世上本来是没有路的，但走的人多了就成了路，一开始没有蔬菜而大多是些野生植物，这些野生植物被人发现能食用后才将它称为野菜，这些野菜加以改良才成了我们现在熟知的蔬菜，所以说蔬菜是野菜改良过来的，这并不能说明没有改良的野菜就是不好吃的，有些野菜正是因为改良之后反而不好吃了，或者是它本身产量就很多，所以人们也没想着去改良。
如今，天然状态下的野菜也不在少数，有些野菜的价格就非常的高，尤其是在一些缺少某一种野菜的地方，它的价格更是成倍地成长，就从我们今天所说的这种野菜，它在国内只能算是中等价格的野菜，有人将它卖到日本后却能和神户牛肉等价，真让人诧异。
其实这一种野菜在我们国家有非常久的历史，它的生长条件极其苛刻，所以也没有得到广泛种植，许多人还从没有见过这一种野菜，这种野菜学名是叫做山葵，有些还以为它和秋葵有些关系，实际上两者没太大关系。山葵是一种十字花科植物，通常分布在高寒地带，只有在湿润的气候和原生态的野外才能生长很好，在古代山葵就是一种救荒食品，后来大家逐渐发现了它的价值所在，所以将它当成一种珍品来食用。
接下来就讲重点了，大家也知道古代的日本是我们国家的邻国，当时的日本极为推崇唐朝文化，在唐朝有许多达官贵人喜欢吃这种山葵，日本也将这个习俗带了回去，这么千百年来仍旧一直在中国进口山葵，以至于现在的日本人就对山葵这种极其喜爱，一些去日本吃过料理的人就能知道日本山葵酱是一种高档的调味料。
日本从我们国家进口的山葵都是极其优质的，销往的山葵起码是四五百块钱一斤，而且大家也知道日本的牛肉是世界极为昂贵的牛肉之一，也值这么多钱一斤，所以这种在我们国家只能卖到几十块钱的野菜却能在日本却能卖到四五百块钱，不可谓不让人惊奇。其实也能想得通，毕竟高级的运输成本以及保鲜成本，也让这一种普通的野菜变得极其珍贵，而在中国因为山葵在农村只是一种普通的野菜，所以农村人并没有将它当成一回事。
那么，这一种山葵为什么能卖到这么贵呢？就是因为它含有大量维生素C以及十多种氨基酸，能够帮助我们调节身体，还能预防许多的疾病，更重要的是山葵的口感非常好，山葵做的酱就非常开胃，吃过山葵的人一定极其喜欢它的味道，这也是山葵在市场上卖得极好的原因。对于那些想吃山葵的人来说，我也教教大家，其实山葵是不需要剥皮的，只要将它表面洗干净就行，无论你是做酱还是炒着吃都极其鲜美，但山葵只是调味料，不能当成主菜来吃，一定要记住这一点，不知道你们都觉得山葵是一种怎样的野菜呢？你们吃过山葵吗？