#头条创作挑战赛#
嘉庆年间，甘泉人林苏门所著《邗江三百吟》中，歌咏扬州“狮子头”。序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”
北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。扬州菜中为何称作“狮子头”？
狮子头最早可追溯到南北朝时期，南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”便是它的“远祖”。（《齐民要术.炙法第八十》）。
相传隋炀帝到扬州赏琼花后，十分钟情于扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景。回到行宫后，命御厨以四景为题，制作四道菜肴。最终御厨奉上了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉四道菜。炀帝食之，赞赏有加，遂赐宴群臣，后菜名传颂至江南，成为淮扬佳肴。史书记载：“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。
到了唐代，郇国公韦陟宴客。郇国公是一位好吃、会吃的主儿，他命府中名厨烹制佳肴以宴宾朋，府中名厨取用巨大的肉圆做成花，其造型别致，形似雄狮之头，郇国公便将“葵花献肉”称为“狮子头，从此镇扬名菜就添了这道“狮子头”。
