自从奥斯曼帝国掌握了研磨咖啡豆的技术并将这种饮料介绍给西方世界以来，土耳其咖啡是土耳其至今仍在实行的最有价值和最正宗的传统之一。
咖啡最早是由也门总督在1540年介绍给奥斯曼苏丹苏莱曼一世的，咖啡豆来自埃塞俄比亚，但正是奥斯曼人发展了烘焙和研磨咖啡豆的方式，从而制作出所谓的土耳其咖啡。除了成为第一批烘焙师和研磨师之外，世界上第一家咖啡店也于1550年在君士坦丁堡开业。1555年，土耳其人发明了有史以来第一台咖啡研磨机。事实上，奥斯曼人非常喜欢这种饮料，他们在出征时都会带着一袋袋的咖啡豆，这就是这种饮料最终被引入欧洲的原因。
当奥斯曼人在维也纳战役中撤退时，他们留下了几袋咖啡豆，被一个名叫Jerzy Kulczycki的波兰间谍认出，传说他后来用这些咖啡豆开了一家咖啡馆。他也被认为是第一个在咖啡中添加奶油的人。尽管如此，通过贸易路线，咖啡随后进入了美国和世界各地。
2013年，土耳其咖啡被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，从那时起，12月5日被定为世界土耳其咖啡日。真正难能可贵的是，烘焙、精细研磨、精心准备和服务仍然是一种传统，其风格与当初的构想基本相同，而且饮用这种咖啡仍然是大多数土耳其人的日常习惯。
土耳其咖啡被磨成细粉状，通常在“cevze”中冲泡，这是一种带有倒口的小而长柄的铜壶。它大多是以单人份准备的，并根据喜好，以纯咖啡或加入不同程度的糖来冲泡。重点是让咖啡在上面起泡，而冲泡者必须一直看着炉灶，确保它不会沸腾。然后将咖啡倒入与特浓咖啡杯大小相似的小杯中，然而，在这种情况下，底部会有咖啡研磨物。
随着时间的推移，不同地区的传统土耳其咖啡在冲泡、添加香料和服务方式上也有许多变化。下面让我们来介绍一下你可能会遇到的不同类型的土耳其咖啡。
加牛奶的咖啡
Sütlü Türk Kahvesi
虽然许多英国人会注意到，在茶中添加牛奶在这里肯定是不可能的。然而，当涉及到土耳其咖啡时，加牛奶的规则被打破了，因为“sütlü Türk kahvesi”，也就是加牛奶的咖啡，确实是人们可以在大多数咖啡店购买的类型。
含乳香的咖啡
Damla Sakızlı Türk Kahvesi
乳香，在土耳其语中被称为“damla sakızı”，在土耳其是一种流行的香味，它甚至有一种专门的冰淇淋口味。它的制作方法是将含乳香的小岩石磨成薄薄的粉末，在加入咖啡和糖之前先煮沸。这种独特的香味很受欢迎，因此这种变化是土耳其咖啡最普遍的风味之一。
开心果咖啡
Menengic Kahvesi
传统上，“menengiç kahvesi”完全由磨碎的松油脂（terebinth）制成，这是生长在安纳托利亚东南部的一种黄连木属（Pistacia）树的果实，这种土耳其“咖啡”的变体在那里很受欢迎，“menengiç kahvesi”通常根本不含咖啡。这使得这种变体不含咖啡因，完全由类似开心果的野生水果制成，用牛奶或水调制。
迪贝克咖啡
Dibek Kahvesi
非常特别的“dibek kahvesi”，也被称为“Osmanlı”和“kervansaray kahvesi”，将独特的香料组合与土耳其咖啡一起研磨。这些香料包括角豆、松油脂、可可、Sahlep、乳香和奶油。它们是用石头或研钵和铁杵一起捣碎的。
灰烬咖啡
Kül Kahvesi
“kül kahvesi”的名字来自于它所使用的煤炭，即“灰烬咖啡”是用铜制炉子制作的，但在这种情况下，它是在烧烤架上或燃烧的煤炭上煮的。
苦咖啡
Mırra Kahvesi
在阿拉伯语中，这个词的意思是苦味，所以可以理解为这是一种更强烈的酿造版本。这种类型的土耳其咖啡在东南地区很受欢迎，实际上是用小豆蔻冲泡几次，然后用圆形的无柄浓缩咖啡杯盛装。
鞑靼咖啡
Tatar Kahvesi
鞑靼咖啡会配上一团凝结奶油——kaymak，喝鞑靼咖啡有自己特殊的杯子，叫做Tostakay，它比土耳其咖啡杯大，比普通咖啡杯小。
哈塔伊咖啡
Hatay Kahvesi
双重烘焙使“Hatay kahvesi”的味道更浓，而且颜色更深。
不会沉没的咖啡
Devebatmaz Kahvesi
在这个类型中，其土耳其语名称“devebatmaz kahvesi”被翻译为“不会沉没的咖啡”，其重点在于泡沫。没错，咖啡的冲泡是为了最大限度地提取深色的泡沫，当它们出现时，这些气泡在出现时会分层到杯子中。
腼腆的咖啡
Cilveli Kahve
来自马尼萨（Manisa）的“cilveli kahve”是一种土耳其咖啡，在饮用时撒上烤碎的杏仁。它的名字被翻译成*情调**和腼腆的意思，这是指潜在的新娘曾经用它来表示她们是否喜欢她们的追求者。
特殊风格的咖啡
Süvari Kahvesi
在爱琴海被称为“süvari”，在地中海被称为“tarsuzi”和“tarz'ıhususi”，意思是“特殊风格”，在这种类型中，咖啡被放在经典的土耳其细腰茶杯中。有句话说，这种风格是由zeybek的领导者Efe创造的创造的，这样他们的那杯咖啡就会更持久。