有茶 有人有故事
大千世界，
万般饮料，
没有哪一种，
比茶与人类更为亲和了。
用一生的时光，
也未必能够讲完茶的故事，
更不用说听完茶的故事了。
中国是差的故乡，
讲茶的故事自然也从中国讲起；
茶是物质与精神的结合，
讲茶的故事自然要从承载精神的载体开始；
古老的大茶树是茶起源的追溯原点，
而茶的终点却遥遥未有终期。
茶，不是功课，不是束缚
不是只有“懂”的人才有资格爱茶
喝茶
是一种生活方式
常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解。
这就是差一个能召唤神龙的六大基本茶类。
发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性越温和。比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；
相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒。适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
品类篇
绿茶 | 叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；
白茶 | 色白隐绿，汤色黄白，清香甘美；
黄茶 | 叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽；
青茶 | 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；
红茶 | 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。
以上这些都是形容词，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性。顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着。其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只有你自己喜欢就好。
储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶 | 密封后，放冰箱冷藏；
白茶、乌龙茶 | 常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏；
红茶 | 常温密封保存，切记防潮；
黑茶 | 常温保存，阴凉通风、切记日晒。
功效篇
绿茶（六大茶类之首）
零发酵，茶多酚最多；
性微寒，微苦，回甘；
清热祛燥，提神醒脑；
不适合肠胃较弱的人群。
白茶（茶中珍品）
轻度发酵，茶性清凉；
滋味清淡、回甘；
富含茶多糖，适合降糖需求人群。
黄茶（中国独有茶类）
汤色杏黄清澈；
轻微发酵，口感清爽香醇；
富含茶多酚和咖啡因；
提神醒脑，消食化滞。
乌龙（青茶）
绿叶镶红边；
绿茶+红茶之和；
又叫青茶，属半发酵茶；
降血脂、胆固醇，适合三高人群；
提神醒脑，不宜空腹饮用。
红茶（世界人民最爱）
茶性温润，无刺激；
口感甜醇；
调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。
黑茶
红、浓、陈、醇；
后发酵茶类，微生物发酵；
香气独特，口感醇厚；
改善肠道环境，调节脂肪代谢。
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？
你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，也多会说自己“所知有限”。这不是谦虚。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？
千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。
喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”。以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
潮州
潮汕人喝茶有多野？
功夫茶
有外地人初到潮汕，只是去五金店买个灯泡，伙计去找货时老板邀他坐下来喝杯茶，惊讶之余不免心生警惕：无事献殷勤，莫非要宰我一刀？
后来被连续被喂了好几天茶，才知道这是个大误会。
潮汕人无茶不生活。99%的潮汕人都无法想象一天不喝茶的自己，就像99%的人都无法想象自己冲进老板的办公室蹦迪的样子。
就算你去潮汕人家里吵架
也得先喝杯茶
无数潮汕人现身证明：这话真不是段子！
“来吵，充个茶，慢慢吵。”小孩子打架哭着去找双方法家长，通常先要坐下喝着茶慢慢说，到最后经常会变成大人在那里拉家常。
家里有人来做客，就算家里乱糟糟，就算来不及扫地擦桌子，那也要先洗茶盘茶具，起炉烧水准备茶叶。平常无事招呼人会说“无事过来食茶”“有闲来呷dei”，组织朋友聚会时一句“大家有闲来擂茶喝”人就都来齐了。
没精神可以喝到有精神，有精神可以喝到没精神，肚子饱可以喝到肚子饿，肚子饿可以喝到肚子饱。总之这茶就是潮汕人肉体精神的双重食粮，要不怎么会管茶叫“茶米”呢？
✬ 图by知乎✬
更何况喝茶是一件比吃饭还重要的事。宁可一日无米，不可一日无茶。一天只吃三顿饭，但茶是要从早喝到晚，电茶炉从早上启动，到深夜才停歇。
一杯茶不能解决的事情，那就来一壶。生活中的大事小事鸡毛蒜皮的事，就在滚水冲茶中安然过去了。只有“今天忙到没时间喝茶”，那才真是生活中最严重的大事呢。
茶具已经进化为
潮汕人的体外器官
正因为时刻离不开茶，潮汕人与茶具便发展成共存共生关系。
有潮汕人的地方就有茶。时间地点空间的任何限制统统打破，对一口热茶的渴望促使潮汕人背起茶具行走四方，“在任何地方都能喝茶”的传奇也因此诞生。
因此当你在高铁动车上看到那些气定神闲地泡茶的人，不用问十有八九来自潮汕。
✬ 图by知乎 谢伟文
随便什么环境，没有条件也要创造条件。只要能在等红灯时，忙里偷闲呷一口茶，就算山险水长、路途再奔波也还能继续开个十万八千里。
每一个在高速公路单手打方向盘的老司机，被发现后都在求饶：我改，下次绝不敢边喝边开了，但千万不要没收我车上那套茶具呀！【 危险驾驶，请勿模仿】
✬ 图by知乎 昌宁号茶铺✬
当代人的体外器官是手机，但潮汕人的体外器官是茶具。一伸手就是一个茶杯，他们才是全世界最少不了热水的人吧。
高速堵车时要泡茶（图by知乎谢伟文）
发水了收拾家当，最重要的当然是这套茶具（图by 新浪微博 这位兄台是代购）
把茶具带到全世界，对潮汕人来说却十分习以为常。留学生的行李箱里宁愿不带老干妈，也要塞一套茶具。
就像广东作家秦牧感叹的那样：“绝大多数饮料常饮都使人有‘腻了’之感，唯独好茶，却是天天喝都不感厌烦的。”
✬ 图by中新网图库✬
出门旅游，超级懒的潮汕同事只带了两个纸袋，一个袋子装了几件衣物，另一个袋子里装了一整套的工夫茶茶具。
但如果住潮汕当地的酒店就不用如此费心，酒店房间常备一套工夫茶茶具已经是最基本的行规，当然也会受到严格考验：“之前有个潮汕客人住我们酒店，因为房间茶台位置问题打了差评……说太靠窗了大家无法围成一圈喝茶。”
✬图by微博 鑫佳是谁✬
潮汕的景点基本都有茶座，都会配备烧水的炭炉或者酒精炉，但出门野餐带着瓦斯炉烧水泡茶的也大有人在。背着茶具爬山至半，已经有好几户人家小溪旁边的石桌上开始泡茶了。
潮汕KTV里可能没有自助餐，但一定有茶具，真正朋克养生的鼻祖，可能就是从边唱K边喝茶开始的。
✬ 图by知乎 谢伟文✬
一个潮汕人把腿摔坏了需要住院，第一件事不是关心自己的伤情，而是立马给家人打电话：“把我那套茶具带来。”别人来探望，陪同的家属也会泡茶给访客喝。
而医院里这张告示，也是很潮汕了。
✬ 图by 新浪微博 喵学长方此泉✬
喝茶在生活中任何情境都可以无缝转换。切肉杀鱼的店家，收拾好摊位，转身洗个手就开始沏茶。农民在田头劳作，休息时聚在农药铺里喝茶。
有茶润色的聊天永远不会出现干巴巴的局面。茶冲起来啊！说到口干时喝两口，没有话题时喝两口，一句 jia die 就能缓解尴尬。
不会泡茶的潮汕人
谈恋爱可难…
✬“关公巡城” “韩信点兵”✬
把喝茶融进血液里的潮汕人表示，我不是针对大家，但论工夫茶在座各位都是弟中弟。
茶炉茶锅茶壶茶杯茶托水罐，光论茶具乒乒乓乓就要一大堆，在烧水和火温方面还有讲究。烫杯热罐，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵……一套流程下来不仅费工夫，也很见功力。
每一个因茶壶烫手而没学会冲茶的潮汕人，都不免心怀惭愧。他们与咽不下豆汁的北京人、吃不了辣锅的重庆人，喝不了酒的山东人一样，深感Shame，Very Shame。
更何况，准女婿到女方家做客第一道考验就是沏茶。老丈人不语，但留神细看小伙子沏茶的姿态，掂量准女婿做事是否沉稳、大方又灵巧，是否放心将女儿嫁给他。
怪不得有句话说“卖婆茶，娶无亩”，不会泡工夫茶的潮汕人，那是要没朋友的呀！
“茶薄人情厚”
坐下食茶和气生财
初次见识工夫茶的人通常心生疑惑，即使有四个人围在一起喝茶，为什么茶盘上总是三个茶杯？
不认杯子，随机喝茶，潮汕人却习以为常。喝完，用开水烫洗茶杯，冲上茶，继续喝，如此循环往复。
如果问潮汕朋友，他们通常会说：“茶三酒四踢桃二。”大意是喝茶要三个人，喝酒要四个人，出去旅游要两个人。
潮汕还有一句俗语叫“食nuá烧康挂”，大意是喝同个茶杯，互相帮助。背井离乡、出门在外，难免有需要相互帮衬的地方。三个杯子轮流喝，越喝感情越深。
喝茶在潮汕很普遍，在外就成了醒目耀眼的符号。正如深圳人凭校服裤子认亲，潮汕人在外看茶具辨老乡。
对于潮汕人来说，简单的一句“文化习俗”早已不足以概括潮汕工夫茶，在异乡呷一口茶，身为潮汕人的自豪和骄傲之情被瞬间唤醒。
✬ 图By《江湖情》电影截图✬
当然每一轮喝茶之前都会洗杯。洗杯代表公平，而公平也是潮汕人的经商之道，杯不认人，人不认杯，各位平等，团结互助。
做事踏实、沉稳又肯拼搏，潮汕人的哲学也就藏在工夫茶里。
天下武功唯快不破，但要想快，必须先慢下来。做事之前先喝壶茶，三思而后行，思路清晰，才能事半功倍。
潮汕人比较富的原因或许就跟爱喝茶有关：“喝茶的时候都觉得自己穷，大家聊的是怎么做生意。” 就着一壶功夫茶谈天论地，练就了敏锐思维和好口才，聚集了乡情、友情和人情，大家和气生财。
因此每当外地朋友对潮汕的最深印象还停留在牛肉丸时，本地人都会激动地说，我们呷茶呀！
“来滴茶呀！” 这就是潮汕人最好用的微信。
简朴的一片叶子，
5000年前与人类遭遇，
从此相伴相生，
直到今天。
人们总说茶是平凡的，不起眼的
——虽然它实际是神奇的，绝妙的，
在人们的日常生活中，
它几乎是万能的。
因为茶有无数的版本，
茶与世界万物，发生着万千的关联。
每一种结合，都由无数的故事组成。
然而，茶与万物间最精彩的关系，
依然发生在茶与人之间。
因此，关于茶的故事，
往往是与人结合在一起的。
成都是一个适合创业又宜居的城市
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喜欢喝茶和懂茶是两回事，喜欢并不代表一定懂，你爱喝茶，那么请你也要懂得如何正确
挑选茶买茶，正确泡茶，喝茶。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。
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