眼下，新蒜苔、新蒜、青蒜已经进入销售尾期，价格随之稍稍抬头。其中蒜苔5月4日每斤价格较3日上涨约0.3元。这是记者5月4日在北京新发地市场了解到的情况。

5月4日上午，在新发地市场蒜苔交易区，记者看到大部分蒜苔车辆已经销售一空，剩余的少部分有货车辆跟前也围满了选货的人。据商户介绍：“现在销售的蒜苔是新蒜苔，产自河南杞县、中牟和山东菏泽等地。由于今天市场缺货，每斤价格较昨天涨了三毛钱。”采访中，记者发现了一个非常令人不解的现象，同样是蒜苔，有的价格才1.5元/,而有的则能卖到5元/斤，价格差非常悬殊。对此商户解释说：“价格差主要是因为品种不同造成的，红头蒜苔价格便宜，白头蒜苔价格稍微贵一点。”

记者在姜蒜交易区了解到，新蒜价格近期经历了下跌，然后又上涨的过程。姜蒜商户贾连祥告诉记者，现在新蒜价格较3月中旬的3.5-3.8元/斤下降了很多，五一前已经降到了一块五六，基本已经到达了一个最低点。近段时间由于产地大量新蒜入库，使市场的供应量减少，从而带来了价格的小幅度上涨。

由新发地市场统计部提供的数据显示，大蒜（老）4月30日平均价格为2.75元/斤，5月4日为2.85元/斤；新蒜4月30日平均价格为1.6元/斤，5月4日为1.75元/斤；青蒜4月30日平均价格为1.1元/斤，5月4日为1.25元/斤；蒜黄4月30日平均价格为4.65元/斤，5月4日为5.25元/斤。刘通老师分析说，造成新蒜、新蒜苔、青蒜价格上涨的共同原因都是进入了销售尾期，供应量减少造成的。市场现在销售的青蒜产自河北秦皇岛，已经临近收尾。随后，虽有甘肃产青蒜上市，但是供应量不是太大。而新蒜和新蒜苔则主要是因为商户在产地大量收货入库储存，影响到了市场的供应量，从而使价格有所抬头。

据了解，现挖新蒜一直可以销售到每年6月底，之后上市的新蒜基本都是冷库储存保鲜产品，可以持续卖到10月份。而现在市场销售的新蒜苔近期收尾之后，市民只能吃冷库储存保鲜的蒜苔。所以，喜欢吃蒜苔炒肉的朋友抓紧时间行动起来吧，如果错过了这几天，那就需要再等将近一年时间！