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鱼皮不破，除了需要技术，还需要一口好锅
已经很久没有烧过鱼了，最起码这种整条红烧的鱼是真的很久没有烧过了。偶尔会买点鱼块，或者冷冻过的海鱼回来烧，理由是家里的锅用太久已经特别粘了。这不，最近开始用铁锅了，已经被我养得差不多了，一般现在炒菜，煎东西一点都不粘了。
所以，我决定买条鱼回来烧烧看，毕竟大家都知道，如果锅太粘煎鱼的时候肯定会下去就破皮的。但看着我的鱼到锅里一点不粘还能转动的时候，我就知道这锅算是被养成功了。原来，铁锅是真的比不粘锅之类的好用呢。
【红烧鲫鱼】
主要食材：鲫鱼，姜
具体做法：
鲫鱼清理干净之后在表层划几刀，可以撒一点盐，料酒，稍微腌制一下，然后沥干表层的水分。
热锅凉油，把鱼慢慢放下去，一面煎好之后再翻面煎另一面，记得把生姜段放进去。
两面都煎好之后，加生抽，糖，一点开水烧一会儿。等锅里的汤汁变少之后，加一点蚝油，收汁。出锅之后撒个香葱，淋上汤汁就可以食用了。
新养成的铁锅，烧条鲫鱼，是真的好看又好吃