秦皇岛的地理位置挺特殊的，背靠燕山，濒临渤海湾。相隔十五公里的山海关区更是连接关里关外的咽喉要道。自古就是兵家必争之地。早年间南来北往，流动的人员很多，有的干脆就在这儿落户居住，把他们当地的饮食习惯，也就带到了原本是小渔村的秦皇岛。
也因此造就秦皇岛的饮食文化比较驳杂。秦皇岛本地饮食是属于河北冀菜系的分支——京东菜的 流派传承。 但是也受到关外承德宫廷菜和 东北三省菜系小吃大锅炖菜的影响，更有川，鲁，粤，苏各菜系的流行菜 的影子。还加上本地渤海湾的海域产的各种海鲜。形成了秦皇岛餐饮市场自身地方菜与外地各派菜系融合的局面。
本地酒店，饭馆儿经营的菜肴品种有很多。但是都往什么流行就经营什么什么，什么有特色，就一窝蜂的扑上去，学过来或是拿过来就成为了自家的特色菜，招牌菜了！
反倒是经营以前的一些老菜，老做法儿的餐饮门店为数不多。在我印象里只有三家。一家是「天宝斋」。印象中还是在秦皇岛 老火车站，新一街里边儿的小酒馆。做一些凉菜熟食，饺子，烫烧酒。热炒菜反倒没有什么印象。后来在建国路上又开了一家 带楼层的饭店，却一直没有去品尝过。
第二家就是「秦家味」，主打的门头牌匾就是秦皇岛的老菜馆。但是我一直无缘进去吃 顿饭。只是从门口路过，在饭点的时候总是车水马龙，人头紧簇，就餐人员很多，看起来买卖干的非常兴隆。
第三家，就是我今天准备介绍一下的「老伙夫」菜馆。
这家店儿是前两天我们聚会，朋友选的。说实话， 位置是挺偏僻。尤其对于我这种路盲来说，去了着实是费了一番周折。因为知道要喝酒。就搜了一下手机上的地图，坐公交车前往。说是坐11路能到，但是还得走700多米。位置在巫山路，《公园里》小区后身儿。时间定的是晚上6:30。
我坐上车的时候已经是6点，预备是在河北海事局那一站下车。本来车上还稀稀拉拉有几个人，但是到海事局的前两站，已经都下空了。整个公交车上就我和司机两个人。我也就起身到车门处等。司机问我在哪儿下，我说在海事局。他说还有一段距离，还早。我就顺便儿坐在前排，和他问起路来。赶巧这个司机还挺健谈，他就是本地土生土长的孙庄人，距离那老伙夫的饭馆儿的位置不太远，很仔细的告诉我下车怎么走，遇见丁字路口直行，再到下个路口左拐等等，我这才心里有数儿。
老伙夫的门脸儿不算大，在马路边儿，前边儿还种了一排大树，如果在夜晚，很容易被忽略过去，但是只要来上一回。就会印象深刻。
进门儿大厅里却很是宽敞。属于口小肚大的房屋设计。迎面儿吧台位置旁边儿是几张散客的小桌。再往前走点儿，就是摆满各种新鲜的鱼虾贝类的海鲜明档。整齐的摆在干净了餐盘里，放在保鲜柜上供客人选择。旁边儿的海鲜小哥儿，也会介绍各种海鲜的各种做法。紧挨着海鲜明档的就是明亮洁净的厨房。隔着玻璃就能看到里边儿厨师的一举一动，完全是明厨明灶。如果客人有兴趣，把自己点的海鲜， 交给服务人员。隔着玻璃就可以观赏厨师用巧手烹制的整个过程。
再往左手边儿走，就是一溜雅间儿，我们定的是比较大的包间儿「乐秦皇」。
等人员到的差不多就开始上菜了。
酸辣蛰头
和普通常见的老醋蛰头不同的是，它加入了美人蕉和杭椒， 更是用青瓜垫底。蛰头脆嫩弹牙，酸辣开胃，黄瓜清香爽口， 去辣解油。无论搭配白酒，啤酒，都是一道极为合适的下酒菜。
蒜酱肘花
把猪肘去骨，加白卤水煮熟，再卷成卷儿用重物压实切薄片，要用在蒜臼中捣成的蒜泥，和上 酱油，香油调浓，即成为蒜酱蘸食，肘花吃起来 肥而不腻，鲜香满口，一片儿一片儿夹着吃起来，根本就停不下来。这本是东北地区的做法，很多的饭店因为嫌制作工序麻烦，菜单上已经不再上这个菜了。
麻酱拌油粉
刚上来的时候，我以为是很多饭店都在做的「川北凉粉」儿。可是在黄瓜丝，香菜段儿覆盖下，并没有看到红油。夹了一筷子，是浓稠的麻酱， 裹在滑嫩的油粉儿上，黄瓜丝儿，香菜段儿，芝麻酱， 在口腔中汇聚在一起，滑嫩浓厚，唇齿留香。
香酥气泡鱼
气泡鱼本身含油脂大，但鱼刺儿较多，不适合红烧清炖，最宜油炸， 挂上薄脆浆，入热油文中油炸或者是干煎，外酥里嫩，肉质紧实， 香酥滑嫩，不连吃两条，根本放不下筷子。
火爆腰花
猪腰上剞上花刀，大火高油温滑油，腰子就卷成漂亮的麦穗形状，兑上碗汁，旺火急炒，味道是小酸甜微辣，蒜苔和红椒的香气，恰好掩盖住腰子的异味 ，腰子鲜香脆嫩， 明油亮芡，口感，味道均属一流。
铁板孜然牛肉
牛肉片滑完油，软嫩适中，不腥不柴， 孜然粒儿，大葱段儿，香芹的精美组合， 增想又提味儿， 用铁板上菜，鲜香火爆，气氛热烈。
小笨鸡炖蘑菇
东北大锅炖菜的代表，鸡肉鲜嫩，蘑菇清香，加上红薯粉条 滑顺细腻的口感，锅底自带加温的功能。吃上一口热乎烫嘴，滋味鲜香醇厚。
脆鳞鲈鱼
鲈鱼不去鳞，先腌后炸。猛火高油温，把 鱼鳞炸的翻起来方到火候。吃到嘴里嘎巴酥脆，连带着鱼皮都干香韧口，鱼肉却洁白细嫩，紧实密致，营养丰富。
炸千子拼野菜团
千子是用本地绿豆饹馇 裹上肉馅儿炸制出来的， 肉馅分量很足，吃起来却不油腻。油脂完全被饹馇吸收了， 饹馇干香酥脆，吃起来是“咔嚓咔嚓”的口感。野菜团做的也是可圈可点，味道清香素雅，是素食者和减肥人士的最爱。
羊腩炖萝卜
羊腩味道纯正，肉质细腻， 吃起来温润柔软，略带一点膻味， 与白萝卜炖的一起不油不腻。吃肉喝汤都绝对适合。“秋风起，进补及时”。在气温渐变寒冷的秋冬季节，来上一锅羊腩炖萝卜，贴心又暖胃。喝上一口羊肉汤，舒坦！
银鱼煎蛋饼
精选大银鱼，洁白细腻，品质上乘，鲜美可口， 与鸡蛋煎成美味的蛋饼。香，嫩，柔，滑。是大人小孩儿都非常喜爱的一道海鲜家常做法。
海鲜酸辣汤
酸辣汤很多饭店都有，很普通。但他们家的酸辣汤。酸香浓郁，味道醇厚，辣度适中， 舀一勺喝下去，不呛嗓子不辣喉。勺子里满满的都是海鲜，虾仁粒，海参丝，豆腐丝，笋丝， 顺着舌头滑进胃里，绵香柔顺，美味非常，是满口的幸福。
其他的白灼八爪鱼， 雪衣豆沙饼， 麻蚶子大馅儿，香煎玉米饼，蒜蓉粉丝蒸娃娃菜由于太好吃，上桌就 空盘儿，没来得及拍照，所以就不再累述。是满满登登一大桌子。
期间老板过来，坐了一会儿，由于一会儿有事儿，就没有喝酒。只是 以茶代酒，连敬了大家几杯。听说，老板以前是知名星级酒店的厨师长。手艺了得。现在兴致所致，还会下厨炒菜， 手法干净利索，常带给 经常来的熟客们连连的惊喜。
由于气氛太热烈，朋友带来的沱牌白酒喝完不够了。老板很敞亮的，送了两瓶富裕老窖光瓶。结账的时候还抹零头打折。是个好客豪爽的真汉子！
在中途去卫生间的路上， 看到别的雅间儿已经全满，而且，人声鼎沸，热闹异常， 看得出每桌吃的都挺高兴，生意做的还真是十分红火。以后有机会还会来吃，现在，已经不常吃到的老菜味。
这世上唯有爱与美食不可辜负，这家菜馆的食材，经过厨师们的 精工细作，鲜美味道已经被完全的激发出来，让味蕾得到最大的满足。
如果，你也想给平淡的生活来一点不平淡的心动。就来他家感受一圈儿吧！
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