“网红店”去年大热，对于大多数消费者已是一个熟知的词汇。其中鲍师傅、喜茶等等，更是被年轻人高度追捧。此前即有新闻称，“鲍师傅”门前，有人排队几小时的消息。
然而，追捧同时，排了几小时队来到店门口，却有人发现，店头的招牌令人生疑，不就只有“鲍师傅”三个字吗？哪儿来的前缀、或者字体变形呢？自己来的这家，到底是不是真正的“鲍师傅”？
比消费者更加忧虑的，是“鲍师傅”的掌门人鲍才胜。
鲍才胜，北京鲍才胜餐饮管理有限公司创始人。这一年多来，给他印象最深的不是深受消费者欢迎，而是“遍地开花”的傍品牌店。鲍才胜向来低调，从一开始，他就只想做个踏踏实实做糕点的人，但不断出现的五花八门的“鲍师傅”，却让他再也坐不住了。
2017月12 月，鲍才胜餐饮管理有限公司以涉嫌侵权为由，将北京易尚餐饮管理有限公司（以下简称易尚）诉至法院。
鲍才胜的“鲍师傅”
鲍师傅北京总店西单店。
鲍才胜来自面包之乡——江西省资溪县，十几岁开始做面包，毕业以后到河南郑州、信阳，江苏镇江，安徽等地开面包房。
2004年，他在北京开设了第一家面包房，创立了“鲍师傅”品牌，并首创了肉松小贝这一品类。
他使用黄底红字的装潢形式装饰门店，黄底与红字相配颜色鲜艳，“鲍师傅糕点”名称用红字书写，寓意生意红红火火。
2008年，鲍才胜把这家店盘出去了，开始转型做窗口型的特色糕点店，在阜成门、雍和宫、长椿街三个地方开了“鲍师傅”，并陆续研发出不同口味的肉松小贝、提子酥、枣糕、蛋黄酥等20多个品种。
2013年，北京卫视《美食地图》主动找到他，在雍和宫店做了一个美食节目，节目播出后，很多人认识了鲍师傅这个品牌。这也成为鲍才胜事业上的重要转折点，随后他又增开了几家店。
随着生意越来越好，2014年，鲍才胜在北京已拥有了12家店。此时，他萌生了走出北京的想法，同年开始在天津开店。
2017年2月，因为上海店在人民广场位置的特殊性，排队买鲍师傅的消费者一度排到地铁口，不乏有消费者排队4、5个小时只为一块糕点，“代购”们的生意也是做得风生水起。这让鲍师傅名声大噪，一夜爆红后成为“网红店”的标志。
一夜爆红时期，也正是侵权的最集中爆发期，给鲍才胜带来无尽的烦恼。
在鲍师傅处于上升期的同时，各类山寨店铺也层出不穷，面对越来越多的侵权店，无奈之下，鲍才胜选择走上了维权的道路。
鲍才胜坦言，自己一直以来不愿意接受采访，天津门店开业时，排队人数并不比上海人广那家店少，他也没有大肆宣传。
“只想踏踏实实做点事，把产品做到极致”。不善言辞的鲍才胜重复最多的，就是这句话。
“鲍师傅”遍地开花
北京西马厂自称加盟的“鲍师傅”店。