最近，沪上餐饮界又传出了一件轰动的大事，老字号新雅粤菜馆“童心焕发”，联手迪士尼，推出“新雅-迪士尼儿童食品系列”。米奇米妮、维尼小熊等卡通人物纷纷走出“城堡”，“变身”为可爱的月饼、套餐、糕点，来到小朋友的身边。
从新品月饼迭出，到研发迪士尼产品，再到合作模式的开拓，今年月饼季，已跨过“卒寿”华诞的老字号新雅，竟然频频迸发奇思妙想，创新力度史无前例，在业界刮起了阵阵旋风。
重磅推出新雅迪士尼系列
创新“第一弹”，也是最重磅的一弹，无疑是“新迪牵手”。这一次握手，酝酿多时，几多曲折，虽然两大品牌国度不同、内涵不同，但为孩子们服务的心，是相同的。
探营中，“新雅-迪士尼儿童食品系列”已经渐渐揭开了“神秘的面纱”，迪士尼月饼系列、迪士尼西式糕点系列、迪士尼儿童特别定制半成品菜肴系列、迪士尼儿童配餐系列等相继亮相。
以新雅的“拳头产品”广式月饼为基础，两款迪士尼儿童月饼分别为“米奇家族款花好月圆月饼礼盒”和“维尼款月光宝盒月饼礼盒”。比如维尼款月光宝盒月饼礼盒中，就包括生巧流心奶黄月、陈皮粒粒红豆月、芝士奶油冰沙月，光看名字，就是普天下孩子们都爱吃的香甜口感。
此外，“迪士尼曲奇”也是特别迎合孩子们的口味而定制的，包括“维尼款牛油三色曲奇”和“维尼款巧克力芝士双色曲奇”。满溢的牛油奶香，酥松绵密的口感，童趣盎然的图案，绝对会令孩子们食指大动，停也停不下来！
7款流心新品抢占年轻市场
如果你以为今年月饼季节，新雅的创新仅限于迪士尼，那你就错了。瞧，一连7款的流心月饼，早已抢占了“月饼爱马仕”界的高地。
7款中，除了迪士尼月饼中的生巧流心奶黄月外，还包含巧克力、榴莲、芝士、草莓、芒果等年轻人喜欢的食材。巧克力流心月饼，铮亮黝黑的巧克力酱如同熔岩一般缓缓流出，既饱眼福又饱口福；芝士流心奶黄月饼，浓滑奶黄夹着甘沙咸蛋黄，再掺入鲜咸的芝士，瞬间融合成一种奇妙的口味；“猫山王”榴莲流心月饼，脾气“臭”，吃着香，果肉饱满软滑，色泽金黄明亮，味道甘爽清甜……
据悉，流心月饼相当舍得用料，进口原料比比皆是，比如新西兰黄油、法国卡仕达芝士粉、韩国砂糖、爱尔兰淡奶油等。而还有产自洞庭湖的蛋黄，粒粒金黄，蛋香十足，保证月饼口感极佳。
传统口味创新升级
新雅的月饼新品，更包括对于“四大金刚”的传承和改良。豆沙、椰蓉、莲蓉、上等五仁，是广受上海人喜欢的传统月饼口味，俗称“四大金刚”。如何对经典口味进行“再创造”，使其焕发第二次生命？更考验着新雅烘培大师们的创新功力。
众所周知，新雅玫瑰细沙的历史可以追溯到1926年建店之初。今年，新雅推出了凝聚大师匠心的“陈皮豆沙月饼”，选用广东新会的十年陈皮，和去壳后的大红袍赤豆一同铲制，使豆沙在老陈皮的浸润下，更为甘香幼滑。为使口感更有嚼劲，大师还加入切碎的陈皮细粒，并充分搅拌均匀，便制成了馥郁清香的“陈皮豆沙”。
另有一款“柠檬椰丝”，则是椰蓉月饼的“升级版”产品。淡淡的柠檬清香，酸酸的口感，使得新雅传统的椰蓉月饼有了截然不同的体验。许多以前完全不喜欢吃椰蓉的年轻人，尝过之后诧异地说“原来椰蓉月饼还能那么好吃”。这种让经典月饼“焕发第二春”的创新，令人感叹于老字号的匠心。
（图文：新雅粤菜馆 编辑：高磊）