本文有小福利~

如果清明有味道，

那有一种味道，

一定是青草的香气，

是艾草煮过以后滤出汁水，

混合碾碎的叶子，

揉进糯米粉，

包馅搓圆上锅，

蒸出来的那一锅，

热气腾腾的青团香气。

传统的黑芝麻馅、豆沙馅依然坐镇青团界，

但蛋黄肉松馅的躁动不安，

从去年开始一直持续到了今年。

杏花楼蛋黄肉松青团

｜皮：只用了艾草汁，不算深的绿色，单吃有很柔和艾草味，加热以后皮特别粘。

｜馅：十分油润，蛋黄混合肉松的比例感觉正好，能吃出肉松的丝状口感，不咸不太甜。

｜总体：保质期短，需冷藏，冷藏后不加热皮会变硬，建议加热，蛋黄味道会更明显。虽然油润但不油腻，一口气吃四个都不觉得腻。只是外地需找代购，上海本地需排队，购买不太方便。

杏花楼

这款热度不减的网红青团，来自杏花楼。这家广东血统的菜馆，靠着自身打拼，早就变成了上海老字号里一个大佬级别的品牌。去年没吃上这款青团，一是因为代购所花价格一度涨到原价的三四倍，二是因为去上海的那天，正好过了时令。今年看到泡泡跟商家谈了合作，当机立断买了两盒，这才得了机会吃上。

王家沙蛋黄肉松青团

｜皮：只用了艾草汁，深绿色，单吃有明显的艾草味，加热一会儿皮就容易化掉。

｜馅：蛋黄比例大于肉松，除了蛋黄肉松，还混合了松子，口感更丰富，但偏咸。

｜总体：保质期短，需冷藏，冷藏后不加热皮也不会特别硬，也建议加热，加热以后蛋黄的香味会凸显出来，还有松子的油脂香，但总体偏油，吃多会腻。购买相较于杏花楼的，较容易。

王家沙

王家沙是上海传统老字号，因为坚持上海特色，深得上海人心。去年在家天天被蛋黄肉松青团刷屏，便找代购买了易买的王家沙。初尝蛋黄肉松馅，感觉特别新奇，虽然吃起来容易腻，但猎奇心理得到了很大的满足。今年的王家沙，还出了蛋黄肉松汤团和蛋黄肉松八宝饭，听起来十分诱人。

沈大成蛋黄肉松青团

｜皮：只用了艾草汁，深绿色，单吃没有明显艾草味。

｜馅：挺甜哒！

｜总体：无需冷藏，开袋即食，不能加热，就这么吃，反正它就是挺甜的，但也特别好买，点开淘宝官方旗舰店，即刻下单。

沈大成

虽然沈大成的蛋黄肉松青团甜，但也很多人就是喜欢吃甜，不能因为甜就说它不好吃，它还是好吃的。而且比起其他那些特别难买的妖艳*货贱**，最近在上海便利店就能买到的它，可以说是非常亲民了。作为一家誓把小吃做到“大成”的上海老字号，它的所有糕点都值得一吃。

知味观蛋黄肉松青团

｜皮：它说看得见艾草，是真的能看见艾草，要说它是单纯的糯米皮，我是不信的，毕竟吃出了冰皮的口感。

｜馅：不油润，能看出丝状肉松，偏甜但不腻。

｜总体：保质期12天，20度以下保存，开袋即食，不能加热，就这么吃，真的挺好吃。虽然外皮吃出了冰皮的口感，但就冲它真的加了碎艾草，它的样子，是我心目中青团该有的样子。而且特别好买，点开淘宝官方旗舰店，即刻下单，并且经常第二盒半价。

知味观

“知味停车，闻香下马。”说的就是知味观，杭州的中华老字号，上次去杭州，楼下就是一家知味观，每天早上都有很多杭州本地人去店外的售卖窗口买点心和卤味。在杭州餐饮竞争的腥风血雨中，它是一名打了无数次胜仗的老将。

元祖蛋黄肉松艾草大福

｜皮：能看见碎艾草，但不是传统的青团皮，是冰皮，没有吃出艾草味道。

｜馅：肉松和蛋黄分离，不像前几款是压碎混在一起的，而且很干，但加热以后蛋黄会流油。

｜总体：需冷藏，因为就这么吃实在太干，所以建议适度加热。严格来说，它并不是一款青团，但因为是冰皮，所以热量相对来说比较低而且在元祖店里就能买到，即使性价比没那么高，在吃不上其他青团的情况下，可以一试。

元祖

元祖我就不多说了，反正它也不做什么正经青团。