有一家企业，有450家门店、7000名员工，用了15年从东北拓展到华北，但所有产品只有5款水饺！

企业高管每天要吃6000只水饺，只为试出最好吃的饺子！！

就是这样一个略显“奇葩”的企业，在互联网泡沫退去的今天，依然屹立不倒，不仅成为了餐饮企业的标杆，而且将成为餐饮业未来的风向标！

这家企业就是喜家德，被公认为“餐饮业的华为”。

而喜家德水饺的创始人叫高德福，在他看来，餐饮企业若想成功就是一句话：“一生做好一件事。”

“一生做好一件事”

高德福是70后，1990年，高德福在饭店厨房打工学艺。一次饭店其他工作人员跟顾客打架，被有关部门责令整顿，暂停营业一个月。饭店暂停营业，店里员工都得想办法出去找个临时工干，高德福就跟另外6位师兄弟就开始满街找饭店。

很偶然，忽然发现有一家饭店在转让，转让费3-4万元，而且租赁合同还有8个月就到期。高德福心里就觉得这个事情是个机会，回宿舍后跟其他师兄弟商量说要不大伙儿凑凑看，能不能把这店给接手了。90年的3-4万，差不多是4个较富裕家庭的所有财产，大家都反对。

高德福是个有自己想法的人，既然你们不感兴趣，我就自己干。

他想到，既然租赁合同进入倒计时，原商户老板一定急于出手，转让费应该会越来越低。于是跟他多次交谈，还真是把转让费压到了5000元。这5000元也不是小数目啊，就又软磨硬泡，指着店里各种设备说这个不要那个不要，最后给减到了3000元。

当天回家把这事儿跟父母商量，父母知道儿子的性格脾气，平时特闷，要有啥事儿，就是铁了心想干的，就把储蓄多年的原本打算给儿子娶媳妇的钱拿了出来，“给你钱可以，但是咱家就这么点积蓄，你要干成了还好，如果这钱打了水漂，你娶媳妇的钱，就得自己想法子了。”

就这么，才19岁的高德福以3000元接手了这家饭店。

设备都没了怎么运营呢？高德福又跟原商户老板谈，能不能分批把设备拿走，最后才拿走冰箱，对方看他年纪轻轻办事儿这么利落，就爽快地答应了。

饭店是转让到手了，可没有流动资金啊？就跟几家原来饭店较熟的关系户打招呼，看能不能先预付些钱支持下自己的创业，因为平时对客人很热情，自然很多的客户愿意帮忙，就这么一下子又给凑了5000元。

对于这段经历，高德福总结了一句话：只要敢想就能成，老天只帮有心人。

到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态，这时的高德福认识到，这么多餐厅都只是生意，有了资本原始积累的他需要找到一个可以专注下去的事业。

在高德福看来，自己最擅长的无疑是做饺子，于是他下定决心，余生只做一件事，那就是“做好饺子”。

2002年，第一家“喜家德水饺”在黑龙江鹤岗市正式成立。

经过15年发展，喜家德现在已经拥有450家连锁店，遍布全国50多个城市。

其实很多人不知道，喜家德从1家店到10家店、到100家店再到几百家店，都是和普通企业一样“跌打滚爬”，但不同的是，喜家德以“务实”、“专注”著称，秉承“一生做好一件事”的理念，默默专注水饺14载。

没有好产品就没有企业的一切！

对于产品质量的严苛追求，正是喜家德能够走到今天的根本原因：

1、高管每天吃6000只饺子

喜家德的员工说，这个世界上吃水饺最多的就是他们的老板了。

高德福吃水饺吃到什么程度？一周七天有五天都是吃饺子，出国也是到处找水饺吃，吃完还要仔细体会自己的消化过程。

他不仅自己吃，还要求喜家德每家店长每天至少吃5只饺子，这样算来，喜家德管理层每天就要吃掉6000只饺子。

对于这么做的原因，高德福给出的答案是：“做饺子的难度是非常大的，一种饺子有70、80种可能性，电压不稳可能出来的饺子都不好吃，水和温度哪里控制的不好的饺子也可能不会好吃，所以需要日日监督，日日精进。”

2、高科技做水饺，标准化生产

饺子皮厚度对于饺子的口感至关重要，喜家德从X光透视仪得到灵感，研制出一台“饺子皮透视仪”：擀好的面皮放在透视仪上，一眼就可以看出面皮的均匀程度。

喜家德门店煮水饺用的锅，是申请了专利技术的，比一般煮饺子的锅快2分钟，而且不用拿起锅盖就能盛饺子汤。

喜家德的擀面杖，不仅标有刻度，而且长短粗细标有标准尺寸，甚至连材质都有特别要求。

这样的擀面杖，第一，用起来省劲，第二，受力均匀，第三，面皮出来的形状和厚薄都是最佳状态。

甚至，每一个饺子的面皮都需要上称称斤两，如此“严苛”的规定在喜家德所有门店都有严格执行。

现在，喜家德的饺子已有一套自己的标准：

一盘饺子规定是360克，15个饺子，只允许2克以内的偏差，其中招牌产品虾三鲜水饺，虾仁需要手工挑选三次，韭菜要经过9道工序，鸡蛋要经过245秒的低温精炒，才能做成这一盘饺子。

在高德福看来：“一个连锁企业离不开标准，没有标准那就是小吃部。”

3、聚焦品质，不做虚的

为了保证质量，高德福还在企业经营战略上做了调整：

• 缩减产品线，只卖5种水饺

作为现包水饺的喜家德已经从过去的十几种水饺缩减成为现在的5种水饺，并且采用3+2模式，即3种为固定馅料，另外的2种一种根据季节时令所产蔬菜定馅料，另外一种根据区域口味定。

这样做的用意是什么？，高德福是这么比喻的：你拿一棵葱往1个碗和10个碗里蘸，上面沾的酱其实是一样多的，所以你要找的应该是勺而不是葱。

所以，只卖5款能让产品打磨得更极致，浪费和出错率最低。

但刚开始时，并没有多少人能理解高德福的做法，于是高德福干脆在每家喜家德门店上挂上一句话：谁再说饺子品种少，就把谁开掉！

• 改变水饺形状，一字形水饺创造者

以往我们吃的水饺基本都是元宝形状，但是弊病是咬一口剩一半不好夹，只好一口吞，而且食材好坏、馅料是否新鲜都不容易看到。

做产品出身的高德福发现了这一问题，经过他反复的研究研发出了一字形水饺。

一字形水饺不仅咬一口剩一半而且还能夹得住，馅还能让顾客看的一清二楚，这样一来也打消了食客对食品安全方面的担心，一举两得。

• 做有”温度“的水饺，连餐具都要人性化

高德福很知道如何把自己的饺子做的有“温度”，这种温度指的是人性化，带有情感的做产品，从水饺的形状到它的人性化的餐具你就可以看出。

目前喜家德餐具都增加特别加宽手持区，方便端取，这样就避免了过去人们吃饺子手直接伸进去碗里特别不卫生；而碗底部采用防滑切口设计，餐具不会因为水汽而摆放不稳；除了取拿方便之外，餐具还能让刚出锅的水饺舒舒服服的排列在餐盘中不粘连，保持住最佳的口感。

喜家德经营到今天已经15年了，董事长高德福每天都要坚持亲尝饺子馅，充分体现了他专注一件事的执着精神，也印证了他的人生信条。这也正是喜家德水饺的成功秘诀：一生只做一件事。

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