对于拿冰咖啡续命的人来说，夏天是放肆，冬天就是克制。趁着夏日的余温还在，作为一名咖啡上瘾爱好者当然是立志要再来一遍夏日特饮！
那么问题来了，究竟要用何种最佳姿势，来享受一口甄选体验？下面就随LAIT一起来看看这 10 款 魔都夏日特饮 。
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BEAUTIFUL CONCEPT
冰拿铁、冰美式 & 冷萃
在永康路的街角，有家很酷的咖啡馆Beautiful Concept，走的是西部牛仔风情。从外面看的时候，可能会觉得hin硬汉，但进去才发现在这间小小咖啡馆里藏着许多“别有用心”的东西。
△手工雕刻，自然漂浮木
△原创手制卡片
主理人yywr希望Beautiful Concept能代表一种既简单精致又经典的生活方式。就像他们的slogan: Make it beautiful again ，重现旧时代的美好。他们一直在寻找一些旧时光的经典元素作为创作灵感，希望源于旧世界的那些美好，通过他们的努力得以重塑，再一次重现美丽的意义。
△在BC店里的牛仔裤
比如他们在做的Beautiful Concept牛仔裤，布料来自最古老的单宁织布厂Cone的White Oak，也是中国唯一获得官方授权的品牌。
问起店里主要有哪些咖啡豆。咖啡师钱钱介绍说，「主要有两款。一款是微批次的SOE，叫Be Child，意味着坚持初心。还有一款是拼配，叫Lighthouse，是希望将2012年第一杯B.C咖啡的味道重新呈现。」
△袋装冰美式
△冷萃
LAIT:推荐几款夏日特饮吧？
咖啡师钱钱: 有3款。 日晒埃塞俄比亚的冷萃、袋装冰拿铁，以及袋装冰美式 。都是今年夏天的人气款。
小编正好赶上了最后一波冷萃，有点小确幸。赶紧嗦上一口，口腔里溢满了一股酒酿+黑巧克力的风味。欢喜。
为了凹造型，我还特地买了一袋袋装冰拿铁，简直是街拍必备神器！听钱钱介绍说用的是Lighthouse的拼配豆。口渴，就一口气喝了半袋，奶味浓郁，口感醇厚。也是特别心水的一款了。
△招牌澳白☕️
喝起来也是口感平衡柔滑
奶和咖啡融合的恰到好处
喝了这么多招牌饮品，介绍一下店铺环境。整个店铺的装修风格偏向美式复古，使用了大量古旧设计，红砖墙、旧木桌椅、SMEG冰箱、Buster+Punch的黄铜吊灯、Faema E61的咖啡机，到处是看不腻的经典元素。
钱钱说，「有些路人不太敢走进来，感觉和自己的气质有违和感，但是喜欢这种风格的就会超爱。」
LAIT:店里有什么印象深刻的故事，可以分享一下吗？
咖啡师钱钱: 曾经有一位咖啡师非常热爱日本的迷幻摇滚，我们店里很多音乐也是偏向这个风格。有一次日本某个很火的迷幻摇滚乐队来上海办了一个Live 秀。这个鼓手正好来我们这里喝咖啡，结果被他认出来了。他就很激动地用日语和这位鼓手交流，聊了很多音乐文化。这位鼓手也对我们店铺的风格以及牛仔裤非常有兴趣。所以说，我们店真的聚集了很多小众文化爱好者，都是一些特别酷的人。这也是我特别爱BC的理由之一。
Beautiful Concept
推荐↓
①日晒埃塞俄比亚的冷萃
②袋装冰拿铁
③袋装冰美式
地址： 上海市永康路25号
受访人： 咖啡师钱钱
咖啡烘焙间
冰滴咖啡
这家日式纯白极简风的咖啡烘焙间位于上海最具市井气息的艺术社区——田子坊。似乎很难想象在这个终日喧闹的街区，还有什么可以安静停留一会儿的地方。但是在探店路上，却意外收获了这家。
在这家只有2个座位的咖啡小店里，竟然辟出了一半空间作为烘焙室，咖啡师蜻蜓君解释说，「我们属于上海屈指可数的，在这么小的空间就能有烘焙机的咖啡店了。这也是属于我们的特色。从种子到杯子，都可以在这小小的一间里完成。从绿的生豆，到烘焙的咖啡豆，到研磨，再到萃取。客户喝到的都是我们亲自烘焙研磨的最新鲜的咖啡。」
LAIT:为什么要把店铺装修的如此极简？
咖啡师蜻蜓君： 创始人喜欢日式极简的设计风格，他希望能在这极简的风格中将所有的东西都淋漓尽致地表现出来，专心地做好这家咖啡烘焙实验室，做好咖啡的生产和实验。
问起夏日特饮，蜻蜓君给我推荐了2款风味的冰滴，一款是口感偏酸的，另一款则是平衡型的。分别是： 西达摩·水洗·花蜜，以及萨尔瓦多·日晒·可可。
LAIT:既然有烘焙机，那么客人可以定制一款印象中香气的咖啡吗？
咖啡师蜻蜓君：暂时没有这个服务。但是客人可以根据自己喜欢的口味来选择我们的咖啡。目前店里有4种风味的咖啡：偏酸花香的，糖果可可的，偏苦醇厚的，还有云南的。喜欢的话，都可以来试一下。后续我们还会开发「上海戏曲系列」的定制款咖啡哦！
既是咖啡师也是烘焙师的蜻蜓君，是店里两位Q-Grader（咖啡品质鉴定师）之一。他除了烘店里常售的几款单一产地豆之外，也乐于做各种新尝试。小编已经 迫不及待地想试试戏曲风味的咖啡了呢！会是什么惊艳的风味呢？？一起期待一下吧！
另外，墙裂推荐他们家的挂耳和冷萃三角包，使用起来非常方便，适合办公室白领，日常泡着喝。尤其是工作上遇到什么烦心事，泡上一杯，立马就融化在咖啡的幸福香气里了。
△夏日拼配冷萃&挂耳
咖啡烘焙间
COFFEE ROASTERY LAB
推荐↓
④ 西达摩·水洗·花蜜
⑤ 萨尔瓦多·日晒·可可
地址： 上海市泰康路210弄4号
受访人： 咖啡师&烘焙师 蜻蜓君
OHA CAFE
肉桂冰激凌牛奶咖啡、燕麦牛奶
在安福路上有许多小资情调满满的咖啡店+餐厅，其中有一家 Oha Cafe 的门面， 白色的窗户、蓝色与木制的门框，宛如上海版的海鸥食堂既视感。
看着咖啡师在窗户里面做着咖啡，我就这样 静静地等待着一杯醇香咖啡的诞生，时光仿佛静止在此刻。
△肉桂冰激凌牛奶咖啡
点了一杯咖啡师推荐的夏日特饮 肉桂冰激凌牛奶咖啡 ，堪称教科书里的典范，风味调制地与拿铁浑然一体，既不喧宾夺主，又特色分明。据说这是他们新西兰主厨想出来的配方，将肉桂冰激凌与牛奶咖啡像制作鸡尾酒一般shake出来。喜欢肉桂的胖友们千万别错过了！
△瑞士燕麦奶
另外，瑞士燕麦奶也是他们的冰饮特色，是许多注重健康的外国人和有乳糖不耐症的国人的第一选择。
LAIT:现在也有很多咖啡店使用了燕麦奶，你们和他们的不同之处在于？
咖啡师Sky：我们更注重咖啡风味的平衡度，很多咖啡店用了浅烘或者深烘的豆子，咖啡与牛奶的融合会互相覆盖。而我们用的是中烘的豆子，与燕麦奶融合，口感更为稳定。很多老外都特别喜欢。
△玫瑰卡布基诺
还有一款热饮是我个人非常喜欢的，玫瑰卡布基诺。使用的是来自贵州的手工玫瑰花酱，拿铁甜感与玫瑰花很搭，偶尔会尝到细碎花瓣，甜味克制，像是拿铁自带玫瑰香甜一样！
Sky告诉我，「店里的玫瑰花酱都是托朋友代购的。一开始尝试了各种不同地方的玫瑰花酱，做出来口感都不好。唯有贵州这款才能做出这种“与生俱来”的玫瑰风味。」
值得一提的是，在小小咖啡窗口后面，还金屋藏娇着一间 Oha Eatery知觉食堂 。推开小门进入食堂，入目的是木制U型餐桌，桌上在每一张椅子前都相应地放着碗筷，好像在等待着用它们的客人。
同Oha Cafe一样，Oha Eatery也是由沪上知名酒吧Bar No.3的老板倾力打造，聘请了 新西兰籍大厨融合传统贵州菜 ，创造出了耳目一新的fusion料理。
LAIT:所以这里最有贵州特色的菜是什么？
咖啡师Sky：点评排名前几的是人气款，但是要说最有特色的，推荐2道吧。
烟熏豆泥配秘制猪肉和山区风干牛肉。
谁试谁知道。
OHA CAFE & OHA EATERY
推荐↓
⑥肉桂冰激凌牛奶咖啡
地址： 上海市安福路23号
受访人： 咖啡师 Sky
BLACKSHEEP ESPRESSO
3 款Mild High Club创意饮品
这只涂有黑羊logo招牌的咖啡店位于 建国中路，傍晚也还是很容易被识别出来。进去的时候，第一印象是主理人一定很可爱。木架子上陈列了各种咖啡磨豆机等等的小玩意儿，咖啡机旁还放着摇头晃脑的爱因斯坦老爷爷。
但是仔细和主理人一聊，就发现了他对做咖啡这件事儿是极其认真的。
主理人纪恒涛说，「创业的第一年，他们就去到了非洲肯尼亚和埃塞俄比亚等咖啡产区，深入学习和了解咖啡豆的种植及处理环境，还参与了咖啡生豆的竞拍。他们希望努力地把一杯咖啡做好喝。就像羊群中的那头“黑羊”一样保持叛逆和初心。」
看了一眼咖啡机，用的是国内少见的Synesso咖啡机，真的是“壕”气冲天，据了解这样一台造价就将近20万人民币，属于咖啡机中的“处女座”。可见主理人对咖啡品质的要求简直到了苛刻的地步。
LAIT:能解释一下菜单里的3个系列，分别指的是什么吗？
主理人纪恒涛： 这是我们新升级的菜单。 Old School是守旧，老派传统的意思。BS的初衷是提供便宜又好喝的奶咖。我们希望把“精品咖啡的内容”带到大众消费者经常喝的咖啡中去（牛奶咖啡）。所以在菜单部分我们对应做了两支单一产区的意式咖啡，供顾客多样选择。
而Mild High Club是创意饮品系列。这完全是出于我们咖啡师想法的饮品。我们把主导权给了他们，让他们天马行空去让咖啡变得更有趣。
而Glad to see you是给前来的客人提供的一种服务和桥梁，可能会是一杯饮品、一个甜品，或是一种体验性的课程。
LAIT:所以有哪些火爆的夏日饮品推荐吗？
主理人纪恒涛： Mild High Club创意饮品系列都是很有特色的。
小编最爱富含橙子金酒和柚子风味的 Craft Brew No.03 ，其他两款，如果你喜欢丰富香料感的可以选择 A Gentle Chai No.01 ，想尝到童年味道的可以试试 Bushade No.2 。
LAIT:对于精品咖啡，你是如何理解的？
主理人纪恒涛： 我对于精品咖啡的概念起源于2014年在丽江喝到的第一杯手冲黄金曼特宁，还是用虹吸壶做的。一直以来所见的“精品咖啡”也以单品手冲为主。而我们Blacksheep却不走寻常路，将推广精品咖啡的重点放在了SOE奶咖上，所有的出品都尽量“甜”。这也是属于我们的特色。
Blacksheep Espresso
推荐↓
⑦ Craft Brew No.03
⑧ A Gentle Chai No.01
⑨ Bushade No.2
地址： 上海市建国中路169-4号
受访人 ：主理人 纪恒涛
METAL HANDS COFFEE
1 款很“污”的创意饮品
这是最近在南昌路上（近瑞金二路）新开的一家精致的咖啡馆，店铺临街两面朝外，大面积采光通透的玻璃砖墙搭配着咖啡色的木质门板，设计上可以说是非常独特了，很多匆匆路过的行人，也会停下来多看几眼。
但你可能还不知道，这家Metal Hands Coffee在北京可是很火的，2016年成立以来，北京已经开了5家，而且每家店铺都会根据地理位置和周边环境度身设计，主理人丁老师对于咖啡的热爱也是非同一般（Lait浪点之后会有期专门介绍他们家的内容）。
来这家必点的就是这款“污”Dirty，听说现在用的豆子有两款，一个是水洗的西达摩，还有一个是我喝的巴西和埃塞的拼配，整体口感还是很丰富的。Dirty的做法看似简单，用萃取好的浓缩咖啡直接加入冰牛奶中，但是想要得到如大理石般优雅好看的纹理，以及感受到咖啡混合着牛奶所带来的那口浓郁可并非容易，所以咖啡做好端上来，咖啡师都会很“严肃”的跟你说到“要大口的喝掉哦”，生怕你错过最佳的体验时机。
METAL HANDS COFFEE
推荐↓
⑩ 污dirty
地址： 上海市南昌路234号
受访人 ：主理人 丁老师
☕️
虽然夏天即将过去，但是想尝试各种美好饮品的心却一直存在，对于咖啡控来说，更是希望寻到品质、风味、创意、颜值、情怀兼具的小小咖啡馆，在魔都难见多雨的夏季，抓住它的小尾巴，择其一家待上一个下午，也许你也会同我一样，因为咖啡遇到很多有趣的人。
＊部分照片由主理人提供补充
