在寒冷的冬季最让人期待的，莫过于和朋友们能小聚一餐，热腾腾的菜肴配上冰镇的啤酒是再好不过了。不过成千上万的菜品和各种门类是否也成了你选择的障碍呢？今天小编就为大家准备了一堂啤酒择学课——一起来看看这份新鲜的啤酒搭配指南。
啤酒居然只分两种？
Exactly！
啤酒从发酵工艺上来区分，只有两种：艾尔（Ale）啤酒和拉格（Lager）啤酒。
艾尔指的是上层发酵的啤酒。这种发酵方式往往是酵母的发酵习惯决定的，反之拉格啤酒在发酵环节中，酵母沉在酒液底层。艾尔啤酒对发酵的室温要求更高，但相比于拉格酵母，它的发酵时间更短，最终形成的啤酒在风格上香气更加浓郁，口感往往更醇厚。拉格啤酒恰恰相反，它需要的发酵温度更低，而最终它呈现出的酒体更清爽，酒液清澈，风味上更加简单易饮。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。我们现在平时在市面上大部分喝到的啤酒，90% 以上都是拉格啤酒。
啤酒搭配还有小妙招？
Of Course！
除了众所周知的葡萄酒，其实啤酒以其风味的复杂与丰富性，与食物一起也有无限种令人惊奇的可能。熟记这套ABC口诀，保准让你箭无虚发！
百威啤酒搭配龙虾沙拉
A for Align - 匹配
匹配的原则关注的是食物和啤酒浓度的一致性，原则运用于两种味道很接近，而不希望某个味道特别抢戏。比如用清爽怡人的百威啤酒搭配龙虾沙拉，酒液透亮，顺滑的口感搭配龙虾的鲜嫩更加美味。
时代啤酒搭配糯米鸡
B for Bridge - 衔接
衔接的目的在将多种风味很好地关联到一起，从而给人带来一种全新的味觉体验。比如用时代啤酒搭配鲜香诱人的糯米鸡。淡金色酒液，口感清新。酒花的风味遇上糯米鸡荷叶的清香，相得益彰。
福佳白啤配麦香油爆虾
再比如用口感清爽顺滑，泡沫细腻的福佳白啤搭配麦香油爆虾。小麦啤酒的天然麦香和菜的麦香完美契合。这种搭配让味觉之间不会起任何冲突，反而相辅相成彼此衬托。
西伯利亚-阿尔泰鹰IPA配黑椒牛柳
C for Cut - 对比
对比的原则是将食物和啤酒的质地和味道做对比，比如啤酒中的二氧化碳产生的沙口感与食物的油腻感形成对比。当我们在享用牛肉的时候，一杯酒花香气四溢的 IPA 就与红肉中的油脂味道形成了对比。而食物和啤酒之间还有苦味、甜味的对比等等。
不同场合的搭配也有大择学？
SURE！
在前面我们以及讲到了啤酒最基础的分类，再往细了走，拉格啤酒又可分为「清爽怡人型」和「匠心经典型」两种，清爽怡人的拉格酒液透亮，口感清新激爽，是派对聚会的必备，科罗娜、百威、王冠、哈尔滨是这类的代表；匠心经典型拉格代表则为时代、贝克、斯巴腾和极地雪狼等，纯净酿造传承了欧洲经典，适合沙龙派对和庆典节日。
而艾尔啤酒则分为「麦香型宜人型小麦啤酒」和「醇厚浓郁型艾尔」。前者风味天然、果香浓郁、泡沫细腻，白啤酒便是其中之一，是情侣约会的必备神器，代表为福佳、阿尔泰鹰、鹅岛312、哈尔滨白啤等。而「醇厚浓郁型艾尔」这类口感风味独特，十分适合独自品味，或者约上三两好友小酌一番，是犒赏放松的不二选择，代表为鹅岛 IPA，西伯利亚-泰加林棕熊，乐飞，宝丁顿等。
喝酒如喝茶，讲究五感并运？
That’s it!
一杯好的啤酒会从五感上给你带来非凡的体验——先观察它的颜色，接着我们去聆听酒体中气泡欢腾的声音，那是一杯啤酒是否具有活力的象征；将鼻尖靠近杯口细细品嗅；然后大口地喝下一口啤酒，慢慢地咽下，感受酒液在口中回温过程中带来不同的层次感……所有的一切，尽在一杯啤酒之中。