周六也要记得烘焙呀，我是PINK妮。今天和大家一起做玫瑰鲜花饼，尝试还原云南味道，据说乾隆也很喜欢吃。
食材清单
- 油皮部分：低筋面粉150g
- 糖25g
- 盐2g
- 水45g
- 猪油70g
- 油酥部分：猪油50g
- 低筋面粉100g
- 玫瑰花馅料300g
- 糯米粉60g
使用设备：高比克T38烤箱，UKOEO U8厨师机。
制作步骤
1、所有材料称重，油皮材料UKOEO U8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋，松弛20分钟再分团。
2、油酥用手搓匀就可以了，油皮分团24g每个，油酥分团11g每个。
3、油皮包裹油酥揉圆。
4、擀长，擀成牛舌状卷起来。
5、擀长再卷，短卷。
6、按扁，对折，底收口成团。
7、玫瑰馅料加糯米粉，除了变干容易包，烤熟后会有Q弹拉丝口感。
8、馅料15g每个，擀平面团包裹馅料，虎口收紧。
9、高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。
10、出炉放凉，层次分明，酥到掉渣。
