文：Nixy汪纯
正如沈宏非所说：没有的饮食的节日，正如没有了*生活性**的新婚之夜，是不健康、不道德的。
农历春节是中国人最重视的一个节日，年夜饭是一年收成的检阅，人神共飨。相应的，食物种类也最丰富，食物的制作工艺也最繁复。和家人以及神灵一起，制作和享用这些食物，是新年的一种仪式。
手上这本《舌尖上的新年》，基本上是以众筹方式写成的一本书。来自全国各地的作者，各自用几千字的篇幅描述他们记忆中新年的味道，故乡的味道。
作者的年龄层跨度不小，有经历过上世纪60年代大饥荒的，回忆那些年大家是怎样过年的（俗话说最好吃的东西是饿）；有经历过*革文**的，那时连拜年的问候语都是“祝你今年在文化大革命中取得新的成绩”；有讲述改革开放进行时，突然听说过年可以不凭票购买两瓶酒，以及粮票肉票如何退出历史舞台的；也有90后的原生网民，为了表达诚意，没有选择在网上买特产，而去产地实体店购买，亲手拎回家给亲人的故事。
这本书还查阅史料，找到了蒋介石在大陆过的最后一个春节是怎样的情景，以及毛*东泽**生前最后一次年夜饭吃了什么东西。不少配图也具有鲜明的时代烙印，很有历史价值。
这本书是电影《舌尖上的新年》的图文版，作者是“陈晓卿 等”，宏大叙事人文关怀自然是少不了的。但是也有不少干货。
【陈晓卿】
从这本书上，我第一次知道，杀猪去毛的时候，屠夫会在猪身上插一个管子，然后用嘴对着管子吹气，直到猪的身体像气球一样鼓起来，毛也就好剃了。还有东北民间的简易冰灯你知道怎么做吗？把一个桶里装满水，放在外面，冻到桶里的水外层结冰，里面还是液体的状态，打个孔把里面的水放掉，就得到一个冰壳子啦！如果嫌冰壳子不够厚，再在上面浇水即可。
还有美食溯源考据：我以前以为是北京特产的稻香村，其实最开始是苏州人开的店，到现在也是主打苏式糕点；潮汕菜常外人被归于“粤菜”，其实潮汕语言文化都和广州不同，最反感潮菜被归于粤菜，出去开店，从来只打“潮菜”的牌子，他们认为潮菜是高于八大菜系的存在；郫县豆瓣是康熙朝移民到四川的福建移民发明的；而令川菜大放异彩的辣椒，明末才从海路传入中国，“川菜早有使用胡椒花椒的传统，但表现平平，辣椒来了，它终于等到自己的主帅，如虎添翼，以麻辣威震天下。”
因为都是本地人在讲故乡的美食，不会全是连外地人都知道的大路货。
你知道广西的米粉好，可你知道松皮扣是什么吗？（是五花肉腌过再炸，然后和槟榔芋头一起蒸着吃）；
四川人都知道花椒是南路和西路的好，指的是茂县、金川、雅安、凉山等地，“母亲每年都会嘱咐茂县一带的朋友代购花椒回来，然后密封起来。仿佛川西的天空、密林和湿气，都被收藏了起来。”
你或许知道扬州有蟹粉狮子头，可你是否知道，扬州人做狮子头四季都会用不同的时令食材，还有正宗的扬州狮子头做法有什么讲究，都有提到（做狮子头的肉要剁成肉丁，不要剁成稀烂的肉泥，切记切记！）
另外据淮安人说，风鸡和普通的咸鸡完全不是一回事！具体在书中有详细论述。
“平日里，我们早出晚归，应酬奔忙。我们是现代社会的螺丝钉，在金融街、健身房、出租屋，在由雾霾天穹笼罩着的大机器中运转。归故里成了匆匆而为的事，回家成了奢侈。”每个人远离家乡的时候，最常怀念的是家乡的食物，当我们谈论家乡食物的时候，其实是在怀念记忆里的故乡。
