在烟台，海虹是真正属于老百姓的海鲜。
海虹物美价廉，是性价比最高的海鲜。在物价普遍上涨的今天，十块钱就可以买上四、五斤的海鲜还有吗？况且海虹又是那么的鲜香肥美。
烟台海虹是上世纪七十年代从福建引种成功的。海虹繁殖力强、生长快、产量高，养殖面积又大。这也是海虹能够成为老百姓吃得起的海鲜的前提条件。八十年代，烟台街上小卖部出售散啤一般都配售海虹，用玻璃罐头瓶喝啤酒，下酒菜就是一盘煮海虹。这种情形，现在想起来仍历历在目。上世纪九十年代初，我有一个亲戚承包海产品养殖场，说送点海虹尝尝，一送就是一大编织袋！
前些日子，我到小市买海虹同摊主聊天，她讲有一位大哥每天傍晚买三斤海虹，连续买了20多天，这位仁兄真是典型的＂海虹控＂。因为海虹太便宜，因此在烟台宴会上一般很少见到它。即使有，也是因为接待外地客人，上一大盘海鲜拼盘时才会摆上那么几个。海虹最适宜在家里吃，买上三、五斤，洗净处理后直接在锅里干烧，利用海虹体内的水分将其蒸熟。海虹一开口就在就得停火，老了就不好吃了。传统的吃法是蘸着姜汁吃，我们家也喜欢配上辣根来吃，比较刺激、过瘾。
老烟台人讲三个海虹的营养相当于一个鸡蛋。海虹的确营养丰富，滋补性很强。它富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐及多种氨基酸、维生素和微量元素，从中医的角度看，海虹有补肝肾、益精血的作用，南方称海虹为淡菜，福建妇女坐月子有吃淡菜补养身体的习俗。海虹吃多了，有＂拿＂人的感觉，也是因为其富有营养的原因。
海虹在内地也很受欢迎。我在北京生活过几年，因工作关系，在北京大红门市场结识了一位经营海鲜的老乡，他只卖贝类海鲜，短短几年，生意由一个摊位扩大到六个摊位，靠聪明和勤奋在北京买了车，有了房。他介绍，在北京卖海产品，市场巨大，利润丰厚。他每天安排专车从山东等地进货，海虹和扇贝的口味和营养都好，价格却相对便宜，因此，最受欢迎。我在北京参加宴会时吃过焗淡菜，法式做法，菜品很漂亮，也很好吃，一人一个大盘子，除了鲜花里面就放着一个海虹！完全颠覆了我们吃海虹一上一大盘的概念。海虹在北京已经做到了身价倍增。
在欧洲，海虹的身价更高。在比利时，海虹是传统海鲜食材，特别是在秋冬季，海虹菜肴十分普遍。在首都布鲁塞尔一些著名的海鲜店里，以海虹为主角的菜肴就有几十种，如培根蒸海虹、海虹薯条、奶油海虹、法式焗蜗牛配海虹、海虹通心粉、海虹海鲜焗饭、海虹海鲜红烩、奶酪鱼耔汤海虹、芹菜葡萄酒海虹、咖喱海虹等等，著名海鲜店Leon以做海虹菜闻名，在欧洲有几十个分店。在法国巴黎埃菲尔铁塔不远的分店中，一份一人吃的最普通的海虹薯条售价20欧元！前些年去意大利罗马，有华人朋友请我们吃正宗的披萨饼，最贵的品种是海鲜披萨，端上来以后却令我们有些失望，所谓的海鲜只是加了两个海虹而已，海虹老且没有什么滋味。曾经在烟台生活过的这个华人朋友笑着告诉我们，南欧不像西欧，无养殖海虹产业，这里海虹全是野生的，数量少，长得又慢，需要雇潜水员到很深的水中才能采集到，因此海虹在意大利价格昂贵。我们一行人既惊讶又感慨，原来在烟台极其廉价的海虹，在意大利已经成了名贵海鲜，发誓回烟台后一定要大吃海虹300个！
海虹表面黑乎乎不怎么起眼，其外壳内壁在阳光的照耀下会发出绚烂如彩虹般的光芒，故称海虹。美丽的海虹同时又是廉价又上等的美味。作为生活在我国海虹主要产地的烟台人，有如此口福，真是三生有幸！