好吃的汉堡包少不了美味酸黄瓜
爽脆可口又解腻
看着这图片
口水就不自觉的分泌出来了...
欧洲的酸黄瓜没有那么咸
随时都能空口吃上好几根
就为了感受那脆脆的口感...
酸黄瓜也是我儿时的记忆
早餐餐桌上必不可少的美味
各种配面包的冷餐肉非常肥美
为了解腻
搭配酸黄瓜就刚刚好
自己做酸黄瓜看似很难
但其实非常的简单
而且香料也能按自己的喜好调整
跟着视频一起看看
它和中国的酸菜做法有什么不同？！
→德式酸黄瓜制作教程视频
食谱：
波兰式腌制汁： 水 （无氯水/纯净水) 1L ；盐 （无碘盐） 20g；
德国酸黄瓜腌制汁：水 （无氯水/纯净水）1L ；白醋/沙拉醋 250g；盐 （无碘盐） 60g；糖 50g；
制作步骤
波兰式冷腌制法
1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；
2. 把20克无碘盐倒入1升纯净水中，搅拌至盐完全融化后，倒入玻璃瓶中，盐水需要没过所有的黄瓜；
3. 盖上盖子，但不要拧紧，这样能让发酵的气体自然排出；
3. 放在20℃左右的室温下，自然发酵6-7天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，10-12天就能吃了；
PS：发酵期间，也许会有白色的泡沫浮在盐水表面，这是正常的，可以用勺子把白色泡沫勺出来即可。
波兰式热腌制法
1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；
2. 把20克无碘盐倒入1升纯净水中，搅拌至盐完全融化后，倒入锅中煮开；
3. 然后把热盐水倒入黄瓜瓶中，盐水需要没过所有的黄瓜，自然冷却后再盖上盖子拧紧；
4. 20℃左右的室温下，等待2天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；
德式热醋腌制法
1. 把黄瓜洗干净晾干，放入洗干净晾干的玻璃瓶中，加入任何喜欢的香料；
2. 1升纯净水中加入250克醋、60克无碘盐、50克糖倒进，加热煮开；
3. 把热醋汁倒入黄瓜瓶中，需要没过所有的黄瓜，立即把盖子盖上拧紧；
4. 盖上盖子把瓶子倒过来，瓶口朝下，同时检查盖子是否盖紧，没有出现漏的情况，这样让它自然冷却，形成真空的状态；
5. 20℃左右的室温下，等待2天就可以吃了；如果气温太热，需要放到冰箱里，4-5天就能吃了；
看了视频大家肯定没想到
黄瓜也有这么多种吧？！
图片仅供做酸黄瓜参考
请不要对号入座
做酸黄瓜应该选
皮厚水分少的黄瓜豆荚
但我知道这种黄瓜比较难买到
在奥地利也比较少
在波兰、乌克兰和俄罗斯等地方较多
网友@懒得想名字分享了经验
他在淘宝买的阿肯色的黄瓜籽
种出来就是这种豆荚黄瓜
我没有在淘宝上找到
不过大家可以试试！
推荐你们试试这种黄瓜扭
或者这种迷你小黄瓜
把花摘掉后就能做迷你酸黄瓜了
很多人说他们吃的是俄式酸黄瓜
不是德国酸黄瓜
常见的成品酸黄瓜是下面图片这一种
这个虽然叫俄式酸黄瓜
但做法和视频里教的德式酸黄瓜是类似的
只是盐和醋的比例有一点点差别
这个牌子酸黄瓜也是德国产的
这3种腌制酸黄瓜的做法可以说是万能的
除了能腌制黄瓜外
还能腌制各种不同的蔬菜
除了汉堡和早餐餐桌上的酸黄瓜
也能在佐酒的冷餐肉拼盘
或芝士拼盘上看到它的身影
切碎的酸黄瓜和吞拿鱼
也是经典的搭配
吞拿鱼沙拉和吞拿鱼三明治中
都有去腥解腻的酸黄瓜
荷兰的名小吃搭配腌鲱鱼
必不可少的就是酸黄瓜了
感觉和中国的酸菜鱼是类似的搭配
当然最常见的吃法
还是直接空口当零食吃
在俄罗斯很流行的吃法就是
一根酸黄瓜配上一杯伏特加
佐酒神器
想尝试伏特加配酸黄瓜？
你最喜欢的酸黄瓜吃法又是什么呢？
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奥地利的小胡
一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师