知乎有个热门问题：假如能穿越，你最愿意回到哪个朝代？
不少网友拍了拍脑袋，让宋代从历朝历代中脱颖而出，成为穿越的首选。
你想啊，置身繁华东京，也就是宋朝的首都开封，路上车水马龙，路边*楼青**画阁林立。
傍晚逛夜市，吃宵夜，简直是吃货们乐此不疲的天堂。
闲来群聚点茶斗茶，端起天青色的茶盏一饮而尽，好不巴适。
外出时，还能携三五好友郊游作画，运笔写字，最大限度感受宁静致远的人文情怀。
清明上河图描绘的宋代繁华市井
总之，吃喝玩乐一应俱全，茶道书法绘画横行的宋代，连清华史学教授陈寅恪都会不假思索地选择穿越。
宋朝初年，刚结束五代乱局的宋太祖赵匡胤，顾不上片刻喘息，决定尽快稳住国内的政治局势。
在汲取前朝弊端后，赵匡胤将稳定至上摆在治国首位，开始崇文轻武。
之后，宋代整个社会包容度拉满，对民间文化和社会生活，统治者始终睁一只眼闭一只眼。
这大大提高了宋代民众自由度，让民众幸福感噌噌往上升。
毕竟在盛唐，也有宵禁这个“紧箍咒”束缚，无论白天你逛得多嗨，一入夜居民区坊门关闭，街市上门可罗雀，你连蹦迪都找不到地方。
宋代直接取消宵禁，市民可在街市夜夜笙歌，也不必担心违法。
宋代人文绘图
相比于唐朝贵族社会，国民分贵族，平民和贱民，也就是奴隶。贱民如同牲口般毫无尊严，甚至都可以在市场上估价售卖。
而宋代人身份背景相对淡化，逐渐向平民化靠拢。贵族门阀不再高高在上，平民也能活得自在。
奴隶也有了和主人订制契约的权利，期限到了奴隶就获得自由，打工人的气息扑面而来。
科举制在宋代也更加公正开放，给了寒门士人跨越阶级的机会。
比如幼年丧父，母亲改嫁的范仲淹，曾在寺院靠喝粥吃咸菜度日，通过科举他一跃成为进士，官至副宰相，推动了庆历新政的施行。
在宋代以前，缺乏家世背景的庶民，能官居副宰相，这是读书人想都不敢想的事情。要知道，唐代这一比例只有15%。
宋代科举考试
在大宋三百年的历史中，选拔的官员中竟有三分之一来自平民阶层。
这让美国史学家墨菲也啧啧称奇，如此高的阶级升迁比例，就算在近代社会都是令人震惊的。
当然，社会阶层的流通也极大地改善了官员素质，毕竟官二代再也没有世袭保障。
那些凭借科举上位的士人，也承担了文化普及和启蒙的作用。
在宋代士人眼里，天下不仅是皇帝个人的天下，也是群臣百姓的天下，像范仲淹，苏轼和王安石，不仅舞文弄墨是一把好手，他们也在政界施展抱负，以天下为己任真的不是说说而已。
反观唐代才华横溢的李白，心忧天下的杜甫，根本没有任何机会参政，只能留下笔墨供后世瞻仰。
宋代恢宏的都城
于是，在政治开明，士人崛起的大环境下，宋代经济迅速发展，土地利用率大大提高，创造了当时最高的水稻亩产量。
粮食增长推动了人口增长，大量人口又推动了生产，加快了城镇发展。
要知道，当时北宋首都东京人口超过一百万，这让著名史学家史景迁称东京为“世界最先进，最繁荣，最庞大的城市。”
对比下唐宋的都城，就能让人直观感受到宋和前朝的区别。
唐代长安城镜像对称，井井有条，尊卑秩序严苛，像是半军事化管理的基地。宋*开代**封城完全不同，市井长巷，官府居民区鱼龙混杂，氛围相对开放。
宽松的政策环境，加上鼓鼓囊囊的钱包，这无疑为宋代人极简的生活方式提供了肥沃的土壤。
民以食为天，在商品经济繁荣和农业发展后，宋代的饮食进入鼎盛时期。
《东京梦华录》更是描绘出东京“集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”的盛况。
当然，作者孟元老并不是空穴来风，其中一段关于东京汴梁夜市和小吃摊的描写，就十分吸引吃货的眼球。
“宣德楼附近，有王楼山梅花包子，曹婆婆肉饼。薛家分茶和羊肉饭。还有州桥夜市里繁华美食，包括玉楼的野狐肉，鸡脯肉。”
宋宴美食示意图
而且按时令不同，宋朝的食物也各有季节特色。
“夏天有麻腐，水晶皂儿，细粉素签，沙塘冰雪冷元子，冬天有盘兔，炙烤猪皮野鸭肉”。
后面还附有一长串美食名字，食材包括各种肉蛋禽类，海鲜，甚至还有反季节蔬菜，什么百味羹，二色腰子，肚肺鳝鱼都不胜枚举。
哪怕不吃，光是大半夜看这些文字，嘴里就仿佛含了酸杏，让人口水直流。
肥美的大闸蟹
当物质生活水平到达一定程度，人们对饮食才不会仅停留在果腹上，而是讲究色香味俱全。
上至庙堂，下至市井，煎，煮，炒，烧，烤等烹饪方式层出不穷。如今词典里耳熟能详的“柴米油盐酱醋茶”，就是出自宋代《梦梁录》。
尤其炒是非常先进的烹饪手法，比起汉唐仅有的烤、煮、蒸，宋朝吃货的日子过得简直不要太巴适。
毕竟餐饮技术和手法的革新，除了口感的升华，随之而来的就是餐饮界革命性的颠覆。
在宋代街头，连苍蝇馆子都味道绝佳。
市井街头林立的餐馆
相传宋高宗赵构微服私访想体验把平民百姓生活，结果玩到半夜他也没回去，熬夜游玩的赵构很快饥肠辘辘，他跑到街头大排档吃饭。
这一吃不要紧，甚至觉得比宫里御厨做的都要好吃。
对于吃的选择，北宋宰相寇准也总结出一套宴请的三样标准：菜要少而精，要热还要烂，这才是资深吃货的毕生经验盘点。
当然，提及美食绕不开苏轼。
乌台诗案被贬黄州的苏东坡，因囊中羞涩买不起价高的羊肉，但压制不住口腹之欲的他，只能买几两猪肉解解馋。
肥而不腻的东坡肉
他将猪肉方方正正的切块，然后放入锅中加少许水慢慢煨炖，等猪肉炖得烂熟之际再大快朵颐，食毕直呼过瘾，写出《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
宋代饮食除了吃，也离不开茶文化，俗话说“茶兴于唐，而盛于宋”。
在讲究茶道的时代，宋徽宗赵佶所写的《大观茶论》，也是唯一一部皇帝撰写的茶书。
礼部尚书也留下一部《茶论》，虽然茶有贡茶和民茶的区别，但丝毫不影响茶蔚然成风。
就像如今都市小资爱去星巴克喝咖啡，宋朝对点茶和斗茶乐此不疲。
在石亭中，人们经常三五成群的围观茶道师傅点茶。只见茶道师傅耐心将茶叶放入茶磨中研磨成细粉，然后把茶粉放入茶盏，用沸水冲成糊状。
茶筅和点好的茶
为了不让茶粉结块，师傅还要用茶筅慢慢旋转搅动，注水时也要轻而缓。
等茶芳香四溢，茶道师才将茶汤分杯入盏，供众人轮流品鉴。想喝上一口好茶，等待的时间一点都不少。
在北宋都城汴京，只要是闹市和居民集中的地方，茶坊都扎堆开在一起。
甚至毫不夸张地说，在宋代，拂晓可茶事，晨可茶事，正午可茶事。
每时每刻茶坊都有人光顾打卡，上至达官显贵，士人墨客，下到布衣百姓，无不热衷斗茶。
撵茶图中出现的茶筅
每逢清明前后，新茶上市，最适合斗茶，届时街坊邻里，老板游人都会驻足围观，像看球赛一样热闹。
斗茶便是比赛斗茶者所藏茶的优劣，轮流烹煮后一决高下。斗茶主要是斗汤色和水痕，汤色越白越佳，水痕就是看汤花会不会咬盏。
除了品鉴茶叶好坏，连茶具也成了追捧的对象。斗茶常用黑釉茶盏，最能烘托茶色。各大名窑也都以烧制茶盏闻名。
建窑黑釉鹧鸪（油滴）斑纹茶盏
可以说，饮茶盛行直接推动了宋瓷的制造，大约六成以上瓷器是用来饮茶的。
崇尚简朴的宋人，不喜欢繁琐复杂的形，瓷器便多以釉色取胜。
因此，极简之美在宋瓷中展现得淋漓尽致。还记得青花瓷里周董吟唱的“天青色等烟雨”么，就是五大名窑排第一的汝窑，釉色天青，别名雨过天青。
传说还是宋徽宗在睡梦中，突然天空下起了雨，转晴后天空出现青色，梦醒后宋徽宗便下旨命工匠做出这般颜色。
汝窑雨过天青色宋瓷
宋瓷之美，就美在朴实无华和端庄优雅的极简主义上，也离不开宋朝崇尚理学和自然的文化精神。
而在宋代，汝窑烧制也是困难重重，经过岁月颠沛流离，如今汝窑只剩65件。台北故宫博物院藏有21件，故宫博物院17件，上海博物馆8件，剩下散藏在别国博物馆和私人收藏家手里。
如此珍贵的宋瓷，在拍卖会上拍出天价也不足为奇，比如香港苏富比拍卖行拍出的汝窑天青釉葵花洗，竟折合人民币1.69亿。
宋代的极简，还藏在宋画和书法中。
最出名的是画家马远的《寒江独钓图》，除了一叶扁舟和渔翁，周围一片空白。船身微微倾斜，江水浩渺，广袤空间里蕴藏着深邃的孤独和漫长的时空。
这种极致的留白，有种此处无物似有物的感觉，给人以无限想象，赋予画作深远意境。当然，写实的手法也被用在宋画中。
比如吴炳的《出水芙蓉图》，宛如一朵莲花绽放在眼前，绿色的花蕊，绯红的花瓣，连莲梗上的绿刺都清晰可辨。这种写实手法，赋予了花鸟鱼虫鲜活生命。
出水芙蓉图
据说宋人画孔雀，观察能细致到孔雀如何举腿，画老虎，甚至会深入山林，爬树上观察老虎神态。
艺术史学家高居翰也不禁称赞：“宋画中自然和艺术完美平衡，极简被发扬到极致，寥寥数笔就勾勒出形象又生动的景物。”
在宋建国百年后，书法也走向兴盛，最著名的代表还是苏轼。在乌台诗案后，备受打击的苏东坡，除了猛吃红烧肉外，还不忘练练书法陶冶情操。
苏轼写出的《黄州寒食诗》，随着感情起伏，字的大小，笔画长短，体势倾斜度上变化越来越大，整体呈现出豪放流畅感。
苏轼书法
最有趣的是，强迫症发作的苏东坡，哪怕写错一个字，他都要整篇重写一遍才过瘾。或者他看到哪个字比较“突兀”，依旧整篇作废，从头再来。
谈到书法，也绕不开宋徽宗。这个宋史上评价做什么都行，就是不能做皇帝的宋徽宗，却是个十足的艺术家。
俗话说：“书法要藏头护尾，笔笔藏锋。锋芒毕露容易折损。”可对美爱得偏执的宋徽宗，偏偏喜欢行云流水，运笔自如。
宋徽宗的瘦金体
他自创的瘦金体，一笔一画犹如风雪中挺立的瘦梅，清秀不失劲力。虽然后来北宋*国亡**，宋徽宗被金人掳掠，受尽折磨而死，但在书法领域，宋徽宗也算留下了浓墨重彩的一笔。
在饮食茶道，宋瓷宋画和书法上都颇有建树的宋代，极简风也逐渐渗透到生活的角角落落，比如家具中。
在《西园雅集图》中，人们坐的玫瑰椅，就是宋代工艺的大成之作。
表面上看似平常无奇的椅子，其扶手和靠背高度以直边方角水平相连接，简单的结构设计，久坐时却对腰椎颈肩十分友好，不会让人感到疲累。
工艺上，椅子各部件通过榫卯衔接，是匠人按尺寸苦心推敲而成，简洁中匠心独运。
宋代椅子示意图
在写实的宋画中，也找不到过分雕琢装饰的家具，《听琴图》中琴桌，香几，还是《韩熙载夜宴图》中的食桌，床榻，屏风，都有线条流畅，构造简约，款式雅致的特点。
哪怕在皇室家具中，也依旧展现出一种素雅美感，如南宋萧照《中兴瑞应图》里的床榻，棋案，依旧通体漆黑，不事虚饰，和文人墨客家具并无太大差异。
可以说，崇尚精巧极简的思想，已经深深印刻在宋人脑袋里，匠心和简约通过家具展现得淋漓尽致。
大道至简，而越是简单越难。
宋人用最简约质朴的原则装饰空间，简单大方的设计，让生活更加轻盈美好。
宋代家具极简风
在政治清明又崇文抑武的社会环境下，古代审美理念在宋代达到巅峰。
尽管宋代是晚唐的延续，但和盛唐的雄壮豪迈相比，宋代则是返璞归真。
放弃唐朝的绚烂奢华，彰显内在的细腻恬淡，点一杯茶，画一幅画，写一副字，高雅的生活方式，却蕴含简约理性的艺术风格。
蒋勋曾说过，如果要看一个社会的文明程度，就要看社会生活的细节。
由此可见，宋代是中国历史上最有品位的朝代，无论是瓷器绘画，书法，都具有理性哲学的一面。
宋代东京繁华街景
如今，在忙碌的生活中，现代人所追求的极简主义，完全符合宋代生活方式所孕育出的极简之美。
“如无必要，勿增实体”，这八个字成了断舍离强调的核心。
极简主义，本质上是为追求极致简约呈现的效果，是一种追求生活质量和艺术风格上的美学。
现代的人们总是很慌乱，而宋人却能宁静致远。
只有当人们追求内心的平和，以及把时间花在真正喜爱的事物上，生活方式才能趋于极简之美。
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作者：枫
编辑：桢桢
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