“昔日君子风度，一饮天下甘醇，仍可谈笑鸿儒。“
-- 华尔道夫旧版酒吧指南
重现上世纪20年代经典格调
廊吧，让您体验上海总会（原英国绅士俱乐部）的传奇色彩
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上海外滩华尔道夫酒店颇负盛名的廊吧于近日推出新酒单，其中不少精心调制的经典鸡尾酒都来自旧版《华尔道夫鸡尾酒手册》（最初出版于1934年），还有一系列专为致敬廊吧百年荣耀历史而创作的鸡尾酒。
廊吧作为“远东第一吧台”的酒吧的辉煌历史可追溯至1911年，那时上海总会刚刚成立。在上世纪50年代，这曾作为“国际海员俱乐部”。廊吧是一个有故事的酒吧，用这些从其历史中汲取灵感的创意鸡尾酒，来回味它的曾经，感受那些曾经在这里举杯畅饮的风云人物——无疑是最美的重温方式。
海员菲滋（The Seaman’s Fizz）这款鸡尾酒由哈瓦那朗姆三年与七年，自制迷迭香蜂蜜糖浆，西柚汁以及奶油蛋白调配而成，用以纪念那些曾经在廊吧驻足的船长及其船员们。而曾获大奖的华尔道夫铜壶（Waldorf Kettle）则是受华尔道夫姊妹酒店的一款色拉之启发，以坎特一号伏特加、苹果白兰地，芹菜，苹果利口酒，新鲜柠檬汁与蛋白混合调制而成。
颇为有意思的是，廊吧所在地也曾是外资快餐连锁肯德基在上海地区的第一家分店（1989年至1996年），于是乎新酒单上就有了山德士上校玛格丽特（Colonel Sanders Margarita）这款鸡尾酒——浸泡过培根的龙舌兰酒，自制菠萝香茅果泥，橙汁力娇酒，鲜榨柠檬汁与苦精，在此基础上用一片脆培根点缀，如今鸡尾酒也可以“吮指回味乐无穷”!
与此同时，廊吧调酒师团队还从旧版《华尔道夫鸡尾酒手册》里精心挑选了几款经典鸡尾酒。此酒单系列是在美国禁酒令时代以前，于纽约第五大道的第一家华尔道夫酒店（最后变成了现今的帝国大厦）里诞生的。在经典鸡尾酒一栏中可以看到曼哈顿（Manhattan）、汤姆柯林斯（Tom Collins）、萨泽拉克（Sazerac）等熟悉的酒款。
除此之外，廊吧会一如既往地为独具品味的宾客们提供一系列上乘的马天尼以及各种精选优质烈酒与威士忌。值得一提的是，每周二至周六晚9:30起，廊吧会有现场爵士乐演奏。逢每周二、四、六晚传奇廊吧之夜，纽约知名爵士歌手Frank Bray及乐团呈现原汁原味的经典美式爵士乐，包括Frank Sinatra 等知名乐手的曲目。
用历史调成的美酒
配上原汁原味的爵士乐
还有比如此品味廊吧更恰当的方式么？
华尔道夫血腥玛丽
绝对伏特加 | 番茄汁 | 廊吧自制香辛混合
海员菲滋
哈瓦那朗姆3年和7年 | 自制迷迭香蜂蜜糖浆 | 西柚汁 | 奶油 | 蛋白
在1956年，上海总会转身变成了国际海员俱乐部。
每当有外国船只抵靠在黄浦江岸边，船长及他的船员都会光顾。
山德士上校玛格丽特 -- 吮指回味
浸渍培根的特基拉 | 菠萝香茅果泥 | 橙汁力娇酒 | 新鲜青柠汁 | 苦精
1989年至1996年期间，廊吧曾是山德士上校的“舞台”。
信不信由你，上海 第一家肯德基即在此地。
廊吧的位置为当时的厨房，餐厅则位于二楼。
华尔道夫铜壶
坎特一号伏特加 | 苹果白兰地 | 芹菜 | 苹果利口酒 | 新鲜柠檬汁 | 蛋白
受久负盛名的华尔道夫色拉启发
此款鸡尾酒获得了希尔顿餐饮调酒大师赛大奖
洋甘菊伦敦马天尼
伦敦一号金酒 | 蜂蜜 | 新鲜柠檬汁 | 洋甘菊茶 | 百里香
上海俱乐部的绅士们都喜欢在茶里添加酒精，香料，柑橘和糖。
这 个传统可以追溯到十七世纪。
这款创新鸡尾酒是我们与
伦敦米其林 餐厅“Galvin at Windows” 的首席调酒师
Boris Ivan共同打造的。
“吮指回味”
那个年代，西餐对于多数普通市民来说，还很少见。
吃一顿肯德基也远不是今日那么随心所欲的事。
每逢节日，由父母“破例”带着来享受一番“西式大餐”的孩子们可以兴奋上好几天。
而那样的时光早已永久地被*锁封**在回忆里。
“Certain gentlemen of other days.
Who made of drinking one of the pleasures of life —
not one of its evils;
who, whatever they drank, proved able to carry it, keep
their heads, and remain gentlemen.”
(The Old Waldorf Astoria bar book, 1935)
Brought back to the original style of the 1920’s when the Waldorf Club was the British Men’s Club, Long Bar offers an extensive beverage list with the original Waldorf Cocktails, as well as the oyster bar.
This September bartenders at the Long Bar unveil their new cocktail menu. Inspired by the old Waldorf Bar Book as well as being an homage to the Long Bar’s history. The new menu will feature traditional cocktails with a twist. Be sure to try the “Colonel Sanders Margarita”– which draws inspiration from the site of the Long Bar once being home to thefirst KFC in Shanghai (from 1989-1996) and features bacon-infused tequila, homemade pineapple and lemongrass puree, triple sec and bitters.
WALDORF BLOODY MARY
Absolut Vodka | tomato juice | Long Bar spice mix
SEAMANS FIZZ
Havana Club 3 years | Havana Club 7 years |
homemade rosemary honey syrup |grapefruit juice | cream | egg white
1956 the Shanghai Club was converted into the International Seaman’s Club.
When ships arrived at the Huang Pu River, Capitan and crew staid at the Club
and Long Bar at the time catered to foreign sailors.
COLONEL SANDERS MARGARITA
“Finger likin’ good”
Bacon infused tequila | fresh homemade pineapple & lemongrass purée |
triple sec | pressed lime | bitters
From 1989 to 1996, it was Colonel Sanders running the show at Long Bar.
Believe it or not, but the bar was home to Shanghai’s first KFC, while the kitchen
was located at the Long Bar, the actual restaurant was on the 2nd floor.
WALDORF KETTLE
Ketel One Vodka | calvados | celery | apple liquor | pressed lemon | egg white
Inspired on our famed Salad –
Winning edition of the Hilton F&B Bar Masters Competition
CHAMOMILE LONDON MARTINI
The London No.1 Gin | honey | pressed lemon | camomile tea | thyme
The gentlemen at the Shanghai Club were fond of adding tea to their punch, along with
alcohol, spice, citrus and sugar. A tradition which goes back as early as the 17th- century.
We created together with Boris Ivan, head bartender of the Michelin
“Galvin at Windows” in London a new variation.
Daily live Jazz music, from 21.30 hrs. every Tuesday to Saturday. On Thursday evenings “Legends at the Long Bar” where Mr. Frank Bray from New York City, Frank will be playing classics like Frank Sinatra, Louis Armstrong, Billie Holiday and Mile Davies.
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