作者：王牌自行车驾驶员 来源: 本站原创

到底为什么不好吃？

这里我们倒一下2013年的数据，当时韩国士兵的每餐伙食费为2051韩元（每天6155韩元），仅为美军每餐预算（3795韩元）的54%。

横向对比下学生的营养餐那就更有意思了，供餐单价折算的韩军伙食费仅为小学生标准（2580韩元）的79%，中学生标准（3250韩元）的63%。也就是说，天天甩开膀子卖大力艰苦训练的军人，吃的饭连小学生都不如。

几乎大部分退伍兵都认为，韩国*队军**的兵营里面的食堂还不如叫佛堂，部分情绪激动的人发明出"屎堂"一词。毕竟食物的质量非常差，而且味道也不好。

入伍前也是吃了20多年正常人能吃的饭，突然让你去吃2年质量参差不齐的大锅饭，有点情绪也是理所当然的现象。 饭不好吃的原因，说到底都与韩国*队军**所有狗屁倒灶的事挂钩，韩国军人一直自嘲自己的待遇是"狗车班"级别，但非要仔细分析的话，韩国兵营食不好吃的原因也能总结出如下几点：

1. 一个士兵专门负责大部分饭菜

韩国*队军**的后勤相关人员基本上都没有执业厨师，哪怕一名士兵没有相关烹饪经验，也经常被强行调拨为炊事兵。

虽然偶尔会有持有相关资格证且在餐饮行业工作过的厨师恰好来服役的情况，但现实是，别说掌握一定烹饪技巧，就连勉强会煮个方便面的人，大多只需要接受半期的突击培训就成为*队军**认证的兵营厨师。 换句话说，大部分炊事兵都属于how are you型选手。

就不说那些门外汉了，哪怕是专门学习烹饪并且靠这行当谋生的专业厨师，如果突然让他做超过100人份的大锅饭，他也挠头。再想想那些料理能力低下的普通青年，仅凭粗略的炊事培训课程，你指望他们做满汉全席？ 虽然有少数民间借调的专业厨师，但也存在很多局限性——毕竟住在山沟的部队比比皆是，如何分得到人才，分到了又如何留得住都是严峻问题。

另外，由于韩国*队军**的兵役制度，两年一到，已经会做饭的熟手立刻开开心心收拾背包回家。周一去食堂，给你做早饭的人又换成了一个入伍六周的菜鸟，而他此刻正在学习如何分清盐和糖。

毕竟大部分人只是来混日子的。

2. 时间紧任务重

韩国部队餐厅与一般餐厅最大的不同就是用餐时间和烹饪时间总是固定的。

吃饭时间固定不用说了，烹饪时间也是有限制——为了预防食材变质导致食物中毒等不利因素，原则上韩军要求在用餐时立即烹饪，也就是说你不能提前淘米，洗菜，热锅，温油，切肉，要的就是现洗现做，而且还要顶着所有饿汉越来越不耐烦的眼神扫射。 不仅如此，炊事兵要亲手搬运食材、副食等，还要接受食材装卸训练等食堂业务训练，做完这些事情后还要做数百人的饭菜，时间还有限制，那你能指望吃到什么好菜？

因此，比起那些大单位，管辖人员较少，时间也普遍较充裕的独立中队或特殊部队的饭更好吃。

这种部队首先没有干部食堂，无论是中校、上校还是二等兵，都要吃同样的菜，厨师们也有充裕的时间和精力，不用挨骂或负担其他工作，可以多加点细节，施施然地热油，开锅，洗菜，煮饭。也可以用空闲的时间琢磨怎么用剩下的材料开发食谱、调料、酱料等。 因此，越是大型部队，炊事兵越是苦不堪言，越会因饭不好吃而挨骂，越是小型部队，越会因工作方便、饭也香而受到称赞。

3. 紧缺的食材

俗话说巧妇难为无米之炊。 如果主菜是肉类的话，肉的量会比较少，相反，那些佐菜，新鲜蔬菜类的量又会不足。 没料的饭当然不会好吃。现在哪有肉啊，你嫌贵我还嫌贵呢。

4. 变幻莫测的菜单

韩国*队军**的特点是，即使大部分连队的基层士兵有想吃的东西，也不能随心所欲出去买。

常见韩军食堂就餐场面

上峰年年发问卷调查，一届一届换过多少后勤主任啦？换汤不换药啊。人家士兵也会说的，我提的什么要求？要吃韩餐、中餐、日餐、西餐等数一数二的代表菜品，你给我弄得什么？ 今天吃炒面，明天吃米饭，换来换去，一周可能只有一天是自己喜欢吃的，你tm还想要好评？你看那些煮方便面的菜鸡什么的都在炊事班，他能做饭嘛？没这个能力知道吧。我劝你先把做饭的理念搞懂，你能在夏季冬季联训这种关键节点里供得上我们的伙食？真的是，脸都不要了。

5. 缺乏根本性的改进意识和动力

上述突出问题主要集中在炊事兵和散装预制菜肴的槽点上，现在说的才是比较根本的问题。

在所有因素中，首要的就是缺乏“追求美味"的动机。韩国*队军**从系统上来讲就完全没有这个动机，饮食改善就根本无从谈起。

商业社会提供正常服务的模式是这样的：例如餐厅方面会努力向顾客提供更好吃的饭菜，并最大限度地提供让顾客满意的服务。顾客们吃美了，对饭菜很满意，会一直来到这个餐厅照顾生意。 这种正反馈不是因为餐厅老板心地善良，而是因为只有这样才能生存下去。

简而言之，如果饭菜不好吃、服务态度不友好，客人就不会来二茬了，餐厅就要歇业关门了。

但是*队军**嘛，士兵吃大锅饭简直算是义务了，反正国防部完全不用担心食堂会因为饭难吃而倒闭。 因为吃饭的义务兵随时都有，即使饭菜难以下咽如馊水，也不用改进，改进了也是下一任主官的业绩，你忙这些干什么？顶了天不过那些服役两年的小年轻念你几句好。

驻韩美军倒是日常吃自助餐。

饭难吃的话，那些义务兵就不吃了？在军营里拉横幅抗议？ 其实这个问题只要大队长或主任士官随机同席就餐就能简单解决，但上下级关系怎么可能像人民*队军**那么和谐，所以从根本上就不可能解决。

不仅如此，上峰出于形式主义的需求，经常会进行问卷调查，寻找在伙食方面的改善意见，但说到底，即使在问卷调查里写了实话，也只会驳了高层人士的面子，因为他们只想要所有的问卷都是“完全满意”，他们只会查出是谁写的差评，然后变本加厉地收拾你。于是问题没解决，又多了一群要收拾你的周扒皮。

如果真的想让士兵们的饮食得到保障，与其在那里煽情说"这是用父母血汗税金做的饭，我们给什么，你们就吃什么"，不如多聘几个民间厨师来提高饮食质量。如果食材有问题，就向食材方面投入更多的预算，确保士兵们能吃到质量更好的肉蛋奶，巴西雨林不缺你这两口吃的。

如果国防部因为预算不足而无法提供更好的伙食，至少士兵在得到合情合理的解释之后还会理解你们的做法。但是*队军**根本没有动力去要求供餐方系统地改善供餐质量，所以吃到部队嘴里的玩意儿当然不会改善，士兵只能单方面无条件地接受泔水般的饭菜，然后上BBS上疯狂问候长官的全族谱。

一分钱到底能不能买到一分货

有人说,这是因为韩国*队军**人均伙食费的标准很低，所以不得不使用垃圾的食材，但如果考虑到军供部门的贪腐现象，这种说法的正确性就值得商榷了。

以2019年的数据为基准，虽然当时韩国士兵每餐的餐费略低于3000韩元，但商业午餐的性质和兵营食完全不一致，价格必然会考虑租金、人工费、餐厅利润等因素。

吃得不如小学生倒是真的

虽然没有法律曾经明文规定过，但食材价格不能超过饮食价格的30%~40%，这是整个餐饮业界不成文的*规则潜**。 因此，在*队军**食堂里每顿价值2800韩元的饭换算成民间伙食的饮食费的话，至少得朝着5~6千韩元以上卖了。

在社会上,如果想吃“闲饭”水平的伙食，至少要给5000韩元，即使你自己亲自去买菜做着吃，一顿保底也要3000韩元。说到底，韩军的部队伙食并不是因为预算不足所以不好吃。

当然5000韩元也实在算不上大钱——在当今的韩国社会，用5000韩元能吃到的食物充其量也只有乌冬面或炒年糕之类的纯碳水速食。 再加上军人要得到3000卡路里以上的供养，饭量又是普通人的1.5倍，出了营门，用3300韩元能吃的只有一条紫菜包饭。但是没有比较就没有杀害，与军人相比,配餐量减半的小学生营养餐的材料费为2830韩元左右。 仅从材料质量来看,吃到军人肚子里的料也只有小学供餐的一半，口味还更加令人崩溃。

文大统领在特种部队服役时，因为女朋友来探望时只带了鲜花没带好吃的而大失所望。若干年后专门在回忆录里描述了当时痛彻心扉的感受。

事实上，如果没有韩军后勤部门司空见惯的贪腐现象，军供食材在材料阶段的质量不会差到没眼看。平时陆军行政官等职责干部的主要工作就是观察从给养队拉来的食材，如果有什么异常就马上拍照存证，业绩就这么冲上来了。

因为*队军**后勤部门是集中补给，至少不能真用士兵们口口相传的“泔水”做饭。所以补给站里的材料，不仅是蔬菜和肉，就连食用油、大酱、辣椒酱等加工品，以社会标准来衡量也是比路边饭馆用的东西更好。

无论上峰在食谱上给你们整了多少花活，至少也要保持营养均衡。在肉类和鱼类方面，可以这样评价：他可能给你端上来屎味的巧克力，但那终究是巧克力，总比屎味的屎好。

尽管如此，因为前面提到的种种原因，饭还是不好吃。 总结下来就是：吃不死人，但吃得人想死。

业务不太熟练的菜鸡炊事兵需要用一人高的烹饪铲子硬怼大锅饭，而且大锅饭的调味是非常微妙的，还要注意调味料和盐的用量，这非常困难。

为了解决千人千味的问题，*队军**制作并发放了兵营食谱，但是当天运来的材料总会有所不同，怎么可能会正正好地出现你所需要的所有食材/调料/应季蔬菜？ 而且也提到过，炊事班总是缺少人力和时间。 如果你发现今天掌勺的班长在倒库，那就得做好中午饭的心理建设：九成九会是个菜鸡来给你渡劫。

军供腐败

这是个薛定谔的话题，有可能是确有其事，也有可能不是，说不准。 在20世纪70年代至80年代，这个问题可以说是非常严重——毕竟五共的传统艺能就是贪污腐败，雁过拔毛的技术登峰造极，号称每一只飞过首尔的大雁都是光着腚走的。

这可是连全小将这种人都要怒斥TMD国家怎么成了这种样子的年代。那时比起现在，职业军人拿的钱少，社会上的食材价格相对也更高。在当兵的兜里都没几个钱的情况下，军需官转手把供应食材卖到菜市场的事件比比皆是，一罐咸牛肉能被创纪录地循环买卖五次。

对普通士兵来说，军需部门的不正之风就是最该被讨伐的。 嘴里淡出鸟的日子里难得有低额度的副食供应类牛肉，大队长家就划拉走5斤肉，各中队长家里有3斤肉，排队长有1斤肉，除此之外军官或副士官根据军衔和职责提前分到3斤到半斤肉，留给士兵们的肉就所剩无几了，只能直接加萝卜和豆芽煮汤，肉含量属于佛教徒都能毫无心理障碍地来尝尝咸淡的程度。

各位不要觉得好歹是是肉汤，所以肯定有肉味，士兵们评价这种汤的味道就像牛的洗澡水。杜兰特只能在梦里咂摸斯嘉丽·约翰逊的味道，役兵们则能尝出每一头往生黄牛的卫生状况。

从2000年代左右开始，韩国的生活水平开始逐渐提高，干部们如此明目张胆喝兵血的情况开始变少。但问题是，由于预算节约或编制人员业绩考核等诸多因素，指挥官们往往比服役人员还要穷。特别是100人以下规模的小部队经常发生贪墨现象，连长就是所有人头上的土皇帝和最好的老大哥，说啥是啥。

配属给美军的KATUSA则是韩军内部的著名肥缺，吃皇粮，用皇枪，穿的是皇军的衣服，只要你英语流利，能够通过考试，就能摆脱“嫌饭”，嗯造牛排汉堡。

除此之外，后勤军官或副士官们时不时地偷偷拿仓库的食材出去卖赚零花钱的情况就太常见了，根本不足为奇。

食用油在相关产业像现在这样规模化之前，其实是相当值钱的食材，所以烹饪用大豆油成了干部们的专属小金库，他们这种明目张胆的偷鸡摸狗造成不少人有了一种幻觉：随便拿，不会有事的。

曾经有新来的士兵不懂规矩，就也是照猫画虎地拿了两桶油出去买，一点也不遮掩，震惊了大门口的哨兵，结果立刻被抓到卫兵所，当天就被送上了军事法庭。这个倒霉蛋经过光速审判后被判服刑半年，但其实监狱的伙食比*队军**要好点，还不用重体力劳动，所以这老兄刑满释放后还胖了不少，堪称地狱笑话。

这些问题在1990年代以后得到了很大缓解。 因为如果以这种方式引进变质的食材，引发集体食物中毒，造成战斗力损失，那肯定会被移交法办。

未完待续