近日，在鲍师傅商标维权的多起案件中，一起关键案件有了初步结果。国家商标评审委员会根据北京鲍才胜餐饮管理有限公司的申请，判北京易尚餐饮管理有限公司的43类（餐饮类）“鲍师傅”商标无效。这一裁决可能会终止争议双方同时对外宣传都具有商标保护所造成的市场乱象。

初出茅庐，蓄势待发

起初，“鲍师傅”只是中国传媒大学旁边的定福庄北街上一家五六十平米的小店。

“当时觉得大城市发展潜力大，就来北京了。”鲍才胜回忆。

鲍才胜的家乡是有“中国面包之乡”之称的资溪。据了解，资溪12.6万人里有4万的面包师傅，他们把7500多家面包店开到全国接近1000个城镇。

资溪人杰地灵，鲍才胜从小深受熏陶，大专毕业后，未满二十岁的他考虑到江西市场容量的局限性，决定叫上小伙伴一起北上，先后游弋于江苏、安徽、河南、山东等地，最后在2003年落脚北京。

“当时的店面都很小，也没有集中的特色面点品类。”

初来乍到，鲍才胜发觉，北京不同于之前去到的二三线城市，当时北京风生水起的面点坊类似“好利来”已经规模化。形势比想象中的要严峻很多。

“想要做好做大，必须做出自己的特色。”鲍才胜暗自思忖。

当即，鲍才胜在经过反复试吃后推出了一款“肉松小贝”，定价19元一斤。并且严格管控品质，虽然产品保质期约3-4天，但当天卖剩的他们会直接扔掉，第二天绝对不会再卖。在制作过程中，少部分流程依托机器，大部分还是手工完成。

如此亲民的价格和极具特色的口感，让“鲍师傅”不仅深受附近学生追捧，很多“吃货”也慕名而来。

五年后，鲍才胜在北京买了一套房。

爆红是炒作？

2017年2月，一则“上海人民广场鲍师傅糕点店排队7小时，黄牛高价出手排号”的消息径走网络，“鲍师傅”摇身一变网红店，吸引了更多的客流与关注。

能在互联网“借势”时代获得高流量是每个餐饮店梦寐以求的事情，很多餐饮店砸钱做营销来吸引眼球，但鲍才胜对于突如其来的高曝光却闷闷不乐。这个小个子的男人说得最多的一句话就是“压力好大”。

“我官网、公众号、微博都没有，一直以来就想踏踏实实做事，一步一个脚印，也没什么太多虚头八脑的东西，但这火了以后压力更大了。”

细想之，鲍才胜的顾虑不是没道理。

鲍师傅之所以能一夜爆红，不得不感叹以大众传播为主、多重传播类型交错共势之强大，但门店前熙熙攘攘的人群，并不是在百分百追求鲍师傅产品的本质。人们在意的，是消费带来的符号价值。

鲍师傅门口“排队长”、“黄牛多”这些信息在网络上大肆传播，其被动地成了“千金难买”的“所指”。传递出的意识形态正中消费者“虚荣心理”和“从众心理”的靶心——我买到了你们买不到的肉松小贝！

虽然鲍才胜一再否认未曾开通任何网店出售糕点，但网上的鲍师傅代购业务仍十分汹涌。

这样一来，热度褪去，购买难度下降，消费回归理性，附加在鲍师傅上的符号意义慢慢削减，顾客审美疲劳，鲍师傅将会迎来有史以来最大挑战。

山寨横行，“商标”仗何时熄火

伴随爆红而来的，还有更严重的噩梦——“山寨”。

冒名品牌数不胜数，最为光火的还属易尚公司与鲍师傅之间的商标“仗”。

据了解，鲍师傅注册的是第30类（点心糕点类）的鲍师傅商标，易尚公司则通过受让取得了第43类（餐馆咖啡馆）类的鲍师傅商标，并对外大搞特许经营，甚至在经营中使用鲍才胜公司直营店的图片，目前其加盟店已逾百家，商号也是“鲍师傅”，且也将“肉松小贝”做主打产品。

易尚公司已经通过特许加盟开了100多家门店，而鲍才胜最近才提出诉讼，原因就在于在这起案件中，被告方易尚公司有正当的餐饮服务范畴“鲍师傅”的商标，走行政执法的时间历程会很长，工商部门的惩戒力度也有限。

相较于侵权者的小风险和低成本，原创经营者维权所耗费的成本更高，且结果难以预料。

鲍才胜说：“鲍师傅2003年就成立了，直到2013年山寨泛滥的时候，我才想到注册商标。”

结语：

其实，餐饮创业者在创业之初就应该有未雨绸缪的意识，有必要找知识产权顾问进行咨询，对知识产权——专利、版权、商标进行充分申请。当然，考虑到创业初期可能会资金拮据，可以先着手主要商标类别的申请，等业务有了起色，就把知识产权保护的层次提高完善，将相似品牌和关联类别也一并申请下来。

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