作为国人的粮仓，河南用全国1/16的耕地，生产了全国1/10的粮食、1/4的小麦，确实称得上农业大省的名号。
但很多人把两者画上等号，多少让河南人有种难以言表的苦涩。
浅显、笼统的认识不足以支撑了解河南，想真切地读懂河南，真得在河南呆过。
蓝家夏夏| © 撰文
XIAXIA| © 版式
你以为河南是“粮仓”，
其实河南是“中央厨房”。
不止是中国人的“粮仓”，如果没有河南，“宅家一族”便分崩瓦解了。
中国的第一颗速冻汤圆、第一个速冻粽子，都源自河南。
就说饺子，中国每10包速冻水饺，就有7包来自河南。 三全是河南速冻饺子的老大，没有之一，年报显示，2018年三全的产量是569248……吨。
河南不仅是速冻饺子的大本营，也是速冻汤圆的老家：第一颗速冻汤圆诞生于此。全国每10颗速冻汤圆里，就有6颗是河南产的。
而且，河南还做出了中国的第一根火腿肠，河南生产的火腿肠占据了全国火腿肠的半壁江山。
你最爱吃的辣条——卫龙，也是河南的品牌。
要是没有这些速食，你忍得住不出门觅食吗？这时候就要有人说，那还有外卖。
那我告诉你，没有河南外卖也不香了，河南也承包了餐桌上的调料。
没落的贵族莲花味精，驻马店的十三香，万能的调料包南德，都来自于河南。
如果可以落款，它们都应该打上一行小字——Made in Henan。
你以为河南是大平原，
河南44%的土地面积都是山地。
太行山、秦岭、大别山，从北到南分布在河南大地，说河南没山，河南各地市坚决不同意。
郑州有嵩山，坐落着古代四大书院之一的嵩阳书院，承办了武则天的封禅大典；还有避暑胜地伏羲山，轩辕黄帝活动的地方具茨山。
洛阳有风水宝地北邙山、避暑胜地重渡沟、道教圣地老君山。
王屋山
焦作的云台山、济源的王屋山、驻马店的嵖岈山、鹤壁的云梦山......一个比一个有名头。
新乡卫辉的挂壁公路建在山上，被誉为“世界第九大奇迹”。
先天条件不足的开封，后天补上了万岁山；濮阳将建筑垃圾集中起来在上面覆盖3米左右的土壤然后种植各类植物和树木形成可供人游玩的景观土山；漯河造出一个沙河凤凰山景区 ，山顶距地平线落差18.9米。
没山也要造山的河南人民，不允许再被说是大平原了。
你以为河南方言是“一把旧伞”，
河南各地方言千差万别。
网上说，用一把旧伞的语调读1893，就是正宗的河南话。
也不能说不对，但是你要操着这口河南话到河南的各地市去，并不会感到交流无障碍。
自小开始，哪怕是同一个地方，桥东和桥西的方言就不太一样。
我的高中，在距离我家16公里以外的县城。
同学们家都在县城附近，用词已经有很大的差别，在当时，交流方言的不同之处一度成为茶余饭后闲聊的话题。
而在全省，就更不用说了。很多地方不仅不是河南味儿，还成了隔壁省的味儿。
和我合租的两个安阳林州人，说话带着山西味儿，他们俩说话等同于加密语音，我是一丁点也听不懂，人家可是正儿八经的河南人。
在办公室，我们也常聊起家乡话，豫东、豫西、豫南、豫北、豫中，都不一样。
河南，并不是所有地方都讲中原官话，本地的河南话甚至可以分为九个流派，甚至很多时候根本不知道咋写，只能从说话者的语言里意会。
你以为河南是北方，
信阳真的是南方。
很多人都认为，最不河南的地方是信阳。
风景秀丽，爱吃大米的信阳人被看作是河南人中的“另类”。
提起河南，人们总想到黄河、烩面、一望无际的麦田，而说到信阳，人们会想到茶山、炖菜、绿油油的稻田。
信阳人洗澡不用搓澡巾，光这一点就让人觉得很南方。
试问，河南还有哪个地方有这种习惯？
而且，信阳对于吃食十分讲究，不爱吃面，爱吃米，大多数信阳人甚至没吃过河南最有名的美食——烩面。
做菜倒是一把好手，信阳菜馆遍地开花，吸引无数食客驻足，在众多粗犷、豪放的河南美食里，信阳菜显得十分精致。
而从地域上，“秦岭—淮河”作为中国地理南北的分界线，不仅划分了地域、气候等客观事实，把南北文化分的门清，一下子也把信阳从北方择了出去，成了一座如假包换的南方城市。
不得不说，从纬度上，信阳真的在南方。
你以为河南只有胡辣汤烩面，
豫菜让你目不暇接。
提起河南的美食，除了海碗就蒜的烩面，就是被陈晓卿嫌弃的胡辣汤。
无论你承不承认，它们已经成为了河南的美食标志，甚至走出国门，走向更多有河南人的地方。
但你要说，河南的美食就这，河南人不会答应，豫菜大师们也要哭晕在厕所里。
事实上，豫菜是中国菜系之祖。
八大菜系的说法源于清末，在此之前，中国历史上只有一个菜系，就是生在中原长在中原的豫菜。
根据《开封市志》，慈禧路过开封府时，“每餐一百八十件”，糖醋鲤鱼、荷花鱼、套四宝、椒盐金菊……光是菜品的介绍就能集成一本厚厚的书。
豫菜是名副其实的宫廷菜，讲求五味调和，以精致见长。
文学界的美食达人鲁迅和梁实秋是豫菜的忠实粉丝。
梁实秋曾多次提及豫菜，比如鲤鱼焙面、铁锅蛋、瓦块鱼、核桃腰、三不沾等菜品。鲁迅先生在上海宴请胡风、周颖时，也特意选在豫菜馆梁园。
如今，这个八大菜系之外的豫菜更是养育了河南长垣这一中国厨师之乡。
你以为河南四季分明，
河南没有春秋。
三千多年前，周公河南在测量日影时，总结出了二十四节气。
作为二十四节气的发源地，河南总会让人觉得是四季分明的，春夏秋冬各有千秋。
在生产、生活的运作规律上确实如此，但如果走在春秋的街头，你还真不一定能意识不到真正的季节。
春天和秋天总是来得快去得也快，可能几场微风，几波细雨，你还没反应过来，它们就无踪影了。
走在大街上，穿什么衣服的人都有，整个街道的群像就像一年的群像，在不热不冷的季节里，这种感觉尤其强烈。
也就在日历上，能最直观地感受到时间的变化。
当然，需要春播秋收的辛勤人儿还是很敏感的，时刻在关注季节、时令的变化，毕竟庄稼地里有明显的季节性，早或晚都不行。
若你要来河南，蝉鸣闷热的夏季，寒风刺骨的冬季可能比没什么特点的春季、秋季更有韵味。
你以为河南只吃咸的，
河南人离不了甜食。
河南人到南方饭店要辣椒、加盐，是常规操作。
重口的胡辣汤带着浓浓的辛辣胡椒味、飘满油辣子的牛肉汤可能让吃惯清淡的人难以下口，觉得河南人只爱吃咸的。
我有个同事就嗜甜，除了一天到晚不离糖果之外，甚至会选择甜丝丝的糯米甑糕当作午餐。
婚宴上会有甜口的八宝饭，苹果汤。
过年爱买龙须糖，最传统的龙须糖包装就是龙虾颜色的红，剥开糖纸，油酥均匀地分布在一圈一圈的白色糖上，活像龙虾肚子。
河南最喜甜的应当是开封，漂亮精致的各式糕点，比如酥脆香甜的花生糕出没于开封的街头小巷，浓浓的杏仁茶也是开封美食界的一大特色。
不止开封，在洛阳也有八大件，里面每一件都离不了糖。
除了这些，早餐的甜豆腐脑、麻球、糖糕，一周总归有那么两天吃吃甜的，这些都是河南人爱吃甜的表现。
以上可能也是片面的，从快时代的信息里获取的河南，不费事，但难避免偏差，如果真的想了解中原大地，不妨不吝脚步，来走走、来感受。