Hi~大家好

我是Kevin，羽集燕窝的创始合伙人

一个深扎食品行业多年的连续创业者，

澳大利亚国家高级西点技师

&中国国家公共营养师

是一个追求细节的美食家，

同时也热衷于享受美食和健康生活

今天由我来介绍下关于真假燕窝的鉴别。

首先问大家一个小问题，你能分得出下图中哪盏燕窝是劣质燕窝吗？

Tips：「全都是劣质燕窝！」

你知道自己平时买的燕窝是真是假吗？你是否能分辨真假燕窝究竟有什么区别吗？

对我来说，因为工作的原因，「食材」对我来说就一直是一个举足轻重的角色。

创立羽集以来，出于对品质的执念，多次往返马来西亚，只为了挑选最优秀的好燕窝。

但燕窝行业水很深，偏偏这个世道又很矛盾，为了利益，商家什么都做的出来，伤害了很多无辜的消费者。

为此，我整理出了这篇文章，不想花冤枉钱又想买到好燕窝的窝友，耐心把以下看完，相信你会对怎么鉴别燕窝会有一个比较全面的了解喔！

1、看外观

“丝状结构，半月球形或船形”

真正的燕窝应该为丝状结构，呈半月球形或类船形。

纯正的燕窝无论是在浸透后或在灯光下看，都不完全透明，而是半透明状。由片块结构构成的不是真燕窝。

一般燕盏盏身纹理较清晰，囊丝结构自然呈网状。

干挑燕窝囊丝相对多，半干挑燕窝囊丝极少。无论囊丝的多或少，如果是经过补碎的燕窝，囊丝结构会出现不规则。

2、辨颜色

“象牙白，灰白色或微黄色”

天然的燕窝呈象牙白色、灰白色或微黄色。

如果燕窝本身颜色白得不自然，当中的细毛也很难看到，这很有可能经过漂白处理。

优质的原料，从燕屋中采摘下来后，有可能只存在较少的细毛，在经过多道工序挑毛后，也存在看上去没有细毛的情况。

⚠️注意：天然的燕窝每一盏颜色都不太一样，如果你买到颜色一模一样的燕盏，那就要小心了，漂白的可能性很大。

3、闻味道

“淡淡的草腥味或蛋清味”

有个敏锐的嗅觉是重中之重。燕窝的气味是很能说明问题的。

首先，天然新鲜的燕窝本身就会有淡淡的腥味和霉味。

这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住，一般是全水泥结构或防腐木结构，密闭性好，透气度较差，环境较潮湿，令燕窝自然有一股腥味和霉味。

⚠️注意：燕窝要在一定湿度下来闻。如果买来的燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味、氨气味。燕窝就有可能经过药水的浸泡加工，不建议食用。

4、看发头

“丝丝分明，不结块”

天然燕窝泡发后，丝丝分明，不结块。

泡发4-6小时后，一般发头约为6-8倍，达到10倍发头的燕窝数量极少。如果燕窝的发头过大或过小，当中就有可能刷胶，或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质，不建议选购。

5、尝味道

“蛋清香味，略有弹性”

天然燕窝在炖煮后会有蛋清香味，口感清香爽口，略有弹性。

如果炖煮后有腥味或胶味，或者短时间炖煮就成烂糊状，这就有可能不是天然燕窝。

除去以上这些方法之外，还有一个更重要也更简单的辨别方法，那就是选购包装上有溯源码的燕窝。

带有溯源码的羽集燕窝

通过中国检疫科学燕窝溯源安全技术中心的努力及中国认监委的海外加工厂认证工作，目前通过认证获得将燕窝产品出口至中国资格的燕窝加工厂与国内合法进口商与经销商，都加入注册认证燕窝诚信联盟。

并且自发性签署所有安全合法进口燕窝都加贴有二维码溯源标签。方便大家认明选购。

1. 正品燕窝形状应该为丝状结构，呈半月球形或类船形。

2. 天然的燕窝呈象牙白色、灰白色或微黄色。

3. 天然新鲜的燕窝本身就会有淡淡的腥味和霉味，若有刺鼻药水味道的不建议购买。

4. 天然燕窝泡发后，丝丝分明，不结块。若泡发后发头过大或过小，不建议购买。

5. 天然燕窝在炖煮后会有蛋清香味，食用略有弹性。若炖煮后有腥味或胶味，不建议购买。