深夜在朋友圈发了一张寿司的图片，远在海外的发小回复：还记得“寿司事件”不，哈哈哈哈哈。初中已经开始苦逼的早自习生涯，那时学校门口好几十个卖早饭的路边摊，在一堆稀饭、包子、油饼中，三块钱一盒的寿司很是清新脱俗。
我特别爱在早自习上趁老师不注意吃东西，终于有一次在吃寿司时湿了鞋，与同桌一起被班主任叫到讲台上去吃给全班同学看，在爆笑与注视中强行咽下剩余寿司。当时的难堪丝毫没有让我对寿司产生厌恶，反而每当吃寿司时都会想起，只当一件趣事。
后来渐渐长大了，见过吃过的东西也比原来多出不少，才惊觉以前吃的寿司都是些什么鬼，不是一片海苔卷点米饭，抑或一团米饭搭片肉就是寿司。
真正的寿司，应该是有温度，有灵魂，有元气的寿司。
冬季虽然万物萧条，鳕蟹、文蛤、赤贝、阿根牡丹虾等海鲜却都到了最肥美的时节。日料的精髓就是在于保持食物的原味，所以刺身总是重头戏。
元气虽是连锁经营，但是力求在能力范围内尽量保持日本原味，选用上等寿司米、天然金枪鱼、百年醋厂生产的醋，以及手工调制的山葵酱，将日本职人对品质的严格要求体现得淋漓尽致。
纯天然的金枪鱼、阿根廷红虾、鲜嫩的三文鱼、帆立贝、肥美油甘鱼、鲑鱼籽汇聚一堂。
刺身拼盘里汇集了众多绝妙的美味，只是肉眼看见就仿佛感受到扑面而来的大海的味道。
刺身正确的吃法是夹一点山葵放在刺身上，然后蘸一点酱油，新鲜的刺身搭配着柔柔刺激和悠悠清香的山葵衍生出万种风情，软糯的口感与清新的鲜味结合时，仿佛感受到了来自海洋尽头的拥抱。
最爱的是莹*粉白**红又细腻的油甘鱼，入口就是强烈的“溶脂感”，油润丰腴的美味让*欲人**罢不能。
赤贝是来自海洋的珍馐，早已荣升为刺身界的*物尤**。元气寿司的赤贝刺身新鲜大只，清新的橙色里是丰富的铁元素，既有贝类的鲜甜，又有脆韧弹爽的口感和刺身的清香，蘸一点现磨的山葵酱与淡酱油，那种美妙的体验用再绮丽的文字也无法描述殆尽。
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清酒煮花蛤
清酒煮后的花蛤里酒精早已挥发得差不多，只余淡淡的酒香、谷物的清香与花蛤的鲜香，各种香味与肥美的花蛤一起演奏出一曲冬季美味恋歌，无从拒绝的鲜嫩肥美。
吃寿司的正确打开方式
1、趁热食用
《寿司之神》里印象很深的一个情节是小野二郎做醋饭时一手拿蒲扇，一手感受米饭的温度。好的寿司应该有与人体体温接近的温度，寿司的生命就像春日里的樱花一般短暂，所以一定趁热食用，要好好珍惜这稍纵即逝的美味。
2、用鱼肉的一头蘸酱油
吃手握寿司蘸酱油时一定要注意方法，吃的时候要像推到软妹纸一样把寿司也轻轻推倒，筷子与寿司平行轻轻夹住，鱼肉那头朝下，将1/3处放在酱油碟里迅速蘸一下，就可以马上享受这一口鲜香的美味了。
3、一口吃下
吃寿司最满足的莫过于将一整个寿司一口吃下，感受米饭与肉在唇齿之间填满的感觉，让米饭的香气与鱼肉的鲜味无处可匿，所有的美味都牢牢地锁在口腔之中慢慢回味。
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炙烧赤海虾
大只的阿根廷红虾口感软糯细嫩，淋上了些许鳗鱼汁与沙拉酱，与温热的米饭一口吃下，满满的都是细腻松软的鲜香。虾头炸成天妇罗，薄薄的一层面糊炸得香脆酥松，香味在口中流连忘返，令人回味无穷。
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特上鳕蟹腿
冬季的鳕蟹正是最肥美的状态，上等的蟹腿灼熟后肉质更加鲜甜，不需要多余的修饰，最好是不蘸酱油吃下，才能感受到质朴的外表下一颗真诚而美丽的灵魂。所谓的大繁若简，大味至淡不过就是这样。
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炙烧鳕蟹
炙烧鳕蟹寿司的雪蟹腿稍稍小一号，在原本的基础上多了一层沙拉酱与黑胡椒的味道，经过炙烧后更添一番浓郁的香味，吃起来别有风情。
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三文鱼亲子大满足
所谓亲子，即鲑鱼籽与三文鱼。切成小丁的三文鱼拌入些许酱油，覆盖在饭团外，再细细装点上几颗饱满的鲑鱼籽，将海苔的四角轻轻聚拢，只需一口就能明显感觉到海洋的鲜味在口腔中爆炸，那种鲜到极致的味道只有自己才能体会。
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蟹肉箱押
手握、军舰、手卷，都是常见的寿司形式，箱押寿司却是头一回见。这个来自关西的风物像一位青春洋溢的少女，紧实的饭团就像那健康的肌肤，蟹肉雪*粉白**红，仿佛甜蜜又害羞的脸庞，顶上的芒果粒酸酸甜甜，恰似那阵扑面而来的青春青涩的气息。
现在的元气，就像这个名字一样青春又倍感温暖。而在这背后，一个有温度，有思想，有职人精神的人，才能创造出这样元气满满的寿司品牌。
元气的logo 是一个严肃中带点呆萌的形象，微微下垂的嘴角代表创始人齐藤文男认真严谨的工作态度。
齐藤文男像绝大多数日本的匠人一样，对所从事的职业有着赤诚的热爱，为了提高效率，让更多平民也能享受到寿司的美味，他提出了寿司“回转”的概念，以降低人工成本，增加效率，同时还要在力所能及的范围内保持寿司应有的品质。
身边一个个路过的寿司花样繁多，选取合胃口的食用，就像在周围形形色色的人里选取合拍的人结交一样，落得个轻松自在。
1991年回转寿司正式落地开始，元气就凭着新颖的理念和优良的品质不断地深入人心。从1995年初次进入香港，到2016年11月迎来成都万象城第四店，元气的对品质的严格要求都深入到方方面面，每个细节都能感受到用心在做寿司，更是用心在服务。
在圣诞钟声即将敲响之际，不如用元气满满的寿司赶走阴霾吧。
地址：成华区双庆路8号万象城5楼
电话：028-83125997
文字 | 葡萄酱
图片 |九 吃