相信大家对越南的了解大多来源于越南新娘
可是越南除了美女外，还有美景和美食
这里的水果种类丰富，芒果又大又甜，香蕉软糯可口
有很多连欧美人都赞不绝口的餐厅
而且这里的海鲜特别便宜
几十块就能吃到大龙虾
海鲜烧烤吃到撑也不会超过人均一百
所以，小编特意安排了一期
越南特色美食特辑！
越南河粉
如果你在越南会一句越南文“Pho”，那你一定不用担心饿肚子了，这个神奇的“Pho”其实是指越南最著名的平民料理——越南生牛肉河粉(Pho noodle)。河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来，最后挤些柠檬汁，这道征服世界人民的美味就这样完成啦~
就连奥巴马访问越南期间也去到当地一家小店享用越南河粉，配着啤酒简直好吃到合不拢嘴！
推荐店面：
Pho Hoa店面就充满着浓浓的老旧情怀。每天一大早就开店了，早起的话去吃个早饭，高汤牛肉香非常浓郁，都是每天店主早起新鲜熬制的，诚意十足。价格也不贵。早饭时段人很多。Ru Pho Bar，店内装饰都采用了当地艺术作品，带着让人欣喜的越南风情和现代感。米粉和其他菜式用的方子听说都是好几代人传承下来的，都很好吃。价格比起路边摊肯定贵一点，但是还是值得的。The Lunch Lady是市井米粉小摊的人气之王，每天来的人都很多。店主是个微胖的笑容可爱的女士。这里的米粉汤味道很赞，清新而且有回甘。配料一定要选各式肉丸，真材实料，全手工打造。越南米粉最出名的是牛肉米粉，专营鸡肉米粉的店并不多。Pho Ga Son Nga因此非常特别，这里光顾的旅行者不多，以本地人为主。鸡汤大有来头，从开店之初就一直保留汤头，每天加入新汤熬制。价格亲民得要命。Pho Le也是胡志明市内声名甲一方的越南米粉店了，深受本地人欢迎。这里可以用中文点菜，综合牛肉河粉最赞。米粉会伴随着巨大的一盘芽菜和罗勒上来，阵势好大，牛肉炖的好软烂，汤底味道鲜美。
越南肉粽
越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方（越南语：Thiên Viên địa phương）之意。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。
越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
越南粽子（越南语：Bánh chưng）是越南民族（越南语：Dân tộc Việt Nam）在越南农历新年（越南语：Tết Nguyên Đán ）和端午节时不可或缺的传统食品，节日里还把粽子作为礼品互相赠送，也是拜祭祖先的主要贡品。
还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。越南在端午节（越南语：Tết Đoan ngọ）吃方形咸粽。这种粽子是用虾、瘦肉、鸭蛋黄、红豆做馅，颇具闽粤风味。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。
螺肉粉Bún ốc
与国内的螺蛳粉不同，越南的螺肉粉是真正有螺肉的。味道有点小酸，益于开胃，再配以油果豆腐，生菜，以及柠檬，味道绝佳。
越南螺肉粉使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮场、辣椒和其他调味品。
越南虾饼
虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。
河内有两湖较为著名，一是还剑湖，二是西湖。依我看，还剑湖古色古香，西湖更具现代风情。西湖虾饼却是古传的风味美食，如今的西湖虾饼估计不再是从西湖内打捞起的虾兵虾将做的食材。
虾饼使用的虾大多是小虾米，是河虾。刚好熟的虾包裹着薄薄的饼皮，两者都发着金黄色，拿在手上都流口水，你就敞开了吃吧，细嚼慢咽，趁热最好。虽然生活有多改变，美食售卖方式有多种形式，食客们品尝美味的方法也有些许与古方法不同，但西湖虾饼却原汁原味的保持着它独有的舌尖上的美食。
越式灌肠
越式灌肠是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟，吃前切成节，蘸上各种调料。
越南春卷
越南春卷（北部越南语：Nem cu?n 南部越南语：g?i cu?n）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。越南春卷，无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的，都是苦夏的绝佳食品。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。
炸象鱼
炸象鱼也是相当值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的炸它一番，炸到那条鱼是全身酥麻、香脆可口，即使你是个吃鱼嫌挑鱼刺麻烦的人也可以轻松的吃，因为连骨头也可以吃。
炸象鱼是值得推荐的一道名菜，一条约比一个手掌略大的鱼，彻头彻尾的油炸过，鱼的口感酥麻、香脆可口，一条鱼约70000盾。
牛肉干凉拌菜
菜的组成是青木瓜，牛肉干，香菜以及酸甜配料汤。这道菜已经成为“街菜”了，随处可见。
越南鸡粉
河内的鸡粉久负盛名，可在河内的街头摊档上吃到。鸡粉用料讲究，除鸡丝外还配有肉丝、蛋丝、木耳丝、葱丝、香菜丝。蛋丝制作独特，摊成薄薄的片，切成细细的丝，不粘不连，撒在粉上与红的肉丝、白的鸡丝相辉映，格外撩人食欲。
吃鸡粉时桌上还摆有切开的鲜柠檬，轻轻一拐，几滴柠檬汁落人碗中，原先滚烫鲜美的鸡粉又添了一缕清香，吃起来更加爽口。
越式螃蟹
一碟调料，用胡椒、姜末和香叶加柠檬汁拌成，初试时会有点不习惯，坚持一下一定上瘾，在烈日照耀的沙滩上租一间草棚和躺椅，就可以躺着看海；越南厨师用一种浓香的本地辣酱把分解的螃蟹烧出来的，丝毫不会破坏螃蟹的鲜味。
甘蔗虾
甘蔗虾，英文Shrimp Paste on SugarCane，越南文Chao Tm，把去壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶，裹在削去外皮切成条状的甘蔗上，再包上面粉、蛋汁等配料下锅油炸，外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。吃的时候，要蘸着一碟辣椒梅子酱。
越南菜非常讲究阴阳调和，如是油炸之物，必然配上酱料或者清凉菜蔬中和，起到败火和平衡味觉之效果。这里搭配的梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。吃这道甘蔗虾的最大秘诀就在于最后甘蔗汁的那点清甜。
猪耳朵伴春卷
猪耳朵伴春卷原先是一种乡土吃法，广受大众喜爱。做法是猪耳朵洗净，蒸熟切片，就着春卷的米皮，辅以聚果榕叶子，蘸甜酱吃。调料酱的甜味和香菜或者聚果榕叶子新鲜凉爽的味道与猪耳朵肉混合在一起，其味无穷。
相传，红夫人猪耳朵春卷馆已有上百年的历史，到河内非吃这道菜不可的话，必须去这家店。
滴漏咖啡
滴漏咖啡是越南人的日常生活中不可或缺的，是一种特殊的滴漏咖啡杯，底下有玻璃杯接着，先在滴漏里面放上咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再加入热水冲泡，于是咖啡就滴滴答答地滴到底下的玻璃杯内，滴完一杯咖啡需一二十分钟，最后加奶加伴侣。所以喝这种咖啡一定需要耐心，急性子的话是喝不到其曼妙之处的。滴答滴答……看着咖啡在眼前滴着，就像沙漏在计时。这才是慢生活的节奏。咖啡也是有性格的，这滴漏咖啡就像温和悠闲的越南人。
在法属时期，越南受到很多欧洲文化的影响。漫步在越南街头，随处可见的法语标识让人有一种置身法国的感觉，也让这个国家充满与众不同的风情。二十世纪初法国盛行滴漏式咖啡，而滴漏咖啡也随着法国殖民地而引入越南。从法国殖民时期引入的传统滴漏咖啡，口感香醇，在当时法国餐厅风靡一时，而且在法国电影或越南当地仍然常见。
咖啡豆的越南烘培方法是加入本土奶油、牛油及其他香草佐料，传承的是法国浪漫的烘培工艺手法。每一杯浓香的咖啡都出自那独特的越南滴漏壶，加入本土炼奶，四个品种的咖啡豆拼配使用，口感浓情蜜意又沧桑粗犷，配上一杯冰块，就是让人魂牵梦绕的味道和感觉。
越南人爱啜咖啡，就像广东人爱叹早茶一样。大街小巷全是咖啡香，这里咖啡馆里和街上流动小摊点的咖啡一样美味。男孩推着流动手推车游走在城市，如果你想喝上一杯，只需要招手致意，就可以享用了。
越南煎饼
越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃，在平底不粘锅，倒上一勺豆油将锅底匀湿，接着倒上一大勺用水和姜黄粉调制均匀的米粉，再用一种特有的竹制锅铲将米粉在锅里摊匀成饼状，待到粉饼煎至微微变色并凝结后，在米饼上撒上豆芽、葱花、五花肉和虾仁等食材。在作为馅料的食材放入后，将锅盖盖上，锅里发出“滋滋”的油煎米粉声，阵阵香气从锅盖钻出直入口鼻。
虽说在越南的北部和中部也有薄煎饼，但是个头远没有南方的大，里面的馅料也要更丰富。南方的薄煎饼馅里的虾仁、豆芽、猪肉、绿豆、椰汁等食材将薄薄的外皮撑的圆溜肥满，配上各种时令鲜蔬包裹在大大的生菜叶里，再蘸上独特的水蘸汁，一口咬下去，外皮的松脆，内陷的软香、水蘸汁的酸甜，混合着蔬菜原生态的清新味在味蕾上凝聚，久久不散，让人难忘。
据说，越南的薄煎饼本是柬埔寨高棉的传统美食，传入越南后，被加以改良，成为越南南部当地人最普遍的食品之一。在胡志明市的街头，现做现卖薄煎饼的小餐馆随处可见。在街边的一处小摊，摊主热情地招呼我进店品尝，我也饶有趣味的观看了薄煎饼的制作全过程。
越南法棍
越南大街小巷都有售卖法棍的小摊，大多数当地人的一天都是以一个美味的法棍和一杯咖啡为开始的；法式殖民地特色又怎能少得了改良的越南法棍。划开烤的松脆的法棍面包，在中间夹上鸡肉、熏肉、黄瓜、番茄、萝卜丝、香菜、辣椒、鸡蛋、薄荷等，一口咬下去满满的幸福感。
越南人把法国的法棍三明治经过改良，加入越南特有的扎肉，腌制过的萝卜丝，薄荷叶等……成为世界上一种新口味。
法棍还可以加入一些烤肉，鹅肝酱。非常高逼格！越南奶奶一天最少卖100条法棍，用原始的炭炉加热法棍。外脆里嫩，淡淡的炭香味，别有风味！
越南风味螺
越南风味螺，螺肉是越南以及东兴这一带海边人民的常见美食。
螺肉是越南以及东兴这一带海边人民的常见美食。说起越南风味螺，并不是因为这些螺来自越南，而是人们在煮螺肉的时候采用了越南传统的烹调方法。
煮越南风味螺的汤料是特制的，店主一般会在汤里面加入香茅、椰子片等香料，据说这样做是因为煮出来的螺肉可以更加香甜鲜嫩。这种螺比一般的田螺还要小一些，只有小拇指尖儿那么大，吃的时候要用沾了姜的扣针（据说这样可以消毒）或者牙签来挑着吃。吃螺肉蘸的调料也是有讲究的，基本上每家店的调料都不同。
但是大多数调料里通常会有生抽、芥末、醋等，吃的时候再往里面滴几滴青柠檬挤出的汁，吃起来螺肉香滑鲜美，又有嚼劲儿，配上酸甜的蘸料，这独特的越南风味令人回味无穷。
越式秘制鱼露
鱼露是吃越南菜不能少的一样蘸料。鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤越南街头小吃都会在桌上放一碗鱼露配料，味道闻起来实在很难顶，更有人说是又腥又臭，但醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷。海鱼加入盐混合捣碎后，就能产生鱼露，通常制作过程中要加井水过滤，才能制作出上等的鱼露，吃的时候可加辣椒或菠萝汁稀释。
鱼露是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
鱼露与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。
鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。
鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。
适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
越式酸辣汤
越式酸辣汤是非常著名的越南特产美食，它是一道非常美味的海鲜酸汤，是将各种海鲜有大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，而这些海鲜主要是起到增加鲜味的作用；另外再加一些菠萝和番 茄，这2道主要是增加菜肴的色泽；而最后添加的酸菜叶、芫茜叶主要是为了增加菜肴的香味。
酸辣汤，既然是酸，那最后就是主角越南酸梅子啦，除了增加酸味 外，还用来来协调以上各材料的味道。这到越式酸辣汤绝对非常好喝，既鲜美、又香、酸辣，色泽迷人，酸甜醒胃，鲜香无比，非常好喝。
越南菜比不上湘菜辣得那么狠，似乎是刚刚才品出点辣意来，那感觉又匆匆过去了，如若有若无的微风似的。酸辣汤是其中的代表之作，并不是用酸醋做的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除酸子外，还放入斑鱼、豆芽、蕃茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
香蕉糯米团
糯米团一般配搭香蕉吃，非常美味，有具有浓郁的乡村特色，如扁糯米、模子糕、粘窝窝。
香蕉糯米团，自然离不开两样食材：香蕉、糯米。取刚熟的香蕉，去皮在裹上糯米，在辅以椰汁，置炭火上烤熟。“滋滋”想着就口水直流。
香蕉糯米团随处可见，最有名的莫过于第三郡的武文秦路和第五郡的周文廉路。相信吃过之后一定会回味无穷。
越南火锅
越南火锅的模样和国内的不太一样。火锅炉中间凹下去的是火锅底料，用来煮涮食物，外面一圈盘子形状围着，之前点的肉类都放在这里，湿热的环境+鲜辣的口感和国内的口感截然不同，因为少油少盐的缘故，所以即便连着吃几顿也不会出现消化不良的现象。
越式火锅，有违其气候常理特征的一道美味，有一种于难以容身的荒蛮之地竟有我盛长的一处，究其原因，归功于汤底。
其最主要的特征是酸和辣，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，但若让味蕾充分释放，究其细节，仍能区分二者之差。而且值得揣摩的是：这辣，又不是干辣，it defies description（难以形容），新鲜得似乎辣椒活了一般，舌尖处，初有辣感，随即消失，随和得不拖泥带水。当然，捌料也重要，越南火锅以捌海鲜和牛肉为主，辅以蔬菜和越南米粉，海鲜多为海虾和扇贝，而牛肉非常特别，不是用刀切成片状，而是选用上等牛里脊，用西餐的牛排斧将其砸成片状，最终缔造出一道酸辣完美融合、口感给力、让人有如身处无边无际之乐的特色火锅。
越南啤酒
越南老虎啤酒是比较出名的越南当地啤酒，口感纯正，价格低廉，好喝不上头。傍晚吃着地道美食，喝一杯冰镇的啤酒，非常享受。
越南啤酒南方主要四个品牌，海尼根，虎牌，西贡，333，还有大越啤酒主要在北方，都是330ml的小瓶或罐装装的，在餐厅喝7块-5块，一瓶酒几口就干掉了，所以穷人在外面喝酒都不敢放开来喝。
越南酸奶Sua Chua
很多人提起越南，都会想到越南的酸奶，越南酸奶价格低廉，一杯约5000越南盾，口感非常好，口味众多，很多超市和便利店都有卖。
越南的进口奶制品非常便宜，酸奶尤其。葆尔的酸奶膏体十分均匀，吃起来十足的快感。热带水果味道体现得很到位，尤其是百香果味，如同它的英文名passion fruit，吃下去仿佛满口都是热情活力。不熟悉的人会从百香果中感觉到淡淡的苹果味，却比苹果的淡香更刺激、有力道，极酸却不涩，甜而顺口，与酸奶的结合更是令人惊喜。
越南鸭仔蛋
鸭仔蛋，英文Balut，越南文Ht Vt Ln，越南的传统食物，是把未孵化完成、生长到一半的鸭蛋煮熟而制成的食品。吃时敲开蛋壳先吸汁液，然后食用肉蛋，可以配上胡椒盐和紫苏等香料减少腥味。
越南菜是国际上备受欢迎的菜系之一。越南人不爱喝牛奶，但很喜欢吃「鸭仔蛋」( Hột vịt lộn )。
鸭仔蛋：越南平民补养，它是把孵化15到18天的鸭蛋（即：停留在胚胎后期的幼鸭胚胎）水煮后直接吃，是美容圣品，也是越南妇女坐月子最佳的补品，更被当作食补的威而钢。不过吃鸭仔蛋可是有学问，敲开蛋壳，要先品尝鸭仔蛋里的精华，虽然汁液不是那么清澈，却是养颜美容的圣品，蛋里的胚胎要配上胡椒盐跟紫苏叶的香料一起吃，为的就是减少腥味，增加鲜美。据从未吃过鸭仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鸭仔时,实在觉得恶心,但提起勇气喝上一口蛋汁后,味道竟然如此鲜美,从此便爱上它了。
鸭仔蛋也是值得尝试的一项美食，一个约3000越盾，不到台币10元，折合人民币1.2元，不过就看你有没有那个勇气吞下它了。所谓鸭仔蛋，就是未孵化完成，即生长到一半的鸭蛋，不特别烹煮，只是将其煮熟，吃壳内的肉蛋。也许有些人会觉得很残忍，不过仔细想了一想，成长好再杀了吃与成长到一半杀来吃其实并没两样，不过因为蛋壳内的成长程度无法得知，所以有时可能会吃到“羽毛”，只是吃下去的是蛋还是肉，有点搞不太清楚。
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