧鸪纹最为有名，建窑生产的黑釉盏底部刻有“供御”、“进琖”字样的，是进贡给宋皇室的*用御**茶具。

当时，烧瓷的技术有了很大提高，全国形成了官、哥、汝、定、钩五大名，各生产不同风格的瓷器。官窑在杭州、哥窑在浙江龙泉、汝窑在河南临汝、定窑在河北曲阳、钧窑在河南禹县。

汝窑 月白禅定杯

4、元代：青花生瓷面

元代时期，青花瓷茶具声名鹊起，而白瓷点缀青色纹饰，既典雅又丰富，和茶文化清丽恬静的内涵一致，深受饮茶人士的推崇。

由于元代散茶、末茶的饮用増多，多以沸水冲泡饮用，因而茶器的种类简化，但质量却有提高。

元代 青花鱼藻纹茶杯

5、明代：瓷器紫砂并驾齐驱，景瓷宜陶

明朝时期，宜兴紫砂陶与瓷器同时发展，可谓并驾齐驱。“景瓷宜陶”在烧制釉色、造型上都有了极高的革新发展。

明代制茶工艺将“蒸青”改为“炒青”，饮茶方式变煮茶为沏茶。这样，能够使茶叶内含物在淋漓尽致发挥出来的紫砂，因其优异的泡茶功能被当时的人们认识并快速接受。

明代龙纹款紫砂壶

在后来的历史长河中，茶具在工匠的巧手中式样不断丰富，艺术性不断增强，最终成为集金石、绘画、书法为一身的极具观赏和实用价值的艺术品，至今不不衰。

6、清代：三才碗盛行

清代以来，盖碗颇受皇室、贵族，乃至许多高档茶馆的钟爱。此种茶碗一式三件，下有托、中有碗、上置盖，盖碗因此又称“三才碗”。三才者，天、地、人也，蕴含古代哲人“天盖之、地再之、人育之”的道理。

三才碗（盖碗）：蕴意天地人合一

清朝时期，宫廷饮茶讲究排场，而民间饮茶则率性随意，茶具也多了几分野逸之气。清代民用陶瓷茶具的造型更加活泼，纹饰则更加生动。各地由于饮茶习俗不一，而形成了颇有地方特色的茶具。

蒙古族、藏族地区喜欢奶茶酥油茶，其地流行瘿木奶茶碗、鎏金银质茶具。而闽、粤潮汕一带则善烹功夫茶，喝功夫茶则有专门的茶具，称之为“潮汕四宝”——潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。

以上便是茶盏杯具的发展历程，伴随人们饮茶习惯的变化，茶具经历了一次又一次的革新，最终形成了千家万户中必不可少的器具。杯盏的秘密，融解在中华千年的历史文明中，也化身于千家万户的人间烟火里。

“茶米油盐酱醋茶”，一味茶，一盏杯。在杯盏的今生之约中，又蕴藏着怎样的秘密？

杯盏今生：现行茶具的类别

随着时代的和饮用方式的变化，茶具的种类也在不断变化。现代盛行行于闽粤地区的功夫茶具有四种，即潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯。而钟爱花茶的人们则多用盖碗，“三才”一体，更为简练、美观、实用。

中国地域广，民族众多，各地居民饮茶习俗不同，所用茶具也各有特色。人们最常使用的茶具有茶壶、茶杯、茶盏、杯托、托盘等，它们质地迥异，形式复杂，花色丰富。

常用茶具介绍

以材质的不同，主要可以分为以下几个类别：

1、陶土茶具

陶土器具是新右器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的陶。

釉陶品茗杯

陶器中较为著名的是宜兴紫砂茶具。其原料为紫砂陶，具有砂性，所制作的陶器内外均不施釉，制品烧成后，主要呈现紫红色，因而被称为紫砂。

【紫砂壶的七大优点】

其ー，泡茶不失原味，“色香味皆蕴”、使“茶叶越发醇郁芳沁＂;

其二，壶经久用，耐热性能好，冬天沸水注人，无冷炸之虞，又可文火炖烧;

其三，传热缓慢，使用提携不烫手、壶经久用，反而光泽美观。

2、瓷器茶具

我国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。江西景德镇所产的薄胎瓷器素有“白如玉，明如镜、薄如纸，声如磬”的美誉。

瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。

（1）白瓷茶具

白瓷，在唐代就有“假玉器”之称。北宋时，景德窑生产的瓷器质薄光润，自里泛青，雅致悦目。元代，景德镇青花瓷尤为著名。

绚丽多彩的瓷器茶具

明朝时，在青花瓷的基础上，又制造了各种彩瓷，产品造型精巧，胎质细腻。明代刘铜，于奕正著的《帝京景物略》一书中有“成杯一双，值十万钱”之说。

清代时期，珐琅彩瓷茶具已达到纯乎见轴，不见胎骨的完美程度。这种瓷器对着光可以从背面看到胎面上的彩绘纹图，有如“透轻云望明月”“隔雾看青山”，制作之巧。令人惊叹！

此外，传统的“广彩”茶具也很有特色，其构图花饰严谨，闪烁有光，人物古雅有致，加上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦锻之上，显示出全碧辉煌、雍容华贵的气质。

（2）青瓷茶具

浙江龙泉青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世，特别是造瓷艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”“弟窑”，继越窑有所发展，其中，“哥窑”被誉为为五大名窑之一。

哥窑瓷胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等颜色，以粉青最为名贵。釉面显现纹片，纹片形状多样。纹片大小相间的，称为文武片，有细眼似的叫鱼子纹，类似冰裂状的称白圾碎。

哥窑 青瓷茶具

这本来是因釉原料收缩系数不同而产生的一种弊病，但人们喜爱它自然、美观，反而成了别具风格的特殊美。它的另一特点是器脚露胎，胎骨如铁，口部釉隐现紫色，因而有“紫口铁脚”之称。

(3)黑窑茶具

茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，

纹如兔毫其坯微厚，烟之久热难冷，最为要用。

出他处者，或薄或色紫，皆不及也。

其青白盏，斗试家自不用。

——《茶录》

宋代福建斗茶之风盛行，斗茶者们根据经验认为，建安窑所产的黑瓷茶具用来斗茶最为合适。黑瓷兔毫茶盏风格独特，古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶行家所珍爱。

浙江余姚、徳清一带也曾出产过漆黑光亮、美观实用的黑釉瓷茶具，最流行的是一种鸡头壶，即茶壶的嘴呈鸡头状，深受大家喜爱。

黑瓷代表：建盏

3、漆器茶具

漆器茶具始于清代，产于福建福州一带。具有金丝玛瑙、釉变金丝、伤古瓷，嵌白银等品种。特别是红如宝石的赤金砂和暗花等新工艺，更加艳丽夺目，惹人喜爱。

4、玻璃茶具

玻璃质地透明，光泽夺目，外形可可塑性大，形态各异，用途广泛。缺点是易破碎，比陶瓷传热快，易烫手。

现代生活中，玻璃茶具多以斟泡再加工花茶、绿茶等为主，易于观察茶的形态。

玻璃杯冲泡绿茶步骤

5、金属茶具

我国历史上有用金、银、铜、锡等金属制作的茶具。尤其是锡制品，作为储茶器具材料有较大的优越性。锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对制防氧化、防光、防异都有较好的效果。

到了现代，除了部分几个少数民族外，金属茶具已基本上不被人们所使用。

6、竹木茶具

由于竹木茶具价物美、经济实惠，在我国历史上，广大农村，包括产茶区，根多使用竹或木碗泡茶。至于用木罐、竹罐装茶，更是随处可见。

现代人崇尚返建归真，对可塑性强，易于加工的竹木茶具更加偏爱，如较珍贵的木材再子能工巧匠雕球，即可成为极具观赏性和收藏价值的艺术品。用竹木材质加工的茶具有茶盘、茶碗、杯盘、茶则、茶夹、茶针、茶叶罐等。

木盏：竹木材质的品茗杯

以上便是茶盏杯具“今生的秘密”。伴随茶品性质的不同、四季时节的更替，茶具材质多样、种类繁多，为中国历史中的茶文化增添了浓墨重彩的一笔。

历经岁月沉淀后的杯盏，成为了寻常百姓家中必不可少的器具。杯盏的秘密，融解在中华千年的历史文明中，也化身于千家万户的人间烟火里。

茶之一味：琴棋书画诗酒茶。东华帝君独自渡过了漫长的数万年光阴，孑然一身、不染风尘，他饮茶濯味，品出的是禅意生活：静、雅、清。

茶之二味：柴米油盐酱醋茶。当代人饮茶，有孤身品其味者，亦有众人欢聚共赏者，茶——不仅只是一味饮品，更是品茶人之间的情感交流，品出的是茶韵人生。

茶者，取天地之灵气，蕴万物以精华。茶味交融，杯盏交错，茶盏的前世今生，不仅溶解在中华千年的文化长河里，更是融进了千家万户的人间烟火中。

茶，人星草木间也，品茶即品味人生。

作者简介：柳清然，爱旅游、爱乐器，喜欢用文字记录生活，欢迎关注!愿我们都把日子过成自己喜欢的模样。