卤蛋也叫卤水蛋，是经过各种调料或者肉汤加工而成的熟制蛋品；在浩瀚博大的中国美食里，是较不起眼的一款美食，它虽然登不上大雅之堂，但是却时常出现在老百姓的餐桌之上；一枚细腻滑润，咸淡始终的卤蛋，既可以当菜，又可以当饭，是一款令人回味无穷的美食。
卤蛋原是南方的一种小吃，由于这种蛋吃起来更有爵劲，更加美味，后一传十，十传百成为了今天老少都喜欢的美食。卤蛋制作起来也比价简单，原材料呢？家家户户都有，就是鸡蛋。配料则是八角，花椒、食盐、香叶、冰糖、干辣椒、啤酒。
卤蛋的制作方法就是，经鸡蛋洗净，水开后转中小火炖8分钟；捞出过凉，剥皮；加入八角，花椒、食盐、香叶、冰糖、干辣椒、啤酒，啤酒漠过鸡蛋，大火煮开，小火炖20分钟，不着急食用，可以放冰箱泡一夜，鸡蛋经过汤汁的浸泡更加入味，好吃。
卤蛋虽然好吃，但是它的存放时间不长，一般情况下就是2天，冷冻起来的话，存放时间会长一些，还有就是时常加热，经常加热的卤蛋，外表会比较硬，而且不符合咱们健康饮食的要求。随着人们生活节奏的提速，真空包装食品的普及，食品企业为了顺应社会的发展，将卤蛋也加入到了真空包装的大军当中，为当代人们提供方便快捷的食品，节省时间。
卤蛋的真空包装机款式较多，如双室真空包装机、滚动真空包装机、拉伸膜包装机以及给袋包装机等几款设备；购买过卤蛋的都知道，卤蛋的售价相对较低一些，所以大部分卤蛋会选择产量较高的真空包装设备来进行卤蛋的包装，而拉伸膜包装机则是运用到卤蛋包装当中较常见的一款包装设备。
拉伸膜包装机包装卤蛋的步骤是这样的，通过成型模具形成容器的形状，人工将卤蛋摆放在容器内，抽真空、封口、切割成单个的产品；由于人工摆放卤蛋相对而言效率低，将卤蛋直接倒在设备上，卤蛋含汤汁会影响卤蛋包装的封口效果；为了提高卤蛋企业的工作效率，包装设备厂家将新技术应用到卤蛋的包装当中，在卤蛋拉伸膜包装机的摆料区加装篦子，加装篦子的优势则是，工人可以把卤蛋直接到在篦子上，这样一个工人就可以完成卤蛋的摆料工作，并且成功的避免了卤蛋的汤汁在容器的四周，影响包装效果；加装该装置后，提高了卤蛋的产能，让卤蛋更好的实现了量产，还美观了卤蛋的包装。