疫情眼看结束了，复学有望了！叮，郑州“毒王”上线，假期又被动充值成功。“我为人人，人人为我”的理念被这郭某成功改写。望以此为戒，不要让所有人的努力再前功尽弃。
看物业通报，我们小区在同一栋楼上班的就十几个，快递都不想去拿了。孩子们说想吃补习班门口的米线了，大鱼大肉吃多了，还是想念路边小吃店的味道。
米线麻辣烫可能我们每一个人学生时代都吃过无数次，却很少人在家做米线，无非是在家熬高汤太费时间。
讲究的小吃店会用鸡骨，猪骨熬数小时得到高汤，最差的也是用复合高汤勾兑，口感奇香，却也是街头小吃吸引人的地方。
今天我给大家分享的素高汤方法，两分钟就能成功，做早餐都能来得及，就用最普通的材料做出奶白鲜香的米线。做一次吃一周，步骤来了。
第一步：炒料头，今天做的是最受欢迎的香菇鸡丁味，最容易成功的味道。
材料：鸡胸肉 香菇 黄豆酱两勺 豆瓣酱两勺 姜片 葱花
- 首先把鸡胸肉切丁，加入盐料酒，姜葱盐胡椒粉生抽老抽抓匀腌制十分钟。
- 泡好的干香菇切丁备用。姜切丝，葱切小段。
我选用的干香菇，香味要比鲜香菇好，泡香菇的水不要倒掉，是非常好的调料。
准备好的料，就这几样，很家常，鸡肉对小白也很友好，不像牛肉什么的炒老咬不动。
- 起油锅，把葱花放入锅中火煎，炒出葱油。
- 这不是糊掉了，葱油炒的鸡丁不腥。放入腌好的鸡丁翻炒至，颜色发白，出锅备用。
- 锅里留底油，放入姜爆香，放入豆瓣酱和黄豆酱，反复煸炒出香味。
- 加入香菇丁继续炒两分钟，倒入鸡丁一起翻炒一分钟。
- 倒入之前的泡香菇水，另外加一碗水，大火烧开，小火慢煮。把水煮到刚刚没过鸡肉的程度就可以，大概8—10分钟，小火入味，不要大火滚。
这期间调一下味道，白糖半勺，老抽一勺，生抽一勺，白胡椒粉适量，盐适量但是要比平时炒菜多一半。
煮好的浇头，颜色红润，香气扑鼻。
出锅了，这个做香菇鸡丁米线，香菇鸡丁刀削面都能用。上班时通常会一次性多做点，分到保鲜盒放冰箱里，来不及做饭，拿出来下个面两分钟就能吃上饭。
第二步：煮高汤。这个方法最适合家常做饭煮面下米线都适用。就只需要两个鸡蛋两分钟就能用。
起油锅打两个鸡蛋，煎成荷包蛋。
加入两碗凉水，大火烧开，一定要大火滚。
两分钟奶白的汤出来了，没有加入任何调料，没用滤镜，不信你可以在家试一试。看起来像不像大骨汤？
第三步：另外起一个锅烧水，下入米线，米线煮一分钟，关火焖两分钟就可以。不要一直煮。出锅时放入两片生菜叶。
拿出你最喜欢的碗，放入米线，浇上鸡蛋高汤，放入葱花香菜，最好再放入熟的花生碎，你喜欢的香菇鸡丁米线，来了！
今天分享的这个家庭版，两分钟出高汤，浇头炒一次冰箱保存可以吃一周。分解了每一个步骤，从汤到炒制到成品。
做米线是非常简单的，平时我们觉得难，主要是把熬汤步骤想难了。这样一分解是不是很容易？
Tips:1.干香菇可以用鲜香菇代替，但鲜味会欠缺。鲜香菇炒制时间要延长，油要多放，炒出香味才可以下一步。
2.鸡蛋煮汤一定要煎好，必须大火滚，如果口味重可以在汤里加盐。
3.米线的膨胀性很大，不要像面一样放那么多，碗的四分之一满就可以加汤了。
4.我炒制的这个版本是给孩子吃的，所以没有加辣椒，加点红辣椒口感更好。
5.一次炒制的多，放冰箱冷藏一周可以。也可以分份冷冻，最长放两周没问题。
这个家庭做饭肯定和饭店不一样，尤其是有孩子的家庭。美味与营养 ，方便与快捷都需要兼顾。妈妈不是超人，但是天天比超人都全能。学会生活中一些小技巧，尤其做饭，快，会让人觉得解脱。