面食是我们北方人不可或却的一道面食，现在全网都在家造面，馒头，花卷，包子等等， 发面的效果决定面食到底好不好吃。 很多人在发面时总会遇到，要么发面发不起来，要么发面之后不劲道，也就是发面过火，从而导致面食口感差。发面是许多美食的的第一步，面都发不好，何谈美食？
我家发面从来都少不了“这2样”，一次发酵也能让馒头喧软有嚼头。下面我来跟大家分享一下我的发面小窍门，希望能帮到大家。
发面时都会用到酵母，不过只用酵母发酵时间至少需要1个小时以上，那么这就需要 加入白糖 。加白糖不仅能提高面团的发酵速度，而且蒸出来的馒头会更加的香甜。这点很多人都知道，除了酵母和白糖，还有一样东西，加上它之后发酵速度能提升10倍，面团10分钟就能发满盆。那就赶紧一起来看一下吧。
要想发面时间短，要 放上几滴白醋 ，不仅可以有效的快速的将面团发酵好，10分钟就可以满盆而且这样做出来的馒头会更加的松软可口。
那我以馒头为例来简单说一下操作步骤：
面粉跟水与酵母的比例一般是100:70:1，也就是如果我们准备500克面粉，需要350克水，5克酵母。如果想吃增白，增香的奶香馒头，就把水换成纯牛奶。
把酵母放在温热（不烫手为准）的牛奶中，放入白糖，滴入几滴白醋，化开，倒入面粉中，先用筷子搅成面絮状再用手和成不用光滑的面团，盖湿布或保鲜膜放温暖处发酵。在北方的冬天可以把蒸锅内烧40度左右热水把和面盆放在上面快速发酵。
等面团发酵至两倍大，手指插入，面不回弹就是发好了，那就随意做面食就好了。
以上是熙妈与您分享的小方法，希望能帮到您，谢谢！！
