啦啦啦~要说起旅行，曼谷真是我百去不厌的目的地，去年就非常没克制地去了四次。
大家都说我中了曼谷的毒，而我觉得这真是一个太值得被爱的城市了。
街头小巷穿插着富有活力的热带植物，外面阳光耀眼而室内的空调总开得足足的。
路边遇到的小摊都是好吃的味道。随便钻进一个市场中，逛逛吃吃买买，能待上好久。犒赏自己一顿大餐，这里多的是亚洲BEST50、米其林餐厅可选。
关键物价还不高，实在是吃得开怀~
除了吃烤串、吃米粉、吃大虾、吃咖喱、吃鱼饼、吃青木瓜外，我还很长进地去上了厨艺课。
上厨艺课前会先去到当地的菜市场，了解食材，认清香料。
泰国菜有五味：酸、辣、苦、咸、甜，其中酸与辣为主基调。
酸
但泰国菜不用醋，酸味来自柠檬。除了青柠外，还有泰国柠檬“箭叶橙”。表皮褶皱，酸味更浓。
箭叶橙
辣
辣味则主要来自朝天椒。个小却极辣，做菜只要用上一支，味道就够够的。
泰国朝天椒
苦
泰国苦瓜比较小，味道也没有那么苦。
小苦瓜
大、小两种都是泰国小圆茄，常用在咖喱的调味。像吃青咖喱时，经常会碰到它。回味带点苦，却不会觉得不适，反而味道很调和。
圆茄
咸
鱼露担当着咸鲜。很多人都受不了那股咸腥味，但它真的是泰国菜的灵魂调味啊！不管是冷菜还是热菜（加热后腥味会减淡），有它才有丰富的咸香味。
鱼露
甜
棕榈糖就是我们熟知的“椰糖”，泰国人不用白糖用这种糖，主要用于甜品制作。
棕榈糖
要做好泰国菜，除了这五味调和，还少不了各种热带盛产的香料香草们。
南姜带有明显根部，和生姜相比多一丝甜味，还有肉桂的香味，制作冬阴功必备。
南姜
香茅又叫柠檬草，直接闻的话味道比较淡，需要切开让其味道散发出来。
香茅
柠檬叶枝干带刺，有比较好的去腥作用。直接闻味道也比较淡，揉搓后散发出香味。和香茅味道相似，但相比香茅味道更重一些。
柠檬叶
打抛叶香气宜人，常用于炒菜。打抛炒肉碎更是一道国民家常料理，常和荷包蛋组合配饭。
打抛叶
在泰国本地人更青睐手工调制的咖喱酱，用各种香料手工捣磨。常见的咖喱从不辣到辣分为黄咖喱、绿咖喱和红咖喱三种。
黄咖喱：口感柔和，可以搭配多种食材。
红咖喱：略浓稠，味道较辣，口味较重，一般搭配牛羊肉。
绿咖喱：偏酸甜，略带辣味，适合搭配鸡肉、海鲜和蔬菜等烹调汤品。
市场售卖的自制咖喱
认识了当地食材，就明白为啥有些泰国菜在家里就做不出那个味道了，原来是食材和调味料搞不定！
比如一道冬阴功汤，需要香茅、柠檬叶、南姜、小米辣、青柠、洋葱、番茄、草菇、大虾多种食材。
还有辣椒膏、鱼露、椰浆等共同调和。简单的家常菜背后，也深藏了泰餐精髓。
另外还学习了打抛猪肉、大虾粉丝、椰汁西米糕、泰式奶茶，制作并不难，难得的是当地的食材。
花吃姐姐的厨艺课老师是Bumbim，我们叫他“冰大厨”。
他出身于泰国餐饮世家，从业15年来对传统泰餐深入钻研，在曼谷经营两家私房菜和民宿。常在朋友圈看到冰大厨晒泰餐，馋得不行。
但国内的泰餐呢，少不了各种改良，味道总不得劲。有时候就想，要是他来中国开一家地道的泰国餐厅就好了！
结果，还真有人这么做了——把冰大厨请到中国，一起开了家地道的泰国餐厅。
他就是刘明明，正泰餐厅品牌创始人。
做过自己的服装品牌，创办过国际学校，现在开泰国餐厅，是朋友口中的“不折腾不舒服星人”。
如今的商界大佬，曾经也经历过创业失败，那时候家人都劝他弃商“从良”，考个公务员，安安分分过日子。
好在当初那个“愣头青”，在被社会毒打过几顿后，依旧紧紧握住了人生的主动权。
如果你是在北京的“宝妈”，那你一定知道瑞丁国际双语幼儿园，在全国已经开了7家分校。
不达目的，不善罢甘休，这一点，还反映在他对吃这件事上，为了满足口腹之欲，什么事都干得出来。
一有空就飞到世界各地，为了美味不计代价，像个猎手一般。
世界上好吃的那么多，要说最深得他心的，还是在曼谷街头吃到的泰式料理。
身为一个尝过世界的顶级吃货，为何对泰国料理情有独钟？大概正是因为它融合酸、辣、咸、甜、苦五种味道。让他感觉吃泰国菜，也是在品人生。
不同种类的辛香料在舌尖相互碰撞，如果食物的原味被称为“本真”，那么这个就是“探险”，你根本无法预测下一秒会发生什么。
被这味道给俘虏后，从此吃别的都觉得不对味。
他四处在北京城里寻找最地道的泰国Style，可寻觅了好久，都没找到中意的。
直到有一回，定居在曼谷的老友魏红回国探亲，请他去家里吃饭，丈夫冰大厨为大家准备了一桌泰国菜。
这一吃就吃出了火花，好吃得眼睛都发直的刘明明，开始千方百计“诱拐”冰大厨一起开一家泰国餐厅。
一开始冰大厨是拒绝的，因为泰国菜的口味偏辛辣，如果真要在北京开，意味着要迎合当地人的口味作出改变。
“那样就不是真正的泰国料理。”在冰大厨北京的厨房里，就连一粒幼茄、一小撮香料，都是他从泰国人肉背回来的。冰大厨说，这是泰式料理的魂。
其实，这也是刘明明开泰国餐厅的初心。
保持食物原本的味道，不被他人左右，这份坚守的心意，食物会懂，吃过的人自然也会被这颗真心打动。
美食总会跟人生挂钩，其实做菜和做人道理也相同。
因为对口味的严格，他们一起飞到了泰国，从泰东走到泰南。
实地探访了这么长时间，他们发现很多泰菜，为了迎合世界各地游客的口味，做了很多改变。
所以为了还原泰国深处最纯正的味道，他们专门去找了原住民切磋厨艺，探讨泰菜的精华。
几个月后，他们手握泰菜秘籍，开始了餐厅的选址和装修。
第一家店的地址选在了北京东直门的来福士购物中心，还给它起了个相当自信的名字——Amazing Thai 正泰餐厅。
对于泰国人来说，香料意味着稀有、尊贵、甚至诱惑！
五花八门的香料更是添加了多重美味，不同口味的刺激碰撞，仿佛经历了一场精彩纷呈的舌尖探险。
调料是泰国菜中最重要独特的部分，所以，他们“变态”到2周就飞去泰国进一波香料，如果当天香料不齐，他们宁可不卖。
别人可以将就，在刘明明这里不行。
这样的坚持之下，正泰成为了京城人气泰国餐厅。不仅周边居民、办公族来吃，还有人专程驱车几十公里。到了饭点，更是一座难求。
很快，有了大族广场店，位于北京经济技术开发区的核心位置。
正泰让那些惦念地道泰国味的食客们得到满足，所有寻而不得的挑剔味蕾都在这里找到了归宿。
在这里有曼谷味道的冬阴功汤：
青柠的酸，小米椒的辣，鱼露的咸，香茅、南姜、柠檬叶的香气里还带着点椰奶香，7种不同的味道在舌尖交叠，就像给味蕾来了一次华丽的泰式按摩。
打抛肉碎更是还原了曼谷街头味道：新鲜猪肉被剁成肉末，混合着打抛叶的香气。
挖一勺，薄薄的铺在米饭上，米饭的甘香和小米椒的辣形成强烈的对比，猪肉的油脂还泛着亮光，真是让*欲人**罢不能的“米饭杀手”。
绿咖喱和辛香料的味道完美融合，轻轻抿一口汤，辛辣味中带着椰奶的醇厚。再夹起那块无敌入味的鸡肉，鲜！ 香！ 滑！ 嫩！
炸虾饼也是客人来必点的一道菜。用传统工艺，纯手打虾仁十足Q弹，表面炸得酥脆金黄，沾上梅子酱口感一级棒！
冰大厨赌上泰国餐饮世家的尊严，从菜品开发到食材选择再到配方研制，一手严格把控，还原100%的曼谷的家常菜。
现在他们带着正泰新店：双井乐成店 和蓝色港湾 店 参与众筹，希望更多热爱泰国菜、认可传统味道的朋友一起加入，成为正泰的一份子，共同建设这个品牌。
空运泰国当地纯正食材
泰国大厨层层严格品质把关
用一锅酸甜苦辣咸
带你穿越到3300公里外的曼谷街角
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暗号：“正泰”
刘明明将于8月29日20:00
在 生活风格型消费投资 平台 【开始吧】
发起 「正 泰 AmazingThai 」 众筹项目
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就是对他最好的支持！