说起韩国料理，我相信大家多多少少应该都有所了解。韩国饮食特点十分鲜明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有"五味五色"之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。不过3年时间，韩国料理就从当红炸子鸡沦落到无名之辈，难逃衰败的命运。韩国料理没落了，消费者在“抛弃”韩料 ，这几乎已经成为大家的共识。没有韩流的推波助澜，它真的走上穷途末路了吗？还有没有翻身的机会呢？
韩国料理在这三年的时间内可以说也是经历了大起大落，从当年炸子鸡沦落到了一介弱鸡。可以说这些都是因为韩国料理本身的原因了，大家也应该都知道韩国料理是如何活的，大部分都是通过韩剧的推广下那么韩式料理才会被我们大家所认识所熟知，记得曾经看过一部韩剧，恐怕那就是《大长今》了。
韩国美食看起来都让人觉得非常美味的样子，只不过对于这部剧的美食来说，给人的印象也并不是很深，但是在最近几年韩剧也已经开始爆发出来了，像《太阳的后裔》《来自星星的你》等等，还有一些韩流的明星也是让很多的人都知道了韩国美食的存在，那么特别是炸鸡配啤酒更是深入到了每个人的心中。
纵观国内的韩料店，无非就是烤肉、炸鸡、泡菜、紫菜卷、年糕等，除此以外再没有轰动性的新产品。事实表明，韩料背后采用的食材是相对单一的，烹饪手法也是一成不变且粗野的，消费者在体验韩料中得到的口感以及价值远没有那么好，不仅产品单一，创新空间狭小，这种窘境都指向了韩料没落的原因。随着消费者的视野和见识空前广阔，需求和口味也产生了改变，可韩料还是在闭门造车，无法满足日益多元化的消费需求。
山寨的情况在很多行业都有发生，但是如果品牌集中的话，其实也可以避免山寨，肯德基就是最好的例子，在中国开店这么多年，即使有很多模仿者，但多也是以失败告终，只有极少数能勉强营业但是完全也无法撼动肯德基的地位。而韩国料理其实没有一个很强的品牌，很多韩国餐饮都能做，国内的一些餐饮同行，在熟悉它的各种食物制作方法以后，也会取一个有点韩国味道的餐饮店名字，来仿冒和山寨，摄取了韩国料理的利益，价格也更低，尤其是质量还是参差不齐的，慢慢导致消费者失去了对韩国料理的信任。