中餐菜刀是绝对不同于西餐厨刀的工具，它可能是唯一集合了所有西餐厨刀功能为一身的烹饪工具。比如曾经走红国外的菜刀拍黄瓜，让很多外国人见识到中餐菜刀的强大功能，黄瓜竟然也能这么吃？
拍黄瓜
事实上我们中餐烹饪用到的菜刀可让不少外国人羡慕，一些外国人甚至有了滋生扔掉家里多余厨刀的想法，曾经就有外国人说道：“这把刀真的太棒了，我应该扔掉家里多余的厨刀。”
在西餐烹饪中，外国人对食物的安全性非常有讲究，他们认为用同一把厨刀切割食物，会让食物沾染其他味道，认为这是不科学的烹饪方式，曾经还有外国人评价中餐厨刀认为：烹饪中餐将不同食材用一把刀在案板上切割是一种不专业不讲究的烹饪方式。
外国人展示他们的厨刀
中餐菜刀可以切，可以剁，可以当铲子，可以去鱼鳞，手柄甚至可以用来压碎香料。而外国人用到的厨刀，从切肉刀到蔬菜刀，水果刀，披萨刀，剔骨刀能有十几把。事实上外国人经常能用到的厨刀也就只有蔬菜刀和切肉刀，披萨都是提前切好的，可见一般的外国人根本也不会讲究厨刀是否会让食物变味。
就像之前在一段视频中一位外国人小哥收藏了一把中餐厨刀。他为我们讲述外国人是怎么吃花菜的，直接用手掰断，然后就塞到嘴里生吃了。最后他又献宝似的从橱柜拿出中餐菜刀羡慕的说道：“这个刀真的很好，我已经用它代替了所有刀。”
外国人评价菜刀
还有外国人在评价中餐最伟大的发明中就说道：“使用菜刀工具切割，剥皮，切丝，切碎，分割鸡肉，嫩肉，粉碎大蒜，研磨香料（用手柄的屁股），然后把它们全部舀起来集合了昂贵的西方刀的技巧。That a single tool, the cleaver, is used to slice, chop, peel, julienne, mince, divide chicken, tenderize meat, crush garlic, grind spices (with the butt of the handle), and scoop it all up afterward, all with the finesse of a much more expensive Western knife.”
在quora上还有外国人评价中餐菜刀羡慕的说道：“中国人用的这把菜刀很棒，我见过他们用这把笨重的菜刀削土豆皮，不会伤害土豆泥，非常不可思议。”
还有外国人说道：“我之前买了日本厨刀，价格在100美元不等，事实上已经是很廉价，但是我发现中餐使用的菜刀更廉价只有几美元，而且你只需要拥有一把，不会让家里像一个现场。”
外国人用西餐厨刀展示刀工
还有外国人说道：“诚恳的说这把刀开始用起来非常难受，它会让你乏力。这需要技巧，当你掌握菜刀下握的力度而不是抵抗这非常省力。当我在我的朋友那里得到它，我切破了几次手指，因为较大的刀面遮住我的视线，经过长时间练习我已经可以用它来切土豆丝，非常方便。”
一位叫Mike Forti的外国人说道：“如果太空笔很赞，他们用的厨刀也是同样如此。它不占用空间，不会和你的面包机争夺空间。插在缝隙中这是一个完美的技巧。”
中餐菜刀
还有一位外国人说道：“说到厨房刀片，通常有一条规则：你花的钱越多，枯燥时间越长。便宜的刀片倾向于使用更便宜的钢材，变钝的速度会更快。昂贵的钢材倾向于使用更好的钢材和更好的热处理，从而获得更持久的边缘。问题是，较硬的刀片也难以磨平。一些便宜的刀片也可以是一些最容易磨削的刀片。我已经看到很多人用500美元的厨房刀具......他们抱怨它。然后，他们用完之后必须把它扔进洗碗机（对我来说，这是最糟糕的事情）但是用菜刀我只需要清洗一把刀，而且还不昂贵，更容易获取。
烹饪中国菜的厨刀
还要一位叫Kaz Matsune的外国人评价我们的菜刀说道：“我见过很多家庭厨师，曾经美丽的“无味”的刀，静静地坐在厨房里，而且没有用在厨房里。I’ve seen so many home chefs with once beautiful now “dull” knives, sitting quietly and sadly unused in the kitchen.
“如果你要求我的推荐，我可以告诉你，几乎所有的专业厨师都会购买便宜的刀，因为他们每天都在使用它们。他们知道如果他们每天必须使用昂贵的刀子，他们将会损坏昂贵的刀具。几乎所有的业余爱好者和半专业人士都购买昂贵的刀具。我想这是因为他们想要拥有并收集刀，而不是使用它们。那么菜刀你们觉得呢？If you are asking for my recommendation, I can tell you that almost all the professional chefs buy inexpensive knives because they use them every day. They know they will damage expensive knives if they have to use them every day. Almost all the amateurs and semi-pros end up buying expensive knives. I suppose that is because they want to own and collect knives rather than use them.What do you think of the kitchen knife?”图片来源网络。