作为食寺团队最不擅长厨艺的一员，怎样才能装成很能胜任这份工作的样子呢？
寻思了许久，我决定用一个菠萝来刷一波存在感。
我是如何用菠萝度过一天的？
报这个选题的时候，我看见猴总和朱茂才不约同、不易察觉地咽了一下口水。
眼下正是菠萝大量上市的季节，街头出现了许多推着车卖菠萝的小贩，远远地就能闻到菠萝特有的甜香，让人垂涎欲滴。这是时令的味道。
前几天，我的朋友没牙仔结婚，婚礼现场布置居然用了大量菠萝，好多人问是不是有什么寓意，结果她说：“就是觉得菠萝比花实在，又好看又可以吃。”婚礼结束，菠萝果然成了最受欢迎的伴手礼。
受她的启发，趁超市的香水菠萝打折，我也挑了两个好看的回家。结果发现，菠萝不仅可以做装饰，还能做香薰。整颗摆在房间，果香浓郁，味道天然，像热情率性的初夏，甜蜜、活泼又明媚。
据说菠萝刚从南美洲传入欧洲的时候，因为非常稀有，被贵族和土豪们拿来炫富。1675年英国国王收到一个菠萝，还专门请画师画下了自己与菠萝的合影。因为贵，一般舍不得吃，宴会时才拿出来当作装饰，买不起菠萝的甚至会租一个回来摆在桌上充门面。
当然，现在菠萝已经相当便宜了，10块钱可以买一个，一个可以吃一天。
食寺的菠萝，最终还是属于厨房的。
菠萝中含有大量菠萝蛋白酶，直接食用口腔会有麻木刺痛感，所以人们习惯将菠萝削皮切片后先浸入盐水泡30分钟，目的是为了破坏细胞结构析出蛋白酶，从而避免“扎嘴”。
菠萝蘸酱油，是潮汕那边的吃法：菠萝切片，直接蘸酱油吃，作用与泡盐水类似。
相信我，它真的不是黑暗料理，作为今天的开胃菜，非常合格：菠萝的甜里面加一点酱油的咸，这样不会太甜，甚至反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂。
还是菠萝蛋白酶，它可以破坏肉类纤维，让肉质更松软嫩滑。而且菠萝蛋白酶在45到50摄氏度就开始变性，到100摄氏度就被破坏，所以生吃起来涩口的菠萝，入菜之后会变得柔和美好。
菠萝常常与肉类搭配，比如菠萝咕老肉、菠萝排骨。家里正好有牛肉粒，所以试着做了菠萝牛肉粒：牛肉粒用盐、料酒、生抽腌制一下，用黄油煎制，放入切好的菠萝粒，与牛肉粒同炒，起锅前撒研磨胡椒粉。
炒过的菠萝软糯香甜，与牛肉同嚼，菠萝的汁水包裹住牛肉的油脂香味，在嘴巴里碰撞出一种奇妙的幸福感，酸甜醒胃。
菠萝炒饭就不用多说了，颜值与实力并存。我这样的米饭十级爱好者，就算家里的原材料十分有限，依然想方设法做了一份，算是今天的主食。
菠萝对半切开，挖出菠萝肉切丁备用；将鸡蛋炒碎备用；胡萝卜、蒜苗切丁，和菠萝丁一起热油翻炒，然后加入鸡蛋碎和米饭，加孜然粉、生抽、盐翻炒均匀，装盘。
正宗的菠萝炒饭，应该还有虾仁、培根或者叉烧、青豆，但是我把冰箱翻了一个遍，没有。不过，我炒的这份素的菠萝炒饭也很好吃，配上想吃兔兔小姐无限回购的剁椒，酸甜与咸辣，居然一点也不违和。
完美的一天，怎么样也得有一个下午茶吧？于是烤了几片菠萝，做下午茶的点心。方法很简单：烤箱预热，菠萝切片，放进170度的烤箱，中间给菠萝翻几次面，大约10分钟后，菠萝的色泽变得焦黄，就可以装盘食用了。
整个制作过程，厨房里弥漫着焦糖的浓香，挑逗着我内心深处对食物的渴望。这个过程叫美拉德反应：氨基酸与糖在一起加热时会发生一系列复杂的反应，为食品提供独特的色泽与气味。
烤过之后的菠萝，完全没了酸涩，简直……甜到忧伤。
这个是非常适合夏天的饮品，快手又美味：菠萝切丁，丢到苏打水里，再从阳台上摘几片薄荷叶点缀，齐活。本来没有味道的苏打水，因为菠萝的加持变得清香甜美。下午3、4点的工作间隙，一天中最疲惫的时候，感谢这杯气泡水让我立刻回血，精神满满。
你看，我这样一个刀工感人、烹饪技能与经验都十分欠缺的人，也能用一颗菠萝，度过了有滋有味有声有色的一天。我想，这就是笨拙却认真生活的样子。
村上春树说过，当你用有趣的态度对待生活中那些看似无趣的小事，会收获一份小小而确定的幸福，从而觉得生活美好无比。“没有小确幸的人生，不过是干巴巴的沙漠罢了。”
今日份的小确幸，就放送到这里吧。
文 × 猫咪酱
图片 × 赵小猴
设计 × 朱茂才
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