#头条创作挑战赛#
边境三舂
原料：
鸡胸肉干，小银鱼干，香茅草，折耳根，苤菜根，大芫荽，小米辣，蒜蓉，花生碎，鲜柠檬汁，盐，白糖，鸡粉。
制作：
1、将香茅草、折耳根、苤菜根、大芫荽、小米辣分别洗净，切碎，分三等份，取一组入黄梨木臼中，加蒜蓉、花生碎、鲜柠檬汁、盐、白糖、鸡粉舂捣成泥，放入模具内定型；
2、余下两组制法相同，分别加入鸡胸肉干、小银鱼干捣碎，入模具内定型，取出装盘即可。
拔丝果蔬香芒露
原料：
芒果250克，车厘子40克，蓝莓爆珠50克，白糖100克，紫苏叶适量。
制作：
1、将白糖熬制成糖丝，入车厘子裹匀，搭配紫苏叶，放入盘中；
2、将芒果去皮、核，入料理机打成芒果露，加蓝莓爆珠，装入容器内，冷藏，放入已装饰好的盘中即可。
蓝莓爆珠：用蓝莓汁制成的胶囊。
芥兰泰椒炒墨鱼仔
这道菜借鉴青笋爆炒腰花的做法，把青笋换成了芥兰，既成形又爽口，跟白色的墨鱼仔搭配，颜色明亮。将腰花换成了爽口的墨鱼仔，使菜品好看好吃，价格不贵。制作过程简单易懂，没有复杂的加工程序，是一道高档低价的旺销家常菜。
原料：
墨鱼仔300克，芥兰200克，泰椒片15克。
调料：
花雕酒7克，盐9克、味精6克，色拉油20克，葱末、姜末、蒜末各3克，辣妹子酱4克，高汤30克，白糖4克，湿淀粉15克。
制作：
1.墨鱼仔解冻，撕去老皮，清水洗净；芥兰除去老茎、老叶，用刀将顶端修圆。
2.墨鱼仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；芥兰焯水，捞出入锅内加盐4克、味精3克清炒，淋湿淀粉5克勾芡出锅，摆在盘底。
3.净锅上火，入色拉油，加葱末、姜末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子酱炒香，放入墨鱼仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高汤，加盐5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋湿淀粉10克勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小煎鸡
原料：
仔公鸡500 克青小米椒250 克红小米椒50克干青花椒20克姜片5克蒜片6克盐10克白糖3克味精3 克胡椒粉1 克料酒20 毫升猪油50 克熟菜油100毫升
制作：
1.将仔公鸡带骨斩成1.5厘米见方的丁，用料酒和适量盐码味。另将青小米椒、红小米椒切成节。
2.锅上火入熟菜油、猪油烧热，下入姜片、蒜片、干青花椒炒香，放入鸡丁中火煎炒至鸡丁脱骨，加入红小米椒节、青小米椒节，调入盐、白糖、味精、胡椒粉，起锅装盘，即成。
荷塘月色
原料：
菠菜100克，马蹄150克，鸡蛋（取蛋清）2个，盐、淀粉各适量。
制作：
1、取蛋清打匀，蒸熟，制成月牙状；
2、将菠菜洗净，焯水，切成粒状，马蹄去皮洗净，切丁，待用；
3、锅置火上，入200克清水，放入菠菜碎、马蹄丁煮沸，加盐调味，勾芡，装入容器内，放入月牙蛋即可。
石榴蒲菜六月黄
原料：
六月黄小螃蟹300克，鸡蛋400克，鲜虾仁100克，嫩蒲菜400克，火腿50克，咸蛋黄50克，香菇、小葱叶各适量，高汤500克，盐、料酒各适量。
制作：
1、将鸡蛋制成蛋皮；将蒲菜洗净，切长条，焯水，100克切碎，300克放入碗中做造型待用；
2、将虾仁、火腿分别切丁，加蒲菜末、盐、料酒混合拌匀制成馅心，放入蛋皮中间包成石榴烧麦，用焯水的小葱叶子扎口，入笼蒸8分钟待用；
3、将咸蛋黄碾碎，小螃蟹治净，改刀，裹匀咸蛋黄碎，入热油煎至酥香，放入高汤中炖熟，取部分汤汁淋入碗中，上笼蒸10分钟，倒扣在盘中,码入小螃蟹、石榴烧麦，淋入原汤，点缀焯熟的香菇即可。
香辣凉拌娘惹鱼片
原料：
鲈鱼片125克，空心菜100克，小洋葱2个，小米椒，石斛花，薄荷叶，花生碎，自制甜辣酱，面粉，盐。
制作：
1、将小洋葱洗净切片，小米椒洗净切段，空心菜洗净，汆水10秒钟，捞出，挤干水分待用；
2、将鲈鱼片加面粉、盐腌制，入热油炸至呈焦黄色，捞出沥油，放入容器内，加空心菜、小洋葱片、小米椒圈、甜辣酱、花生碎拌匀，码盘，点缀薄荷叶、石斛花即可。
甜辣酱的配方：泰式梅子酱，辣椒酱。