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从4月7日宣布倒闭清算到5月11日传出被家乐宝收购，短短一个月内，美味七七遭遇了过山车式的经历。然而从家乐宝对美味七七第一阶段的改造不难发现，生鲜电商正在进行这一场自我救赎式的探索。而政策红利的释放，预示着生鲜电商发展迎来了新契机。
发展受阻 生鲜电商瓶颈有哪些？
随着移动互联的普及和电商发展的不断完善，人们的消费习惯发生了很大的变化。据公开数据显示，2015年中国社会消费品零售总额预计达到30万亿元，其中网络零售交易总额达到4万亿元，渗透率占比超过了13%，与2014年的2.82万亿元相比增长速度超过了40%，位居世界第一。然而与其他类目产品在电商平台上份额不断增加不同，生鲜食品类目却遭遇着滑铁卢式的境遇，究其原因无外乎以下几点：
一、推广：信任缺失 无法吸引流量
渠道为王的时代已经过去，现如今正式进入了产品为王的时期。然而生鲜食品因为其特殊的产品属性，在产源控制、产品质量上都无法提供十足的保证。由于品牌化推广假冒产品频出、产品品质无法得到长时间保证，如果不能搭建信任平台，取信于民，很难得到消费者的青睐。
二、销售：服务缺失 产品满意度、复购率都不高
有一种忧桑叫图片很丰满，产品很骨感；有一种现象叫卖家秀秀色可餐买家秀惨不忍睹。面对无法实现标准化的生鲜产品，收到产品后心里落差，往往造成极低的复购率和较差的用户评价，然而这对于消费者日益形成的一看图片、二看价格、三看评价的网络消费习惯，无疑是致命的。此外，随着越来越多C2M企业的兴起，从产地直销的生鲜产品带来了很大的竞争压力，随之带来的利润问题，更是成为压倒很多生鲜电商的那根稻草。
三、运输：自营还是外包，貌似都不是最好的方式。
生鲜产品对冷链物流的要求非常高。如果自建物流，成本高，外包又不能保证运输的安全性，尤其是面对生鲜食品——这种对保质保鲜要求很高的产品，运输的压力将非常大，处理不好退货率将非常高。值得一提的是，生鲜产品与其他商品不同，被退回的商品很难在进行二次销售。
此外，包装的仪式化、供应链的优化都是生鲜电商需要解决的问题。
从行业痛点出发 看生鲜电商如何探路
此次收购美味七七的家乐宝，是2014年中秋节诞生的O2O全品类生鲜电商，其最大的特色就是自建仓储、冷链物流，目前业务已经覆盖全浦东。从家乐宝创始人高比布对外发布的信息可以看出，家乐宝方面期望从以下几方面纾解困局：
一、保留美味七七运作模式，追求并购、运营效率最大化
收购美味七七后，基于用户消费习惯的考虑，在平台品类上不会做太大调整，第一阶段也会保持原有美味七七的运作模式、续聘美味七七的老员工，但是把美味七七原先的B2B业务划归到家乐宝旗下的大白菜电商公司独立运作，这在收购初期，既可以保持美味七七正常运营，又能加快掌控其运作模式，无疑是做稳妥的做法。与此同时，还将美味七七原有的全上海300多万精准用户，收归到自己手里，无疑是不错的做法。
二、专注行业痛点 从冷链物流上提供支持
对于生鲜产品来说，冷链物流尤其重要，而这恰恰是家乐宝的优势，其通过用自身在仓储和冷链物流上的资源，着力帮助美味七七平台IT系统的恢复工作，并重建浦西中转站用以货物中转，保证物流速度。
在生鲜领域，有句话叫得冷链物流和运输者得天下，家乐宝正是抓住了这一点，然而，食品品质、用户维护和客服是生鲜电商发展不可回避的几大痛点，在这方面，国内其他电商进行了不同程度的探索和创新：
1、沱沱工社——提升社区“最后一公里”的服务品质。已经在新三板上市的沱沱工社除了发力升级冷链宅配体系，还注重吃货社群的构建，将核心消费群体拉拢起来，不断加强维护，从“C”端上提供了保证，为产品销售提供目标市场，也为危机公关的及时开展提供条件。
2、中粮我买网——坚持抢“鲜一步”，确保产品质量。2015年中国十大生鲜电商排名第一的中粮我买网，一直专注与产品的安全性。其采用在全国60多个城市打造产源地直购、冷链物流基地，缩短供应链长度，争取在产品品质上抢“鲜一步”。而在海外商品供应链上，我买网采用“海外原产地—我买网采购—我买网销售—消费者”的海外直采业务模式，去除中间环节，大幅缩短的供应链确保了消费者能够第一时间拿到最新鲜的商品。
3、喵鲜生——以大数据为基础，服务客户。背靠阿里这个大靠山，喵鲜生很好的借助了阿里巴巴电商的大数据资源，这使得其可以清楚知晓用户的消费习惯和需求，以市场倒逼机制反向推动农产品的品质提升和农业产业的升级。喵鲜生能够针对季节性的商品采用C2B预售的模式，并最终实现让供应链变得更短。
4、京东——创造产地协同仓模式。在生鲜产品上，京东不仅有冷链物流的强大支撑，更是创造性地推出了产地协同仓模式，基于京东的标准化作业能力和强大的供应链信息系统，合并优质伙伴和京东的仓储功能，再进入到京东整个分拣配送体系运作，实现了产地端的弹性生鲜供应链能力。
生鲜电商迎来发展新契机
尽管生鲜电商发展遇到了很多问题，但是通过生鲜电商的努力，还是陈宫收到了资本市场的肯定。
据中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣介绍，目前，生鲜电商获得了资本市场的持续关注，易果生鲜、爱鲜蜂、每日优鲜、天天果园、盒马生鲜都获得了资本的支持，融资额度均以亿美元计算。
今日资本创始人徐新曾说过，电商最后一个堡垒就是生鲜。目前，电商仅占社会消费品零售总额的10%，剩下的90%就是生鲜的市场。所以，未来得生鲜者得天下。
值得一提的是，今年，生鲜电商市场诸多红利逐一释放：跨境电商正面清单出台，其中包含不少生鲜食品；严控代购行为，让消费更多地留在国内；中产阶级快速崛起，带来食品消费结构的转变，品质消费成为一种趋势。此外，近期发生的疫苗事件，让“冷链”一词深入人心，多年一直被忽视的食品冷链也由此引发人们的关注，各级政府也把冷链作为经济发展的重要抓手，大力推动其发展，这对生鲜电商来说是一个重要契机。
整理：小陌同学