即食燕窝好不好？哪个品牌好？最全的即食燕窝品质优劣鉴别手册

燕窝消费有多火？

在过去，关于燕窝的认知，在消费者心中一直存在不少误区。近几年在原国家质量监督总局和认监委有效监管和推动，加上央视制作了几个关于燕窝行业的深度调查栏目，为消费者解开了燕窝营养、品质和选购上的疑惑，这些正面报道给燕窝行业打下强心剂，燕窝因独特的食用价值深受消费者喜爱，市场表现尤其亮眼。燕窝火得一塌糊涂。

为什么即食燕窝消费这么火？

2014年—2017年，中国燕窝进口数量增幅高达26倍，2015年—2017年，中国燕窝交易上涨了30倍左右，而即食燕窝产品更是深受消费人群的喜爱，占了销售额的31%，这一部分的增长也是最大的。传统干燕窝需要浸泡、挑毛、炖煮的繁复过程与社会年轻精英人士生活快节奏似乎不同拍，而方便快捷、安全、营养、开瓶即食、随地享用的即食燕窝就成为了最佳选择。

然而，市场上的即食燕窝品牌繁多，零售价格从几十元、上百元到数百元，当中不乏微商品牌、网店品牌、著名品牌，相同规格的即食燕窝，价格却相差甚远，可供消费者选择的范围太广了。除了价格，有没有了解过原料的来源、原料的等级优劣、加工工艺、食品添加剂等问题？？？消费者要如何买到高品质的即食燕窝呢？

即食燕窝，有人深爱，有人诋毁。如果爱，请深入了解。这是一篇很长的文章，这可能是至今为止最全的即食燕窝品质优劣鉴别知识手册：

品牌的定位和工厂的定位，是相对的

品牌与工厂

一个品牌对外输出包括供应产品、品质，但我们不能忽略购物体验、售后服务。产品+质量+服务是一个品牌的核心价值，一个善良的品牌是做到产品介绍和产品品质始终如一，注重用户体验，不夸大、不虚假。

很多品牌热衷于促销、打折，“便宜”俨然就是这些品牌的价值，销量好是因为便宜，不打折就不会卖了。燕窝的天然属性，便宜肯定不会有好货！再深入对比，你还可能发现，很多低价策略的品牌，来来去去都是同样的生产商，其实你选哪一家品牌都一样。什么样的品牌定位，就会选什么样的工厂合作。

而高端品牌对外所输出的除了产品+品质+服务以外，还包括价值观。他们没有千篇一律、如出一辙的产品介绍，而是分享产品的品质优劣鉴别知识，以品质赢得信任。品质，并不能单靠产品介绍去分析，而是需要靠实物观察、对比，所谓对比见真章。这就等于告诉你，真金不怕火炼，品质经得起时间的考验。

即食燕窝的品质是由什么决定的？即食燕窝的品质主要是由原料决定的！

比如，我们现在生活水平提高了，很多人要吃土鸡，土鸡只需要朴素的加工味道就很好了，主要是因为原料好，工艺只是其中因素。

而优质燕窝原料，是有其天然性，非常稀缺，不是要多少就有多少，绝不可能廉价。

高端品牌对优质原料的执着、对品质与食用安全是最重视的，要做到这几点，成本就上去了。但是，品质放在第一位，价格放在第二位，产品拥有极高的性价比，才是高端品牌的核心价值。高端品牌的一把手，是绝对不会在原料的等级上妥协的。

所以，对于即食燕窝品牌的选择，提醒大家记住这三点：

1：便宜肯定无好货。

2：好不好首先看原料。

3：实物观察、对比。

工厂（生产商）

说到工厂，大家都会想到我要说的一定是加工资质。没错，SC生产资质肯定是首要条件。认清正规资质的生产商是选择即食燕窝的第一先决条件。

前面提到，一个品牌是什么样的定位，就决定了会选什么样定位的工厂合作。

一个高端品牌，对供应商要求很严格。高品质怎么来的？找对生产商，开发好产品。

品牌在选工厂，工厂也在选品牌

高端品牌对于生产商的燕窝原料来源、原料等级、工厂规模、加工环境、生产工艺、容器的质量等等都有严格要求以保证品质与食用安全来打造产品。

而一家好工厂，并不是什么单都会接。要么品牌名气大，要么订单大，但如果没有共同的理念和价值观，品牌名气再大、订单再大，都不会接。

前面提到，优质燕窝原料，是有其天然性，非常稀缺，不是要多少就有多少。工厂规模再大、生产线再多，如缺乏优质燕窝原料，一切都是空谈。所以，高端即食燕窝是不可能无限量生产的。反而，低端原料的可选性就多多了。

所以，高端即食燕窝品牌和好工厂，是很少的。而定位低端的品牌和工厂却占很多了，因为不管是在哪个年代，廉价产品的需求基数永远是最大的。关键是看消费者怎么选。

您会怎么选？选择价格还是选择价值？

食品标签

食品安全国家标准《预包装食品标签通则》，食品标签必须标准化，必须如实标注。如不符合规定，企业将面临罚款和没收非法所得。预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。

食品标签的作用可以归纳为：

--引导、指导消费者选购

--促进销售

--向消费者承诺

--向监督机构提供监督检查依据

--维护食品制造者的合法权益

小编相信很多消费者在选择一种预包装食品时，都会先看食品标签。但更多消费者只看生产日期和保质期，仅此而已。

对于即食燕窝的食品标签中，除了生产商的SC资质、生产日期和保质期之外，以下几点是作出选购决定的基础信息：

配料表-在零添加食燕窝的配料表应该是：纯净水、冰糖、燕窝。而我们常见到的：纯净水、冰糖、燕窝、琼脂。注：也有品牌主打无糖或低糖

为什么市场上很多即食燕窝添加了琼脂？琼脂是一种食品添加剂（增稠剂），作用是使产品处理过程中产生浓稠性，增加水密度，能增加固形物含量。添加了琼脂的即食燕窝，价值大大降低，价格自然便宜。

净含量和固形物-市面上常见的规格是净含量40克、70克、100克、120克，常见的固形物含量是30%、40%、50%、60%或以上的浓缩和超浓缩。一瓶即食燕窝的净含量大小，如果要达到所承诺的固形物含量，就决定了需要投入多少克干燕窝。净含量越大、固形物含量越高，所需的干燕窝就越多，价格自然就越高。

根据食品标签的信息选择一瓶适合自己的即食燕窝，是最基本的常识。但是要判断自己所购买回来的即食燕窝的品质高低优劣，标签上所能获得的信息，远远不够。因为，一瓶即食燕窝的优劣鉴别，是需要从实物观察、实物对比来判断。

即食燕窝品质优劣鉴别：观察什么？对比什么？

1.）原料的来源

很多消费者只知道燕窝的好，但却不知道原来在市面上流通的燕窝来源渠道是这么复杂。2011年之后，国家质量监督检验检疫总局对境外燕窝加工企业采取注册认证制度，唯有经过国家认证认可监督管理委员会注册认证的海外正规燕窝加工厂的燕窝产品才获准进口中国，首先做到燕窝的产地、储存、加工、检验、出厂，都有相关部门的监管，其产品质量安全可以达到完全保证。消费者在选购燕窝和燕窝产品时一定要了解清楚燕窝的渠道来源是否正规，避免买到伪劣掺假、化学漂白加工的劣质燕窝。

大家都知道燕窝好，但谈营养之前，食用卫生安全优先。

由于市面上充斥大量来历不明的燕窝加工成即食燕窝，建议在选购时了解清楚产品的原料来源。或者，针对喜欢网购的朋友，由于看不到实物，最省心的方法就是选择“一瓶一码”的即食燕窝，就是说每一瓶即食燕窝都加贴了由中国检验检疫科学研究院研制的防伪溯源标签，可以通过中国燕窝溯源管理服务平台追溯产品信息。

2.）原料的等级

燕窝原料，分为燕盏、燕条、燕角、燕碎。当中也分为优质轻毛、中毛、重毛、草燕、粪便污染、霉菌污染、青苔污染等等原料。

即食燕窝的品质是由什么决定的？即食燕窝的品质主要是由原料决定的！

教您如何鉴别即食燕窝原料等级优劣？

1.优质轻毛燕盏原料加工的即食燕窝，将即食燕窝打开，倒入碗中观察，形态粗状饱满，用汤勺慢慢挑起来观看，燕丝粗壮，呈半透明通透分明、干净、无肉眼明显可见杂质。口感清香甘甜爽滑，无任何异味。

2.中毛原料加工的即食燕窝，打开倒入碗中观察，形态稍微细短，用汤勺慢慢挑起观看，燕丝稍微有肉眼明显可见的杂质。

3.重毛加工的即食燕窝打开倒入碗中，用汤勺慢慢挑起观察，形态细而短，因为重毛需要反复挑毛清洗才足够干净，燕丝自然会短、断、碎，燕丝有很明显的杂质。

4.燕角加工的即食燕窝，打开倒入碗中用汤勺慢慢挑起形态呈片状，口感不均匀。

5.草燕碎加工的即食燕窝打开倒入碗中，用汤勺慢慢挑起形态呈粒状、片状、浆糊状、无形态。

6.鸟粪污染、霉变污染等肮脏原料加工的即食燕窝，口感喝起来有股异味，燕丝细而短，形态色泽会出现有斑点。

7.用化学除毛的即食燕窝原料，颜色死板，无自然光泽，加工出即食燕窝色泽泛白、不够通透均匀、口感有异味，工厂会加入更多冰糖以掩盖其异味。

由于燕窝的属性是需要高人工成本纯手工挑拣，不同等级的原料，在挑拣干净之后所呈现的形态就会不一样的，什么样的原料就出什么样的品质，形态是骗不了人。建议选择优质轻毛燕盏作为即食燕窝专用原料的品牌，不单止口感饱满，而且更营养、干净卫生。

3.)食品添加剂

为什么市场上很多即食燕窝都需要添加琼脂、黄原胶、稳定剂呢？

食品添加剂

食品添加剂

琼脂、黄原胶是一种食品添加剂（增稠剂），作用是使产品处理过程中产生浓稠性，增加水密度，燕窝达到悬浮状态，增加感观效果，能增加固形物含量，尤其是针对低固形物的即食燕窝，如不添加食品添加剂燕窝吸水后会下沉。由于市场上很多低端即食燕窝可能会使用草燕及霉变、污染等劣质燕窝以化学方式加工的原料，这一种类的即食燕窝口感差、有异味、易化水、易变质。食品添加剂可以增稠凝固、保持形态、稳定质地，可以掩盖保质期内原料质量不足引发的品质问题。

为什么优质即食燕窝不添加琼脂、黄原胶、稳定剂呢？

首先，正规渠道的原料保证了没有化学加工。第二，优质原料保证了质地形态。第三，按比例加入足够的燕窝。第四，成熟的加工工艺流程。所以，优质即食燕窝，原料品质标准要求一定要严格，正规渠道、优质上等原料、洁净加工、零添加，这样价格肯定会高，但消费者购买的是燕窝，不是添加剂。

教您如何鉴别即食燕窝是否有添加剂：

常见的食品添加剂有，琼脂（增稠剂、稳定剂），黄原胶（增稠剂、稳定剂），山梨酸钾（防腐剂）

1.看配料表；正常零添加的即食燕窝标签上会注明配料；（水、冰糖、燕窝）

2.如一些厂家存在隐瞒添加剂行为，添加增稠剂时不体现在标签上，可通过以下的方法进行鉴别，（以下方法适用于增稠剂的鉴别）。

--低于固形物50%以下的即食燕窝，将即食燕窝倒立瓶身，看燕窝是否快速下沉。固形物越低，下沉越快。如果有增稠剂，会增加水密度，燕窝会悬浮在中上层。

--将燕窝倒出碗里，如有增稠剂，瓶子上会有一层比较粘稠的糊状液体粘附在玻璃瓶上。没有添加剂的即食燕窝，瓶子倒出来后会很干净的。用手触摸装燕窝瓶（碗）内壁，看是否会像胶水一样很粘手。

--将即食燕窝汤汁倒入手心，两手对搓，直至手干燥，看是否也会像胶水一样粘手。正常冰糖水只是轻微的粘手，不会像加入增稠剂的即食燕窝汤汁出现像胶水一样粘手的现象。

--摇晃瓶身，会产生很多气泡。如没有添加剂的即食燕窝摇晃后气泡会较快速上升，有添加剂的气泡会定在那里久久不散，此种方法适合固形物低于50%的即食燕窝。

--有添加剂的即食燕窝冰糖水，喝起来舌头有粘性感。

4.)净含量和固形物

固形物含量是判断即食燕窝价值的重要数据。对即食燕窝来说，固形物含量比例是一个硬指标，有统一的国家标准测量，接受监督抽检，是不可以胡乱标注的，会被处罚的。

净含量与固形物含量相比就是固形物含量比率。举例：固形物含量30%，那么糖水的比率就是70%。

一瓶即食燕窝到底投入多少克干燕窝？

举例：净含量120克，固形物≥30%的规格，要达到所承诺的固形物含量≥30%的话，需要投干燕窝2克。固形物含量越高，所需投入干燕窝克数越多。对于生产商，是有专业的标准，人工精准称重投料，不同规格所需要投入的干燕窝克数都有统一的标准。

对于消费者而言，零售商所言之干燕窝克数只能作为一个参考，并不能尽信。有些品牌会在食品标签上、宣传页上虚*干高**燕窝重量，营造价廉物美的错觉。也有品牌“发明”了所谓的计算公式，但实际上计算结果与真实克数相差甚远，纯在误导。事实上，我们永远无法去复原甄别一瓶即食燕窝投了多少克干燕窝。所以，国家标准是以固形物含量作为依据，有统一的国家标准测量。

以固形物含量去衡量，是最准确的。掌握了方法，在家都可以完成固形物测量。

您如何在家测量即食燕窝固形物含量：

--净含量120克，固形物≥30%的即食燕窝为例子。

根据国家标准固形物测量，将即食燕窝打开倒入10目网筛，倾斜45度2分钟后，称重得41克，除以净含量120克，得出0.34（固形物≥30%）。在这个例子之下，如果得出的结果小于标签上所承诺的固形物含量，那就代表短斤缺两；如果得出的结果是大于等于标签上标注的固形物含量，才是合格的。

前提是，这是一瓶零添加琼脂、零添加黄原胶等等一切增稠剂或稳定剂的即食燕窝。如果这一瓶即食燕窝添加了增稠剂，可以提高固形物含量10%-30%，实际上用到的干燕窝就远没有2克了，成本就大大降低了。

对于消费者而言，建议一定要选购零食品添加剂的即食燕窝，毕竟您希望买到的是满足科学食用量的燕窝而不是增稠剂。

5.）高品质的容器

一瓶高品质的即食燕窝，当然要搭配高品质的容器，就是指玻璃瓶和瓶盖。

生产过程中，玻璃瓶子和瓶盖需要经过清洗、消毒，然后进入投料、灌装、真空封盖、蒸煮、灭菌等等环节，所以玻璃瓶子和瓶盖的质量很重要。

小编发现，越来越多生产商会选用医药食品级玻璃瓶。法国玻璃瓶生产企业SGD PHAMAR是这方面的佼佼者。SGD PHARMA生产的玻璃瓶，百年欧洲玻璃制瓶技术工艺，10万级无尘生产环境，通过GMP制药标准认证。医用级别玻璃，严格控制原料，保证玻璃材质的纯净度，不与燕窝成分产生化学反应，每一个玻璃瓶都经过X光检测，确保每一个都安全合格。

而在瓶盖方面，德国（怀特）技术，欧盟食品级国际标准PT瓶盖，能实现更高的真空度，对比传统三四旋铁盖的真空度在0.4，PT盖能达到0.6以上。对产品的保质期和风味保留更全面。

真空度提高了，在杀菌时候，内装的燕窝汤汁不会漏出污染瓶口，影响后期的存放质量，让消费者更安全的买到优质的产品。而且PT盖爪、盖边不易生锈，不会造成在开启时候锈渍吸入瓶口内燕窝中，相对比铝盖，它在重金属检测更安全，封盖胶料更有保证，符合欧盟标准。如果在瓶盖处塑封出厂那就更完美了。在商品流通环节，瓶口通常裸露在外，在销售过程中，很多人了解品牌时候都会用手触摸到瓶口，我们买回来时通常直接打开饮用，嘴都会接触瓶口。如对瓶口不加塑封，很可能带来污染源，造成食品安全隐患。

燕窝，一度定价过高，一度造假泛滥。随着监管措施越来越严格，官方媒体为燕窝正能量持续发声，行业已经越来越规范。加上信息越来越透明，消费越来越理性，高品质燕窝已经赢得消费者的信心。而高品质零添加即食燕窝已经成为备孕、孕产妇的早晚餐、商场男士的滋补品、白领MM的下午茶、爱美人士的美容品、小孩和老人的营养食品，开瓶即食的零添加即食燕窝，正在加速飞入寻常百姓家。

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