很多人对广州的印象大概都是
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他们好可怕
什么都敢吃
吃人
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小孩/人头/连老婆都不放过
吃交通工具
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艇仔/车仔也能下口
连鬼都不放过
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油炸鬼
每一个出门在外的广东人
都要时不时去面对
“你们广东人是不是什么都吃”这种问题吧
尽管我们一直解释和辟谣
然而这好像也没什么卵用
好咯
我们什么都敢吃
你再问我广东人什么都吃
就不怕我吃了你吗？
最后一次解释了
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名士屈大均所谓“使天下之食货，粤东尽有；粤东之食货，天下未尽有也”（《广东新语》），就是说我大广东地理上得天独厚的优势使得食材丰富，应有尽有。
所以，广东人不是什么都吃，而是好吃的东西太多了！
不得不说，广州简直就是吃货们的天堂——
广州人能从清晨的早茶，从容不迫地过渡到午饭，然后不着痕迹地转入下午茶，再长驱直入到晚饭，最后势如破竹至宵夜，一天24小时，除了睡觉以外的时间，广州人都可以花在餐桌上。
就问你服不服！
这篇JNC精品之广州美食攻略，将从“早茶点心”“粥粉面饭”“广式烧腊”和“靓汤甜品”四个模块对广州美食进行不全方位但良心推荐的介绍。请同学们准备好纸巾，防止口水滴到屏幕上。
首先第一个介绍的，就是很多人对广式美食的第一个认知——早茶。
广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅喝茶，还要吃点心，一盅两件。一盅指茶，二件指点心。在明清时期一盅两件是码头苦力们裹腹的慰藉，而今发展成广州人一种独特的生活方式。广式早茶最可贵的地方在于：它代表着一种平民可以企及的精致生活。
在广州，早餐享受的就是过程。你会经常看到大清早一群老头老太太在茶楼或者酒店门口坐等开市，一窝蜂拥而入只为抢自己心仪的位置，而后慢悠悠点上一壶茶和几件点心，就着报纸和街坊邻里的各种八卦新闻，悠闲地度过一个早晨。周末时，更多会见到一家老小一起出现在茶楼，三代同堂，历史的传承和亲情的巩固，广州人完美地融合在这一饮一啄之间。
饮早茶，茶只是虚晃一枪，点心才是大头。广州人不过是以饮茶为名，真正的重头戏在广式点心。
虾饺是暑校君的心头好，堪称一盅两件的灵魂选手——水晶饺皮下包裹着鲜嫩多汁的虾仁，饺皮软糯柔韧，虾仁鲜甜爽口，一口下去，嘴里就溢满了鲜汁，每吃一个都有新的口感，令人回味无穷，吃完一笼又一笼。它和排骨、凤爪、烧卖并称为早茶界的“四大天王”，同学们暑假回国一定要点这几样。
早茶四大天王
如果你有加广东珠三角一带的朋友，相信你的朋友圈偶尔会刷到这样的消息——
没错，这些都只是早餐，饮早茶的时候都能吃到，就是这么任性！
推荐餐厅
大同酒家
沿江西路63号(近南方大厦)
老字号酒家，正宗传统粤式早茶。几乎没有游客，全是老广州帮衬。
点都德
近几年广州强势崛起的新派早茶，分店众多，可就近选择。
最受游客欢迎的早茶楼，老广褒贬不一，比较适合重口味地区的同学。
外界对粤菜的印象离不开“ 生猛 ”两个字。殊不知在广东人眼中，那最朴素的四个字——粥粉面饭，才是堪比中国四大发明一样的存在。
所谓粥，生滚粥；粉，肠粉濑粉炒河粉；面,竹升面伊面云吞面；饭，煲仔饭。
粥
粥不是广东独有的，但广东粥品种类之多，用料、火候和对烹具之讲究，是其他地区所罕见的。从富贵到贫贱，从清雅到俚俗，从殿堂到草根，都能找到相对应的粥品。
生滚粥，讲究的是鲜味。
煮好一大锅绵细的白粥，待到有人点单的时候再将白粥舀出一勺来，用小砂锅开猛火烧沸，将调好味道的新鲜鸡肉、鱼片、猪肉、牛肉等等放到翻滚的沸粥中汆烫，三下两下，在肉将熟未熟之际就要起锅装碗了，多煮一分钟都不行。
生滚粥端到客人面前，粥品尤自冒着泡泡、腾着热气，一勺入口，滚烫的粥水里有食材的鲜味，而食材本身的口感又嫩滑得恰到好处。
推荐餐厅
猫记艇仔粥
广州海珠区琶洲街石基村西堤64号(近黄埔古港)
6元一大碗，配料超级多，粥很软绵，一口粥一口油条，绝对能填补你空虚的口腔。重点是它位于见证广州“海上丝绸之路”的黄埔古港，抛开历史，主要是那里还有超级多好吃的，奶婆姜撞奶、石基姑爷濑粉皇、猪脚姜、炖蛋皇……去了能吃上一整天不停歇。
陈添记
荔湾区十五甫正街4号之三(近宝华路)
陈添记最有名的是凉拌鱼皮，但艇仔粥也是广州数一数二的好口味。西关老字号，品质几十年如一，只卖三样——祖传爽鱼皮、豉油皇蒸猪肠粉和传统艇仔粥。这三样伴随着一代广州人的成长，成为一代又一代的集体回忆。去了一样来一份准没错，是来广州非吃不可的美食店之一。
粉
肠粉之于广东人，无异于小面之于重庆人。单在广州，肠粉店就零零星星遍布整个城市，可以高大上，也可以很接地气。街头巷尾来一碟，也不差水准。
肠粉皮薄，晶莹剔透，隐约中可见包裹其中的鲜虾，牛肉，青菜食材，层层叠叠堆砌，未食已经挑动所有味觉神经。用筷子轻轻划破粉皮，会有一些拉扯的感觉，似断难断，吃起来柔韧又弹牙又滑溜！
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银记肠粉店(文昌店)
广州市荔湾区文昌北路345号之一之二
广州最有名的肠粉店，1958年就开设的小店，现在已经有了多家分店。肠粉采用的是最传统的布拉方法，外层薄韧，口感嫩滑，不会一夹就散。文昌路的老店里可以看到蔡澜亲题的”以肠为王“，可见其肠粉有多赞。
面
广东人以米饭为主食，外界以为粤人不爱面食，其实不然。广东人爱广东面，也就是碱水面。加了碱水的面条筋道，且很爽口，泡再久也不会糊掉。最好的碱水面是用竹升打出来的，大师傅骑在一根大竹棍上，竹棍一头固定在墙上，另一头由师傅用自身的重力往下压。经过这样反复压打的面团，口感跟一般手揉的面自是不能同日而语的。
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吴财记
广州市荔湾区大同路和隆里20号(十甫名都)
吴财记是上世纪50年*开代**业的老面家，很多老广州从小吃到大，不少华侨回国总惦记着去吃一碗。这是一家每年都位列【味出西关】的市井小店，曾被BBC以及卡塔尔电视台采访过。主打传统云吞面，面身劲道，爽滑弹牙，没有碱水味；云吞爽滑，纯手工切肉，用鸡蛋黄浆住肥瘦三七开的猪肉味；关键是汤，用大地鱼和猪骨熬制而成，回味无穷。
饭
煲仔饭是广东的传统美食。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，煲饭师傅带着厚实隔热的手套来回巡视，看着火候到了，或是揭盖下料，或者熟透出炉，自成一派街头景观。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、窝蛋牛肉、咸鱼、黄鳝、田鸡等等。一般会用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好；也有个别铺子喜用油粘米，因其油脂量高，香滑软熟，饭后齿颊留香。煲仔饭都是即点即煮，生米上锅的，所以心急吃不了煲仔饭。
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琪琪小食店
广州越秀区海珠中路福地巷2号
这是一家好老广的小吃店，不怎么起眼，但味道非常正宗。基本任何时段去都很多人，饭粒粒粒分明，干身有嚼劲，师傅为了让煲底烧出的一层金黄的锅巴，沿煲边淋入香油。起盖后撒入葱花，铺上青绿油菜，趁着热气腾腾，淋入豉油的时候，能听到吱吱作响，是眼耳鼻舌都能享受到的美味。
广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、的肉类食品。
白切鸡
广州有一句老话叫“无鸡不成宴”，可见鸡在老广心目中的地位有多重要。所以我决定把鸡放在最前面。做一只正宗的白切鸡，其实是十分有讲究，评价一只白切鸡好不好吃，除了皮爽肉滑，甚至还要骨头入味。它代表了粤菜的精髓——还原食材本来的味道。
目前广州有「四只鸡」是做得最好：位于杉木栏路，原清平饭店员工开的友联饭店的清平鸡，龙津东路的天知鸡（现改名为聚一居）、宝华路的壹心鸡和宝源路的百岁鸡。
其中，友联饭店的清平鸡最有以前清平鸡的食味；天知鸡皮爽肉滑，最够味道；壹心鸡最为平民化，好吃又不贵；百岁鸡和前面三家不同，没有继承清平鸡的制作技巧，而是自己研究出了一种新的制作工艺，和清平鸡相比，大同，但又有小异，有自己的特色风味，不过价钱相对贵一点。
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文记壹心鸡
广州荔湾区宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)
广州老字号的招牌菜壹心鸡，原料是广州著名的“百年老字号”特色品牌食品之一的清平农家鸡，再由原清平老铺清平鸡师傅制作的。白切清平鸡由于用独特的药材香料特制的白卤水浸鸡、采用陈年鸡汤浸鸡和过冷河的加工方法，保持鸡的原鲜甜味，以“皮爽肉滑，骨都有味”而驰名天下，故俗称“清平鸡”也可理解为这种白切鸡的独特烹饪方法。
叉烧
叉烧饭可谓是知名度相当高， 从《食神》中的“黯然销魂饭”，再到香港电影中的黑社会大佬的例牌饭，叉烧饭的身影始终是“挥之不去”的，而现实中爱吃叉烧饭的明星也是一抓一大把，比如说周润发就曾经被记者拍到开着豪车去吃叉烧。
叉烧是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，名字就是这样来的。烧烤叉烧时会在表面刷上酱汁，烧好叉烧变成漂亮的暗红色，软嫩多汁、香味四溢。
推荐餐厅
炳胜公馆（冼村店）
珠江新城冼村路2号首府大厦5楼（省博物馆对面）
黑叉烧是炳胜的招牌菜。
不同于一般叉烧的黑色表皮，有点脆有点黏，更重要的是甜而不腻，即使不就着饭吃，也不觉得有何不妥。肥叉带着一层酥化了的皮，上面密布小孔，皮下是近乎透明的白肉，薄薄的，不用嚼，入口即化，满嘴蜜香；黑叉没有皮，小小咬一口，能看到它清晰的肌理：肥瘦相间好几层，那是最好的花腩肉，它的味里面，甜压倒了咸，酱汁似在流淌，越吃越有味。主创的大厨说：为了这道黑叉烧，他天天琢磨，8个月没有睡过踏实觉。这种黑叉烧，也是不少明星的心头好。容祖儿、Twins等一*香众**港英皇艺人，几乎每次来广州，都会选择吃这里的叉烧。
上完硬菜，接下来该是靓汤甜品了。
老火靓汤
广州老火靓汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
推荐餐厅
达杨原味炖品
越秀区文明路160号-1铺(近文德路)
达杨原味炖品是老字号炖品店，唯一美中不足就是店面太小，常常没有位子坐，而且光顾的人特别多，有时排队要排很久；可见这里的汤的确深得人心，用料很足，火候充足，味道也很浓。
里面的椰子炖竹丝鸡绝对不能错过——椰子的清香和已经完全煮化了的鸡肉的鲜美混合在一起，椰子里舀到第一口汤喝下去的时候，鲜甜是第一感觉，随后就会感觉被浓浓的幸福感包围着。咸淡刚好，椰肉软糯，鸡肉滑而不烂。好喝到流泪啊！
广式甜品
在广州，甜品不只是妹纸们的专属，更是广东男女老少的最爱！走街串巷，都会发现各式的甜品店遍布林立，食客满座。就像四川人爱吃火锅，上海人爱吃汤包一样，广东人离不开甜品。尤其是一些传统的甜品，姜撞奶、双皮奶、杏仁露……承载着太多老广儿时的回忆。
推荐餐厅
玫瑰甜品
广州市越秀区文明路218号(中山图书馆斜对面)
有人开玩笑说，在玫瑰吃甜品，只能一碗起，两碗止，因为老板玫瑰大叔讨厌浪费，他坚持新鲜出品，声音大大的，却是相当热情和潇洒，有着优哉游哉的生活态度。
杏仁豆腐几乎是进店每人必点的一道甜品，豆腐相当细滑，一送进口腔几乎同一时间就能滑到喉咙，杏仁味很浓。其他，如凤凰奶糊、糖不甩、杨枝甘露、双皮奶等等，都是备受吃货们推崇的。哪怕是一样只吃几口，最好也要多试几款，不过，估计老板未必能够同意，所以还是结伴而行才能吃的爽。
顺记冰室
荔湾区宝华路83号(近宝华面店)
顺记冰室在老西关甜品界的地位，有如广州酒家在广州城餐饮界的地位。这家冰室承载了很多老广州人的回忆。酷热夏日，对很多广州人来说，在顺记冰室饮一杯红豆冰，或许才算一个完满的夏天。
顺记有三宝，椰子芒果榴莲好。榴莲雪糕是顺记传统的手工雪糕，选用上等的猫山榴莲。不是特别甜，吃起来也不会腻，保持着古老的配方，入口细滑。是最独特的广州味。炎炎夏日，来一杯最单纯的椰子雪糕。没有麦记麦旋风的甜腻，没有哈根达斯的奢华。这杯椰子雪糕还是保留住以往的风格，还是那种单纯不做作，入口顺滑，带着怀旧气息的浓郁椰香。
南信牛奶甜品专家
荔湾区第十甫路47号
广州老字号甜品店，双皮奶和杏仁糊驰名天下。
水牛奶做出来的双皮奶香滑可口，吃惯了浓郁的奶制品，倒觉得这味道可谓是清甜，一碗下去很舒服，奶味很浓，入口香滑，甜度适中，不腻，真心好吃。
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没吃过陈添记鱼皮荔湾艇仔粥滕元生煎阿婆牛杂鲜虾云吞布拉肠粉生菜鱼球粥水晶饺马蹄糕椰子雪糕双皮奶姜撞奶牛腩捞伊面原味鸡蛋仔炸芋虾牛三星糯米鸡白云凤爪竹升面红酒黑叉烧杏仁奶糊原味鸡蛋仔蛋挞钵仔糕都不能证明你有在大广州混过！
那么问题来了，暑假约么？