吃在秦皇岛

海鲜篇

到了秦皇岛，到了海边，不吃海鲜对不起自己的胃，当然要选秦皇岛海域特有的，这样才不虚此行。秦皇岛海域出产三种海蟹：花盖、大红夹子和梭子蟹。梭子蟹自然是吃起来最过瘾的了。而最过瘾的吃法，是自己买，用当地人最普遍的做法去烹调，这样才能感受到梭子蟹的鲜美。

咱们就先说说如何挑选梭子蟹

外地人到这里一般都会以为

挑选海鲜注意事项：

以我的个人经验，其实最佳的挑选螃蟹的方法就是用手掂分量，感觉有分量、压手的，就是比较肥的了。用两只手一手一只对比，更方便。

1：捏最后一对腿的第一节，感觉里面瓷实的，是肥的，一捏就瘪的不好。

2：肚子为圆脐，鼓的，硬的，就是母的有蟹黄。

4：脐的颜色越红越深，就越肥。

5：蟹尖可以隐约看到黄红色，说明不空。

再来说说买海鲜的市场：

我比较常去的是马坊市场、海浪花市场和河东市场，东北大学旁边和海阳路也有。这些都在海港区，都是当地居民日常采买的市场，不针对游客。所以东西好，价格实惠。

个人感觉马坊市场最靠谱，河东市场有渔船上现捕现卖的，比较有意思，不过看着船上的应该都是批发剩下的，品质一般，但是可以感受一把从船上直接选自己想要的海鲜。感觉也是极好的。

买海鲜的注意事项：

1、买螃蟹这种看不到肥瘦的海鲜，最好不要砍价砍的太厉害，一般摊主都很会看螃蟹的肥瘦，你砍价，他可以在品质上找补回来。

2、螃蟹越活越好，要自己拿在手里看是不是活的，摊主拿着，会在暗中用手指让螃蟹的腿动，死的好像活的。

3、防止调包，挑选好之后，盯着自己的不要分神，称好重量之后，尽快拿在手里，防止调包。

4、装袋之后，撕开袋子一个角放水，切记不要套两层塑料袋，两层会做手脚，需要加一层袋子的话，称重之后再加。

制作与加工：

秦皇岛的餐厅，大多都可以帮加工海鲜，收取一定加工费。加工之后，可以在餐厅点几个菜一起吃。

梭子蟹冲洗干净之后，蒸锅水开之后肚子朝上放入，撒一些花椒，蒸十二至十五分钟即可。

还有下面这些海鲜，加工都可以非常简单，适合有厨房的公寓制作

小扇贝，少放水煮至全部张开。芥末+酱油+米醋那味道。。鲜美至极

黄蚬子肉多，口感厚实。（但是要注意清洗，一般都有沙）

以上是为大家整理的如何挑选梭子蟹以及本地海鲜适合出游家庭的吃法。

下一篇将为大家整理出秦皇岛值得一去的餐厅。敬请期待！

续待完未