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夜幕降临，华灯初上，敦煌沙州食驿逐渐热闹起来。
沙州食驿是个小吃夜市。对于大多数人来说，夜市之于城市就如同小吃之于胃，虽不是必要的热量来源，却更具诱惑力。人们结束了一天的工作，邀上三五好友，点上几道小菜，再来几串烧烤配啤酒，感受难得的放松。
夏日的敦煌热得人发慌，走进沙州食驿，竟有丝丝凉雾袭来，好不惬意。仔细一看，原来木制小吃屋的屋檐下，一排排喷雾装置正在徐徐洒出水雾。雾气缭绕中，沙州食驿更美了。
在逛夜市的法则里，美食重于一切。
在许多人看来，敦煌的夜晚是从一杯酸甜解腻的杏皮茶开始的，更不必说烤得滋滋作响的羊肉串、烤鱼，表皮薄如纸的泡儿油糕、外酥里嫩的炸酸奶、沙葱牛肉饼……刚出炉的各色小吃散发着香气，令人垂涎欲滴。即便三十几度的气温，也抵挡不住人们来夜市“逛吃逛吃”的热情，不少摊位前，食客们排着队等待品尝美食。
夜色渐浓，沙州食驿的1800只红灯笼一齐亮起。刹那间，敦煌仿佛变回了千年前的丝路驿站模样，灯火辉煌，车水马龙，商贾云集，一派繁荣景象。
除了敦煌本地市民，许多外地游客也专门到沙州食驿“寻味”。左手拿着炸串，右手端着杏皮茶，大快朵颐，边吃边逛，还不时拿出手机拍个抖音，引来一众艳羡赞叹。
“我是从兰州过来旅游的。在抖音上刷到好几个网红博主在这里拍视频，所以过来打个卡，尝尝敦煌的小吃。”游客杨昕说。
沙州食驿创办人“虾米”每晚都在沙州食驿，看看各家店铺陈设和卫生情况，及时帮助店家解决遇到的困难。文化底蕴深厚、历史跨度大的敦煌，对设计师出身的“虾米”来说简直就是天堂。回忆起和敦煌的结缘，“虾米”说：“2016年来游玩时，我深刻感受到敦煌文化的悠久和当地人的朴实，有些只属于敦煌的东西非常打动我，让我一年后还念念不忘。于是，我决定来敦煌发展。”
“敦煌当时的特色美食就非常多，但是旅游的人基本上都是外地人，当地特色品尝一下还可以，但并不一定吃得惯，所以我和合伙人老胡决定试着做一条有着各地特色美食的小吃街。”“虾米”说。
说干就干。2017年5月开始筹建沙州食驿，7月底完工。开业非常戏剧性，8月初，各摊位的店员还忙着试菜，为开业做准备，有人“闯”进来非要吃饭，沙州食驿便匆匆“被迫营业”了。
“沙州食驿的设计融合了中国古代驿站和动漫《千与千寻》里的日式汤屋风格，不论是颜色基调还是装饰品。”“虾米”介绍说，沙州食驿占地1000多平方米，共有店铺和摊位36家，装饰用的红灯笼1800个。沙州食驿没有很现代化的东西，只为了突出“人和美食”这个主题，让来这里的人能够忘记烦恼，只关注此时此刻，沉浸式吃喝，这就是沙州食驿的宗旨。摊位廊下的夜景喷雾，除了营造好看的氛围，主要还能起到降温、防蚊虫的作用。
在新冠肺炎疫情的影响下，敦煌游客大幅减少，沙州食驿也受到了很大冲击。“但我们所有人都在互相鼓励、咬牙坚持，甚至很多员工带着亲戚朋友来捧场。我非常感动，这也是我坚持到现在的动力。”“虾米”说，“我对敦煌这片土地的感情越来越深，只要它在那里，我们就能感受到来自它的鼓励。”
全媒体记者 张花 见习记者 米静 通讯员 朱凌杰
图片 张花 摄
责任编辑：李月辰帆