近日，四川省绵阳市公安局发布消息称，由四川省公安厅、四川省市场监督管理局联合组成专案组，辗转全国各地开展侦查工作，成功破获了制售假牛肉黑色链条案件。抓获犯罪嫌疑人11人，查扣假牛肉冷冻食品900余吨，涉案金额3500万元。

那么，这些假牛肉是怎么制成的？假牛肉都销售到了哪里？

这些假牛肉是怎么制成的？

去年，四川一名女士网购了一些某品牌的牛肉卷，准备晚上回家和家人涮火锅，当家人一起开心吃着火锅时，都觉得这肉不对劲，味道很腥，不像是牛肉，于是向当地市场监督管理局投诉。

市场监督管理局接到投诉后，将采集的牛肉卷送到专业检测部门进行肉源性鉴定， 证实该牛肉卷掺杂了大量鸭肉，属于伪劣产品。

通过警方抓获的犯罪嫌疑人介绍，他20岁时就开始打工，曾经在上海某食品加工厂工作了一段时间，对于食品加工行业有了初步了解，直到2021年回到老家，开设了自己的食品加工厂，主要从事牛肉、羊肉、鸭肉等冷冻食品加工。

后来为了赢取更大的利润，便开始 在牛肉卷中加入了大量的鸭肉和各种非法添加剂 ，别人卖40元一斤的牛肉卷，他则卖20元一卷，以这种低于市场的价格垄断了大批市场。

假牛肉都销售到哪里？

据犯罪嫌疑人交代，这些 假牛肉通过线上和线下流向了市场 ，线上主要是寻找代理商，由各代理商负责在网络平台销售，往往都是打着“给粉丝送福利，物美价廉”的幌子进行售卖；线下主要销售到各批发市场，通过批发市场流向了 火锅店、烤肉店、小超市、农村超市等 。

尤其在乡镇的超市和火锅店比较常见，农村人干的都是体力活，偶尔也会改善一下伙食，于是会在家里和家人一起或是在火锅店和朋友一起涮肉吃，一方面是饭量都比较大，另一方面是生活比较拮据，所以这种价格低廉的牛肉卷反而比正宗的牛肉卷更有市场。

这种假牛肉卷在超市内或者火锅店内，会以 散装的形式向顾客售卖 ，看不到生产厂家、产品配料和生产日期，称它“三无产品”也不为过，当顾客问及这种牛肉卷为何要比正规盒装的便宜这么多时，销售人员会解释到，这种牛肉卷都是几十斤的大包装，成箱成件的售卖，省去了不少加工费和包装费，所以价格低廉，肉都是一样的。

但真实情况是这样吗？当然不是！用我的真实经历来告诉你事实真相！

以假乱真的自助餐厅

2年前的暑假期间，我曾在我市的某自助餐厅做过兼职， 一个半月的时间让我看清了这个行业真相，从此再也没有吃过自助餐。

我们之前在某短视频平台上，经常会刷到3个胖男子到处探店吃自助餐，每次还会自信满满的说：“ 走！今天给老板上一课 ”，于是3人猛吃涮肉、烤肉，猛啃排骨，你这样吃，老板真的会赔钱吗？当然不会，我告诉你 这个行业很赚钱，来看看里面都有哪些“门道”吧。

肉类，毫不夸张的说，整个自助餐厅、整个后厨、整个冷库内，没有一块货真价实的牛羊肉，也从来没有买过一斤新鲜肉，包括猪肉和鸡鸭肉，全部都是冷冻品！

听到这些你是不是觉得有点夸张？你会问，那我们吃的涮肉、烤肉、烤牛排、锅包肉、糖醋里脊、酱焖排骨、牛肉粒都是假的？都是冷冻品？怎么可能？

我告诉你，绝对可能！自助餐厅都是有自己的冷库，定期从外省订货，都是大批量的冷冻品，牛肉卷、羊肉卷、冷冻五花肉、冷冻排骨、冷冻鸡胸、冷冻牛排还有各种炸货等等，这样大批量进货可以降低成本。

我曾仔细看过包装箱，牛肉卷、羊肉卷、牛排、成品羊肉串、半成品牛肉粒等等，其配料表基本都是“鸭肉、牛油、羊油和其他各种添加剂”，冷冻五花肉、冷冻排骨全部都是进口货，都是英文看不懂，也看不见生产日期，排骨都是脊椎骨和小尾骨的位置，厨师长曾告诉我， 餐厅内所有肉的平均价格也就在六七元左右 。

后厨做的锅包肉、糖醋里脊都是用鸡胸肉做的，用的食用油都是50斤的散装大桶油，没有商标更没有生产日期，食用油先给炸货用，炸薯条、骨肉相连、芝麻球、炸香肠等等， 用三四天后油变黑了，再拿去后厨炸肉炒菜， 所以自助餐厅的菜系多数是口味比较重的麻辣味、糖醋味、酱香味等等，一方面是遮盖食材的味道，另一方面是让你口渴多喝饮料或啤酒。

饮料都是高仿产品，虽然都是冰红茶、气泡水、橘子汁等，但都是 没见过的品牌 ，海鲜也都是冷冻品，包装也是英文，一直没看懂， 冻螃蟹冻虾冻鱼等等 ，洗刷餐具都是用的 勾兑洗洁精加上火碱， 用火碱清洗餐具我也是第一次见，不过去油渍又快又干净，清水一冲就好了，我甚至多次都能 闻到餐具遗留火碱的味道 。

结束语

窥一斑而知全豹，从一个餐厅的后厨就足以看清人民群众舌尖上的安全问题，更从这次警方破获的假牛肉产销黑链条的数据得以证实，我国饮食安全问题依然很严重，依然是一个“旧病难医”的大难题，这是为什么呢？是对他们的惩罚力度不够吗？还是我们把重点都放在了GDP上，对于民生的食品安全问题有所忽略吗？这是一个值得深思的问题。

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