NO.119
Saturday
2023.0506
大家好，我是末班车。
如果说，现在最大的社会话题是什么，逃不过年轻人就业和内卷。
随着高校的扩张，这几年每年都有千万的毕业生涌入职场，前浪才刚熟悉职场，后浪已经接踵而至。
内卷已经成为躲不过的话题，在这种趋势下，后浪们越来越卷，恨不得把前浪老花镜都拍碎在沙滩上了。
也有部分年轻人看了眼趴在沙滩上的前浪，一拍光秃秃的脑门，不去职场了，爷要创业了！
前有媒体一个月连发十几条年轻人创业年入百万，后有夫妻摆摊日入9000，抛开媒体鼓励年轻人创业的态度，确实在很大程度让年轻人觉得，创业能挣钱。
说到年轻人的创业，就逃不过前几年创业的热门选择，开奶茶店。
谁年轻的时候没有个开奶茶店的梦想，前几年的人有点钱就想开个奶茶店。
大家都觉得这玩意儿，稳赚不赔啊。
我身边不乏开奶茶店的朋友。
有资本的在北京三里屯在上海外滩，自己做品牌，自己进货，自己选品，自己做买热搜找网红推广，价格便宜的一杯十五二十，贵的一杯四十五十。
本钱不足的在三四线城市守着大学城商业街，随便起个顺耳的名字，自己找供应商批发进货，自己发传单做推广，开个小小的奶茶铺子。
人类的悲欢并不相同，奶茶店的结局确实大同小异。
不同的地域不同的品牌，各有个的行情，各有各的风采，长则两年，短则半年，最后纷纷倒闭。
紧闭的店门上留着一张转租单，等着下一波年轻人接手继续自己的创业梦。
奶茶店为什么干一个倒一个，为什么所有奶茶店都挣不到钱。
其实原因很简单，成本高，利润低。
再开店以前，很多人觉得奶茶店利润很高，最起码能保证自己不亏本，然而，奶茶店的利润其实很低。
经过这么多年的厮杀，奶茶店的海洋里早就已经是杀红了眼的状态了。
主打亲民价格的蜜雪冰城便宜实惠，中端的一点点和coco也是风生水起，高端一些的喜茶奈雪更是经营日久。
仔细一想你就会发现，实际上奶茶店各个消费区间的赛道都已经人满为患了。
从前奶茶毛利很高，在奶茶店成规模前，大多数店里奶茶用的就是便宜的茶包和奶精冲泡。
现在奶茶已经成为“明星行业”，无论是什么行业的人，手里稍微有点钱，总会想着开个奶茶店做副业。市场饱和的情况下，原料价格也跟着水涨船高。
比如，现在奶茶使用的各大原料厂家生产的绿茶、红茶、乌龙茶的茶叶大多已成为再加工的加味茶，价格大概80-130元一斤。
一斤茶叶能做多少杯奶茶呢？以HEY JUICE茶桔梗为例是4批茶，每批大概15杯。
这样光是每一杯的茶汤就要1.5元左右。茶汤之外你还要加奶精、果糖，奶盖等。
配套的茶杯+盖子+吸管+包装袋，这样一套基本上就是1.2-1.5元。
纯奶茶的售价一般也只有8-12元，成本大概就占了4-7元，与外行人想象的70%以上毛利大相径庭！
更有甚者，目前流行的水果茶类，成本更高，因为水果市价常常变化，水果又容易损耗，夏季一过，水果成本会上涨30%左右，水果茶的毛利就只有20%-40%这样了。
而奶茶店竞争又过于激烈，为了抢生意，店家只能薄利多销，用更低的价格来走量争取利润。
单杯奶茶的利润越来越低，发展倒现在，一杯奶茶的毛利不到40%，甚至有时候只有10%左右。
而成本这些年却在节节升高。
首先做奶茶的设备这几年已经涨了一大批了，以前1万多就能买一套全新的奶茶设备，现在基本上要5万以上才能搞定一家奶茶店的设备了。
起步就已经先扔进去了一笔钱，接下来的门店，装修，又是一笔不菲的费用。
和其他的生意不同，奶茶的主要用户是年轻人，门店的选择只能往大学城，商业街等年轻人较多的繁华地段开。
门店的费用逐年递增，奶茶利润逐杯递减，这谁受得了，于是只能一波接一波的倒闭。
话说回来，这几年奶茶行业被现实迎头痛击，喜茶玩了几年高端差点把自己饿死，奈雪装高冷直接暴毙。
反而走平民路线的蜜雪冰城越做越好。
只能说，还是脚踏实地的好。
作者：孔沧霖，一个对行业有点偏见和执念的小透明。
