截图来源：新京报。
8月16日早间，“济南大润发发臭隔夜肉洗了再卖”的话题迅速登上热搜。
此前有媒体记者暗访大润发超市济南省博店发现，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉。
8月19日早上8点，济南大润发省博店宣布临时闭店公告。
公告中表示，“所有的批评和建议我们都有收到，我们会对本店进行全方位整改，给您带来的不便深表歉意，请相信我们回来会变得更好。”
8月28日，据济南市市场监管局网站通报，针对济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”事件， 对该公司警告并罚没近139万元，责令改正违法行为。
罚没近139万，列入失信名单
济南市市场监管局通报称，针对大润发济南“省博”店(济南经十路大润发商业有限公司)销售发臭隔夜肉问题，济南市成立处置小组，依法依规展开立案调查，从严查处违法行为。
通报称，经调查，该公司销售腐败变质的猪肉及其制品等行为影响极坏，严重危害人民群众生命健康，违反《食品安全法》第三十四条等规定。在经营活动中存在虚假宣传行为，违反《反不正当竞争法》第八条规定。
8月28日，济南市市场监管局依法向济南经十路大润发商业有限公司及相关人员下达行政处罚决定书。对该公司予以警告， 没收违法所得17944.18元，没收相关肉品，罚款1371486.8元，罚没款合计1389430.98元 ，责令改正违法行为。 对5名相关经营管理人员罚款合计926552.95元。
同时，将经十路大润发商业有限公司食品安全风险等级由*级A**调整为D级(最高级)，纳入重点监管对象，撤销该公司相关荣誉称号，并将该公司列入严重违法失信企业名单，依法依规对其实施失信联合惩戒。
近日，据新京报报道，在大润发超市济南省博店，每天早上6点到8点，是超市肉品备货的时间。最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是头一天没卖完的。
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这些隔夜肉，有些已经有异味，需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的就铰成肉馅再销售。
此外，排骨的备货处理也一样，异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。
报道还指出，由于奖金是和销售额挂钩的，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿。
最让人无法接受的是，在前述记者*底卧**期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。
图片来源：新京报视频截图
腌制时，用老抽较少、颜色发红的一种香肠料灌制成香肠后称为台湾香肠；另外，肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的一种香肠实灌制成香肠后则称为北方香肠。
事件被曝光后引发热议。大润发方面对此回应称，相关肉品已全部封存下架，涉事员工停职接受调查，门店将立刻进行整改。
国家市场监督管理总局此前通报，8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤。市场监管总局督促指导相关市场监管部门尽快依法查处到位。
山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求 山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查 。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售。
大润发不止一次被曝出食品安全问题
这并不是大润发第一次被曝出食品安全问题。据ZAKER 新闻不完全统计，今年以来，大润发已经连续发生 5 起食品安全事件。
今年 7 月，胶州的青岛大润发商业有限公司因涉嫌销售脂肪含量超标的华洋广式腊肠被调查。
3 月，合肥的滨湖大润发商业有限公司销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准。
2 月，青岛的春阳大润发商业有限公司销售的即墨市金口镇江梅蔬菜种植园芹菜，被检测出甲拌磷残留量不符合食品安全国家标准规定等。
此外，还有消费者通过外卖平台购买到大润发销售的过期食品。
2020年销售额近千亿
在食品安全问题频发的另一面，却是大润发十分光鲜的销售业绩。
据日前中国连锁经营协会(CCFA)发布的 "2020 年中国超市百强 "，拥有大润发和欧尚业务的高鑫零售，超过永辉、华润万家、沃尔玛等商超品牌，稳坐 " 中国超市一哥 " 的宝座。
其中不得不提的是和阿里的合作。
高鑫零售曾在2020年半年报中指出，截至2020年6月30日，阿里巴巴提供的新零售解决方案，拉动门店同店销售额5.7%增长，公司净利润同比上升16.8%，并为高鑫零售带来近5000万用户。
大润发为何要和阿里合作？
从2013年开始，大润发的业绩开始大幅度下滑。正是因为这样，大润发创始人黄明瑞开始意识到电商的重要性，随即推出了自家的电商平台-飞牛网，但大润发毕竟是实体起家，对电商的理解并没有阿里深刻，飞牛网连年亏损。
电商的失败对于大润发来说并不是毁灭性的打击，反而让大润发高层更加相信未来是新零售时代，和电商零售巨头合作是大润发最好的选择。
于是2017年11月，高鑫零售与阿里正式牵手，阿里投入约28.8亿美元，合计持有高鑫零售36.16%的股份，大润发逐步接入阿里的新零售模式；2020年10月，阿里宣布对高鑫零售增资280亿港元 ，控股高鑫零售股权增至72%。
待到阿里入主高鑫零售后，后者旗下的大润发业务就成为阿里新零售战略落地的第一块 " 试验田 "。
随后，大润发通过接入天猫、淘鲜达系统，打通盒马、饿了么供应链等方式，快速实现数字化改造。截止到 2020 年 10 月，大润发所有门店已经全面实现在线化。
可即便如此，大润发新零售之路依然并非高枕无忧。
据时代周报，Wind数据显示，2018—2020年，高鑫零售营收持续下滑，从1004.29亿元减少至965.23亿元；其中，2018年是其上市以来的第二次亏损，净利润下滑7.34%。
高鑫零售财报显示，2020年—2021年3月，高鑫零售实现收入和净利润分别为1243.34亿元、35.72亿元。如扣除2020年财报数据，高鑫零售2021年第一季度收入和净利润分别为278.11亿元、7亿元，同比2020年第一季度分别下滑8%、49%。
不难看出，高鑫零售正面临着增长困境。
8月17日，易观研究中心高级分析师李应涛告诉时代周报记者，传统商超大卖场不断趋于饱和，如今的消费趋势对于便利性要求也更高，转向小型化是未来的发展方向。
在这种情况下，大润发对食品安全问题依旧很大意。这无疑是在消耗着自身的名誉，等到消费者对大润发的信用消耗殆尽时，其又该何去何从?