酵素在最近两年可谓风头正劲，在商家的宣传下，它不仅能美容养颜、减肥瘦身，还能强身健体，甚至还能治疗疾病。

那么“神奇”的酵素到底是什么呢？

酵素这个词是个舶来品，源自日本，在日语里的意思就是酶，酶是什么大家都不陌生，咱们中学课本中就有讲过，酶是一群具有催化作用的蛋白质。

既然是酶，就有酶的性质即高效性、专一性、温和性。

高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快。

专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。

温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。

中学生物考点↑

任何酵素通过口服进入人体，一定要经过消化道。在消化道里，酵素会跟肠道内的消化液来个亲密接触，结束以后剩下的只有氨基酸，酵素早就已经“灰飞烟灭”啦，所以口服酵素根本没办法被肠道吸收。

其次，由于酶的专一性，因此，外来酵素在人体内是找不到“工作岗位”的，即使能吸收也派不上用场。

所以你说酵素这东西有没有效？肯定有，人家水解以后多少能补充点氨基酸，

但是你说它对“美容养颜、减肥瘦身”有没有效，那肯定是没有的。

随着酵素的热度一起火起来的还有酵素桶

什么是酵素桶？其实就是一个密封的塑料桶。把水果、糖放进去，再加一点水，然后盖上密封盖，里面就会开始发酵，产生所谓的“酵素”。几天后，一桶“自制酵素饮料”就完成了。

那么酵素桶中发酵产生的酵素饮料真的有用吗？

显然是没有的！！！

国内外专家学者多次撰文指出，所谓的“酵素饮料”，其实只是一种发酵后的糖水而已。

酵素饮料发酵之后是介于酒和醋之间的东西，有一股酸味，部分水果酵素发酵之后会产生酒精。

由于制作酵素需要大量的糖来帮助，但是这些糖不会被全部用完，因此酵素饮料的糖含量很高，几乎就是“糖醋”，对健康不利。

而且大部分人没有条件在无菌的环境下制作酵素，因此容易混入杂菌，在发酵过程中会产生大量细菌，包括益生菌及有害菌，在操作不慎的情况下，非常容易导致有害菌爆发增长，严重危害人的健康。

所以，与其迷信不靠谱的酵素，不如多吃点新鲜的水果吧，盲目迷信保健品并不可取。

最后，给各位一些小提示，其实在我们日常生活中有很多发酵食品都有类似酵素的效用，安全且健康，比如奶酪、酸奶、泡菜、醪糟、馒头、纳豆、豆腐乳等，所以完全没必要去购买所谓的酵素产品噢。

更多健康小知识，记得关注我们哟。