成功做出酥皮空心的大泡芙啦。
酥皮部分：黄油40g，低筋面粉45g。泡芙体：黄油40g，低筋面粉80g。鸡蛋3个(用不了)，180/170度烤五分钟，底火转160继续烤30分钟。
先来制作酥皮部分。软化好的黄油加入糖和低筋面粉混合均匀，放在油纸上按压平整。放假几天都不想干活，就想躺着赖着。刷刷*机追手**追剧，放入冰箱冷冻。
现在来做泡芙体。黄油糖和盐放入锅中加入牛奶，小火加入低筋面粉，炒至无干粉。放凉后多次加入常温蛋液，每加一次都要搅拌均匀。上次泡芙失败跟面糊加蛋液也有关系，上次加的少了，直到这种提起刮刀是倒三角形状，装裱花袋挤烤盘上。这种网垫也是泡芙成功的关键，大家可以买回去试试，确实比我最早用油纸烤出来的空心。拿出之前冷冻好的酥皮，按泡芙大小刻出盖在泡芙体上。
