大家好，我是美食巧手，是一位高级西点师，爱生活，爱美食，懂分享，关注我，每天我都会以文章或是视频的形式分享美食的做法和烘焙技巧。
早餐我一直坚持吃，通常有二种吃法，一种是牛奶搭配吐司，加一个煮鸡蛋，外加水果块，另一种是牛奶搭配蛋糕，加水果块。这二种早餐是不一样的，我会交替食用。牛奶搭配吐司，吐司常常做欧洲家庭面包，做好之后切片放冷冻室，每天早上取二片出来烤热了，加一个鸡蛋，再配上温牛奶一起吃，吃完，再吃点水果，每天吃的水果不重样，换着吃，这样，吃好水果也就意味着一天的早餐就结束了；而另外一个搭配，牛奶加蛋糕，蛋糕我喜欢吃戚风蛋糕，每次做一个戚风蛋糕就可以吃3-4天，每天吃完牛奶、蛋糕之后，再来点水果就够了。
牛奶买的是新西兰安佳成人奶粉，水烧开后冲泡一下就可以，每天的水果是不一样的，换着吃。今天着重讲一下欧洲面包和戚风蛋糕的做法，学会做它们了，早餐就不用去外面买了，请大家随我一起，看看我是怎么做的。
一、戚风蛋糕
【食材】
新鲜冷藏鸡蛋6个，低粉75克，玉米油60克，牛奶60克，盐1.5克，柠檬汁3克，白砂糖60克
【具体制作步骤】
1、鸡蛋敲碎后，蛋清、蛋黄分离；
2、牛奶、玉米油搅匀；
3、加入搅匀的蛋黄拌匀；
4、加入过筛的低粉，把蛋黄部分搅拌至丝绸般光滑的蛋黄糊；
5、盖上保鲜膜待用；
6、蛋清部分加盐和柠檬汁；
7、用打蛋器打至出现很多大泡，加第一次糖，糖分三次加入到蛋白内，加糖之后接着搅打，直至出现很多小泡，加第二次糖，继续搅打至出现纹理，把剩下的糖加进去，接着搅打至中性泡发偏硬的状态，蛋白霜就打好了；
8、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀后，再加1/3蛋白霜倒进蛋黄糊中搅匀，之后，把剩余的蛋白霜加入到蛋黄中用铲子铲匀，这样蛋糕糊就做好了；
9、把搅匀后的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具里，震几下；
10、把蛋糕糊放入提前预热好的烤箱里烘烤；
11、烤箱温度150-160度，烤50分钟左右即可关火，等2分钟取出倒置冷却；
12、蛋糕冷却后脱模就可以了。
【技术总结】
1、鸡蛋要选择新鲜的，冷藏后的鸡蛋更好，蛋白部分、蛋黄部分分开做；
2、然后再把蛋黄部分和蛋清部分混合在一起，拌匀，这样，蛋糕糊就做好了；
3、这样做出来的蛋糕微甜，口味正好；
4、在蛋白霜打好之后，烤箱就可以预热，预热温度是160度；
5、蛋糕在烤制时，随时应注意蛋糕的外观，以免烤焦；
6、烤蛋糕时千万不要中途打开烤箱的门，时间到后，等2分钟再把蛋糕取出。
7、蛋糕取出后倒置冷却，以免蛋糕塌陷。
8、在正常室温下，蛋糕放室内可以保鲜3-4天，大热天除外。
【成品】外观色泽金黄，口感香甜、绵柔，非常好吃，零添加。
二、欧式家庭面包
【所需食材】
高粉150克、中粉150克，牛奶90ML，奶粉16克，酵母7克，盐3克，鸡蛋2个，黄油45克，白砂糖38克
5、盖上保鲜膜待用；
6、蛋清部分加盐和柠檬汁；
7、用打蛋器打至出现很多大泡，加第一次糖，糖分三次加入到蛋白内，加糖之后接着搅打，直至出现很多小泡，加第二次糖，继续搅打至出现纹理，把剩下的糖加进去，接着搅打至中性泡发偏硬的状态，蛋白霜就打好了；
8、把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀后，再加1/3蛋白霜倒进蛋黄糊中搅匀，之后，把剩余的蛋白霜加入到蛋黄中用铲子铲匀，这样蛋糕糊就做好了；
9、把搅匀后的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具里，震几下；
10、把蛋糕糊放入提前预热好的烤箱里烘烤；
11、烤箱温度150-160度，烤50分钟左右即可关火，等2分钟取出倒置冷却；
12、蛋糕冷却后脱模就可以了。
【技术总结】
1、鸡蛋要选择新鲜的，冷藏后的鸡蛋更好，蛋白部分、蛋黄部分分开做；
2、然后再把蛋黄部分和蛋清部分混合在一起，拌匀，这样，蛋糕糊就做好了；
3、这样做出来的蛋糕微甜，口味正好；
4、在蛋白霜打好之后，烤箱就可以预热，预热温度是160度；
5、蛋糕在烤制时，随时应注意蛋糕的外观，以免烤焦；
6、烤蛋糕时千万不要中途打开烤箱的门，时间到后，等2分钟再把蛋糕取出。
7、蛋糕取出后倒置冷却，以免蛋糕塌陷。
8、在正常室温下，蛋糕放室内可以保鲜3-4天，大热天除外。
【成品】外观色泽金黄，口感香甜、绵柔，非常好吃，零添加。
二、欧式家庭面包
【所需食材】
高粉150克、中粉150克，牛奶90ML，奶粉16克，酵母7克，盐3克，鸡蛋2个，黄油45克，白砂糖38克
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【具体步骤】
1、除黄油和盐外，其它食材都放入厨师机三档搅打；
2、面团光滑后加入黄油和盐，继续搅打至出手套膜；
3、面团出现手套膜后，立即把面团取出放入干净盆中，加盖保鲜膜放温暖处饧发1小时，面团发至2倍大小；
4、面团发酵好后揉面排气，分3个等量的剂子；
5、把面团用擀面杖擀至牛舌状，然后，从上往下擀，这样擀了再卷，重复二次；
6、把三个卷好的面胚放入450克吐司模具中，放入发酵箱再次饧发，约半小时，至模具7-8分满就可以放入烤箱烘焙；
7、烤箱预热上下火180度，约10分钟；
8、把吐司盒放入烤箱中进行烤制，温度180度，烤40-50分钟，视个人烤箱定。
9、时间到后，把面包取出，震几下，土司盒侧面放置冷却，冷却后脱模即可。
【总结】
1、搅打面团时注意，黄油和盐最后加入面团中搅拌；
2、饧发面团时，注意不要过度饧发，过度饧发的面团容易开裂；
3、面包快熟时，要注意面包的上色情况，不宜过度上色，金黄色最佳；
4、面包烤熟后取出时，记着震几下，养成这个习惯；
5、面包冷却后再切片，放冰箱冷冻室保存；
6、早上吃的时候从冰箱取出，用面包机烤热即可食用。
【成品印象】
欧式家庭面包外脆内嫩，组织结构是有小孔的面包组织，这种吐司抹上芝麻花生酱，味道不错，或是二片吐司之间加上牛油果，味道也很好。当然，吐司有很多种吃法，大家如果有兴趣有时间，都可以试试；正常情况下，面包可以在冰箱里保存15天左右。
我给大家分享的二种早餐搭配，蛋白质、碳水化合物及脂肪酸大营养物质搭配比较合理，外加来自水果中的维生素，觉得比较完美，所以，大部分时间都这样吃，当然，有兴趣时也会做做包子、馒头等早点，甚至偶尔也做油条和其它面食吃。早餐一定要搭配好，要坚持吃，有的人为了减肥不吃早餐，其实，减肥也需要吃早餐的，不建议不吃早餐哦。
我是美食巧手，是一位高级西点师，爱生活、爱美食，懂分享，喜欢为家人洗手做羹汤，也喜欢把美食分享给大家，每天会写美食文章或制作视频在百家号分享，喜欢我的文章和视频就请关注我，也欢迎各位朋友收藏、转发、评论我的作品，谢谢大家阅读，我们明天见。